(ديسمبر شنومكس، شنومكس) دخلت الشيف شيبرا خانا الأضواء عندما فازت بالموسم الثاني من برنامج MasterChef India في عام 2012، وظل نجمها في صعود مستمر منذ ذلك الحين. حصلت على جائزة من مجلس اللوردات لترويجها للمطبخ الهندي حول العالم. يعد الشيف شيبرا أيضًا أول هندي يفوز بجائزة World Gourmand وجائزة WIBA في مهرجان كان. وهي سفيرة الثقافة الهندية، وسفيرة الصحة في الهند، وسفيرة الطهي في إسبانيا، وسفيرة الطهي في أستراليا. مؤلف تسعة كتب طبخ ومضيف برامج طهي تحظى بشعبية كبيرة تم بثها في الولايات المتحدة الأمريكية والإمارات العربية المتحدة وكندا، ويقوم بالتدريس في لو كوردون بلو بباريس.
لحظة إدراك
عندما كانت خانا تبلغ من العمر تسع سنوات في تجمع عائلي، في منزلها في شيملا، تتذكر بوضوح مشهد المطبخ الفوضوي والساحر حيث اختلطت الروائح المختلفة، وترددت أصداء الضحك، وشاركت جميع عماتها في إعداد وليمة. يقول خانا في مقابلة حصرية: "لقد وجدت نفسي مفتونًا بأزيز التوابل وسيمفونية النكهات المنبعثة من القدور والمقالي". العالمية الهندية. بالنسبة لها، تحول المطبخ إلى "عالم سحري حيث تتحول المكونات البسيطة إلى روائع الطهي". وفي أحد الأيام، قررت أن تجرب بنفسها وجربت وصفتها الخاصة باستخدام كل ما يمكن أن تجده في الثلاجة. وتبتسم قائلة: "أصبح المطبخ مختبري، ومع انتشار رائحة إبداعي في الهواء، أدركت أنني اكتشفت رسالتي الحقيقية".
إن الفرحة التي لا تُنسى المتمثلة في صنع شيء لذيذ ورؤية البهجة على وجوه عائلتها ستكون بمثابة بداية رحلتها إلى عالم الطهي. وتتذكر قائلة: "في ذلك اليوم، بينما كانت الأواني مليئة بالإمكانيات وتراقصت التوابل في وئام، احتضنت مصيري الطهوي، مدفوعًا بشغف جديد للاستكشاف والابتكار وخلق تجارب غير عادية لا تنتهي أبدًا من خلال أطباقي".
سعيا وراء التميز
نشأت الشيف شيبرا خانا في تلال شيملا الساحرة بولاية هيماشال براديش، وبدأت رحلة الطهي مع جدتها وأمها، اللتين حولت براعتهما في المطبخ منزلهما إلى ملاذ بهيج حيث تفوح عطور الأطباق اللذيذة باستمرار في الهواء. "كانت تجمعاتنا العائلية عبارة عن ولائم احتفالية، حيث كان المطبخ بمثابة مسرح حيوي لخلق عجائب الطعام." بسبب انجذابها إلى هذه المجموعة من الروائح اللذيذة والبراعة التي أظهرتها جدتها وأمها في المطبخ، كانت خانا مفتونة بفن الطبخ.
عرض هذه المشاركة على Instagram
ومع ذلك، فإن سعيها للتميز امتد إلى ما هو أبعد من المطبخ. كطالبة في لوريتو، شيملا، وسانت بيدي، تفوقت أكاديميًا. كما شاركت في الجمباز وكرة السلة والجري والدراما والرقص. وكما هو الحال مع مزيج التوابل في مطبخها، كانت حياتها عبارة عن مزيج متناغم من التجارب المتنوعة، وهذه السنوات التكوينية، كما تقول، أرست الأساس لرحلتها.
