(Июнь 6, 2022) Четна Макан была готова к карьере в сфере моды, имея диплом и опыт работы с известными модными брендами. Она даже создала одежду для нескольких музыкальных клипов и с нетерпением ждала своего будущего в Мумбаи. Однако замужество все изменило, когда ее муж, врач, решил переехать в Великобританию для обучения. Там она обнаружила любовь к выпечке. В 41 год она пекарь, автор кулинарных книг, ютубер, шеф-повар и модельер, у нее есть шестая книга Chetna's. Легкая выпечка, чтобы выйти в июне. Индийский повар рассказывает Глобальный индийский о своем путешествии из Джабалпура в Великобританию и изменениях, которые оно принесло в ее жизнь.
Четна родился в Джабалпуре, штат Мадхья-Прадеш, и мечтал о гламурной жизни модельера. У нее определенно был к этому талант – всегда хорошо училась, она переехала в Мумбаи, когда ей было 17 лет, чтобы учиться в Национальном институте технологий моды. «После нескольких лет обучения я стал дизайнером и работал в нескольких компаниях, — говорит Четна. Позже она присоединилась к Benzer, мумбайскому бренду, известному своей этнической модой, формальными костюмами в стиле вестерн, повседневной и даже свадебной одеждой. Это было захватывающее время — Четна разработала одежду для нескольких музыкальных клипов, работала модным стилистом в нескольких журналах и даже открыла собственный лейбл. «В целом, это был отличный опыт, — размышляет индийский шеф-повар.
В 2004 году Четна переехала в Бродстерс, графство Кент, Великобритания, со своим мужем-врачом. Это была большая перемена, и когда ее муж был в отъезде, Четна начала искать способы занять себя, пробуя разные вещи, чтобы найти то, что она любит. Как оказалось, она любит печь. Сначала она заметила, что ее творения нравятся ее семье, а затем посыпались похвалы от друзей. И постепенно простое увлечение переросло в страсть.
Великий британский Bake Off
В 2004 году, через десять лет после того, как она впервые увлеклась выпечкой в качестве хобби, состоялась Великая британская выпечка, а вместе с ней и начало новой карьеры. «В 2014 году я подала заявку на участие в крупнейшем пекарном шоу. Начало работы стало поворотным моментом, и именно так я начал свою карьеру в сфере продуктов питания. На самом деле это не было запланированной сменой», — говорит индийский шеф-повар.
Участие в шоу включало в себя строгий процесс исключения из четырех раундов. «Это было нервно, но в целом это был удивительный опыт, — вспоминает Четна. «Находиться в палатке с группой было захватывающе, у меня появились замечательные друзья, и мы до сих пор общаемся друг с другом. Съемки длились четыре недели, и каждый эпизод снимался два дня подряд». Ее яркие канапе поразили судей, и с тех пор никто не оглядывался назад.
По следам поваренной книги
Самые ранние воспоминания Четны о кухне восходят к ее детству, когда она смотрела, как готовит ее мать, даже не представляя, что однажды это станет ее собственной профессией. Позже, когда она самостоятельно исследовала кухню, она обнаружила, что ей действительно нравится процесс выпечки и приготовления пищи — это ее расслабляет. «Мне нравится каждый шаг, от приготовления пищи до уборки после нее. Кормить людей, которых я люблю, и смотреть, как они наслаждаются едой, очень полезно». Этот личный опыт нашел свое отражение в «Кардамоновой тропе», первой книге рецептов Четны.
Вскоре после того, как она стала полуфиналисткой конкурса Great British Bake Off 2014, индийский шеф-повар, которая теперь была более уверена в себе, представила свою дебютную книгу, Кардамоновая тропа. Описанная Evening Standard как «роскошно оформленная поваренная книга (которая) воплощает в жизнь опыт Четны в области моды и рецептов, наполненных ароматными индийскими специями», книга охватывает торты, пироги, пироги и хлеб. Есть также информация об индийских специях, щедро разбросанная по страницам, сделанная неотразимой благодаря теплому стилю повествования, включающему собственные детские воспоминания Четны. «Шоу дало мне уверенность в том, что я могу экспериментировать с индийскими вкусами и западной выпечкой. Это также дало мне платформу для моей книги».
Два года в разработке, Кардамоновая тропа был опубликован в 2016 году и «во многом основан на том, что я делал в сериале», — говорит индийский шеф-повар. «Я знал индийскую кухню, когда рос на ней, и я люблю западную выпечку, и я подумал, почему бы не объединить эти две вещи и создать что-то новое и необычное. И это то, что я пытался донести».
С тех пор Четна опубликовала еще пять книг, в том числе свою книгу 2020 года C.30-минутная индийская еда от hetna: быстрые и легкие блюда на каждый день получив отличный отклик. «У всех нас насыщенная жизнь, но это не значит, что мы не хотим вкусной еды в конце дня. Я вижу, как люди по всему миру учатся по моей книге, в которой предлагаются простые рецепты».
В поисках славы на YouTube
Помимо работы над своей книгой, она ведет канал на YouTube под названием Food With Chetna. Если вы просмотрите ее кулинарный канал, вы найдете очень простые и легкие рецепты, даже для бирьяни! «Я запустил свой канал на YouTube после того, как закончил писать свою первую книгу, и идея заключалась в том, чтобы просто поделиться с аудиторией своей повседневной едой».
Канал в основном посвящен вегетарианской еде и тому есть причина. «Мы вегетарианцы шесть дней в неделю дома, поэтому эти рецепты доминируют на моем канале YouTube», — объясняет индийский шеф-повар. На ее канале более 200 тысяч подписчиков.
Несмотря на то, что она является известным именем, ведет кулинарный канал и пишет кулинарные книги, ее собственный ресторан никогда не фигурировал в ее планах. «На самом деле рестораны не для меня; это не та работа, которой я хочу заниматься. Я просто люблю готовить и печь».
Семейное время
Обоим ее детям нравится канал Четны на YouTube. Фактически, после первого карантина в 2020 году из-за пандемии ее дети (10 и 12 лет) начали снимать ее видео на YouTube. «Они играют большую роль на моем канале. Мой муж — врач, и он оказывает мне огромную поддержку». Когда она не печет и не готовит, вы, скорее всего, найдете ее в спортзале. «Немного упражнений — это то, что мне нравится в свободное время. Я также люблю садоводство, поэтому сейчас, когда наступила весна, мне нравится проводить много времени в саду», — заключает она.