طريق صخري
ذهبت إلى الكلية القريبة، في St Bede's في Upper Kauthu، حيث تخرجت بدرجة علمية في الاقتصاد وعلم النفس. تزوجت خانا في سن صغيرة، وانتهت العلاقة بعد عدة سنوات، وتركتها أمًا وحيدة مع طفلين لتعتني بهما عندما كانت لا تزال في العشرينات من عمرها. كانت ابنتها ذات قدرات مختلفة ولا يمكنها تناول الطعام إلا في المنزل، وقد قامت خانا باختبار مهاراتها في المنزل مرة أخرى، وهذه المرة لابتكار تجارب طهي جديدة وصحية في المطبخ طوال الوقت. كانت ستعيد اختراع الأطعمة السريعة المفضلة لدى ابنتها وتضفي على المأكولات الإيطالية الكلاسيكية لمسة خاصة بها.
السيد الشيف
كانت رحلة MasterChef بالنسبة لها مليئة بالنكهات والتحديات والنمو الشخصي. بدءًا من الاختبارات المرهقة للأعصاب وحتى الضغط الشديد لاختبارات الاختراع، تجاوزت كل لحظة حدود الطهي واختبرت إبداعها. يتذكر خانا قائلاً: "كانت إحدى الحلقات التي لا تُنسى تتضمن تحدي الصندوق الغامض حيث تضمنت المكونات مزيجًا انتقائيًا من التوابل العالمية والفواكه الغريبة". انتهى بها الأمر بصناعة طبق مدمج لم يثير إعجاب الحكام فحسب، بل أصبح أيضًا لحظة حاسمة في رحلة MasterChef الخاصة بها.
وتقول إن جولات الإقصاء كانت صعبة بشكل خاص، وهي تتذكر بوضوح أحد تحديات الحلوى حيث كان الوقت هو الجوهر. وتقول إنها حولت شغفها بالحلويات إلى تحفة فنية، "لم تنقذني من الإقصاء فحسب، بل أكسبتني أيضًا إشادة كبيرة من الطهاة المشهورين". ومع تقدم المنافسة، زاد إيمانها بقدراتها الخاصة - واستمدت قوتها من ردود الفعل الإيجابية التي تلقتها وكذلك من الدعم الذي حصلت عليه من زملائها المتسابقين.
ومع ذلك، كانت النهاية مكثفة بشكل خاص، حيث كان التحدي يتمثل في إعداد وجبة من ثلاثة أطباق. وتصاعد التشويق عندما أخذ الحكام عينات من إبداعاتها، مما زاد من التوترات. يقول خانا: "لقد كانت تجربة سريالية عندما تم الإعلان عن ذلك، وتم اختياري الفائز بجائزة MasterChef". وسرعان ما تحول الكفر إلى فرحة غامرة. لقد توجت الساعات التي لا تحصى من التفاني والعاطفة التي تم سكبها في كل طبق بانتصار من شأنه أن يغير حياتها.
الطهي العالي
بعد ذلك، لم يكن هناك أي نظر إلى الوراء للطاهي الموهوب. وبعد مرور عام، في عام 2013، افتتحت أول مطعم لها، HOT – House of Taste، في أحمد آباد. لم تكن الرحلة سهلة أيضًا - كان خانا مسؤولاً عن جميع القرارات، بدءًا من اختيار الموقع المثالي وحتى تنسيق القائمة. زيارة مفاجئة من ناقد طعام مشهور، الذي قدم لها مراجعة رائعة، قلبت الأمور لصالحها. تبع ذلك التعاون مع زملائه الطهاة وكان خانا يشارك في فعاليات الطهي حول العالم. "إن تمثيل تراث الطهي الخاص بي في جميع أنحاء العالم أصبح مصدر فخر كبير بالنسبة لي. كنت أتواصل مع طهاة من خلفيات متنوعة وأعمل على تعزيز مجتمع الطهي العالمي." كما علمتها تجربة MasterChef كيفية العمل في مواقف الضغط العالي. يقول خانا: "إن تحقيق التوازن بين الإبداع والفطنة التجارية أصبح بمثابة مجموعة مهارات تمتد إلى ما هو أبعد من المطبخ".
العالم مثل المحار لها
جلبت Life post MasterChef أيضًا فرصًا مثل السفر إلى أكثر من 50 دولة للتعلم والتدريس، والعمل مع طهاة مشهورين عالميًا، وطهاة حائزين على نجمة ميشلان، وطهاة محليين من النمسا إلى البرازيل، وقد فعلت كل ذلك. مثل خانا الهند في الخارج، حيث كان سفيرًا ثقافيًا، وسفيرًا للصحة في الهند، وسفيرًا للطهي في إسبانيا، وسفيرًا للطهي في أستراليا. تقوم بتوجيه الطهاة الطموحين، وتقوم بالتدريس في لو كوردون بلو باريس، وتستضيف برامج تلفزيونية تحظى بشعبية كبيرة والتي تبث في الولايات المتحدة الأمريكية والإمارات العربية المتحدة وكندا.
قامت خانا أيضًا بتأليف تسعة كتب طبخ أثناء عملها على قناتها على YouTube Shipra's Kitchen، وكانت مشغولة مثل النحلة. وفي عام 2023، أصبحت أول هندية تفوز بجائزة WIBA في مهرجان كان، وحصلت على جائزة من مجلس اللوردات لترويجها للمطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم. وهي أيضًا أول هندية تفوز بجائزة World Gourmand. على الرغم من أن المسار كان دائمًا صعبًا، إلا أن تأثير MasterChef على مسيرتي المهنية لا يزال لا يمكن قياسه. لقد أرسى الأساس لديناميكية وتحقيق رغبتي في تحويل شغفي إلى مهنة. يقول خانا: "إنها خطوة رائدة في عالم الطهي، حيث يكون كل معلم بمثابة شهادة على القوة التحويلية للعاطفة والمثابرة".
الشيف المؤثر
الشيف شيبرا خانا هي أول مؤثرة هندية يتم تكريمها في مهرجان كان المرموق للمؤثرين، وهي لحظة فخر بالنسبة لها. وتقول: "إن رؤية النفوذ الهندي معترفًا به على منصة دولية لا يؤكد صحة الجهود الشخصية فحسب، بل يفتح أيضًا الأبواب أمام تمثيل أكبر وتبادل ثقافي بين أفضل الأفضل في العالم". تستخدم اسم المستخدم MasterChef Shipra Khanna على Instagram ولديها أكثر من 5 ملايين متابع. ومؤخرًا، أصبحت أول طاهية هندية في مسابقة اليوم العالمي للباييلا المرموقة في إسبانيا، وهي تجربة وصفتها بحق بأنها "سريالية حقًا". تعترف رائدة الطهي التي لها تأثير كبير على المسرح العالمي أنه من المذهل جدًا أن ترى شيئًا كانت تتمنى حدوثه دائمًا، يحدث على أرض الواقع.
"عندما تأتي إلي النساء وتخبرني كيف يكسبن عيشهن من خلال الطعام، سواء كان ذلك في المطبخ أو التدوين أو مشاركة الوصفات على وسائل التواصل الاجتماعي، أدرك أنه لم يكن هناك شيء آخر أردت القيام به أكثر من هذا. لإلهام وتمهيد الطريق للأجيال القادمة من النساء في عالم الطهي. درس حياتها بسيط، "لكي تكون ناجحًا في الحياة، لا يحتاج المرء إلى أن يكون عبقريًا، بل أن يكون متسقًا ومنضبطًا". مستقبلها مشرق لأنها تعمل على عرض جديد في الهند وخارجها، وتعمل على كتاب الطبخ التاسع الخاص بي "Sinously Yours Two" ولديها الكثير من الرحلات في المستقبل.
اتبعها إنستغرام, لينكدين:, X, فيسبوك