(فبراير 10، 2024) يرتدون الزي الأبيض وتوبي غاندي التقليدي، جيش مكون من حوالي 5000 من الداباوالا يندفعون عبر كل زاوية وركن في مومباي لإشباع جوع أكثر من 200,000 من سكان مومباي يوميًا بالطعام المطبوخ في المنزل لمدة 125 عامًا. لقد ألهم شريان الحياة هذا في مومباي شخصًا من مومباي، المستقر الآن في لندن، لبدء DabbaDrop - أول مطعم خالي من البلاستيك والنفايات والانبعاثات في لندن. في غضون خمس سنوات فقط، تمكن المؤسسان المشاركان Anshu Ahuja وRenee Williams من إنقاذ 2,03,370 حاوية بلاستيكية ومنع 2,500 كجم من نفايات الطعام من الذهاب إلى مدافن النفايات من خلال DabbaDrop.
"في السنوات القليلة الماضية، بدأ الناس في طلب الكثير، وذلك بفضل وصول تطبيقات توصيل الطعام. بعد تناول هذا الطعام، ينتهي بنا الأمر بحاوية مليئة بالبلاستيك. العبوة مسرفة ودهنية للغاية. لا يمكنك إعادة تدويرها. لذا، أردت أن أجد طريقة أفضل للطلب”. العالمية الهندية قال في مقابلة.
صفر هدر الوجبات الجاهزة
أثناء نشأته في مومباي مع أم تاميلية وأب بنجابي، ظل الطعام جزءًا كبيرًا من حياة أنشو. عندما كانت مراهقة كلما خرجت لتجربة بعض الطعام، كان ينتهي بها الأمر بإعادة صنع نفس الشيء في مطبخها عند عودتها. "وبهذه الطريقة يمكنني الاستمرار في تذوق النكهات."
ومع ذلك، بعد انتقالها إلى لندن والعمل في وظيفة شديدة الضغط كمنتجة تلفزيونية، غالبًا ما ينتهي بها الأمر بطلب الطعام. لكن خيارات الطعام النباتي كانت محدودة للغاية وكان الطعام يصل دائمًا في عبوات بلاستيكية. حرصًا منها على إيجاد طريقة أفضل، تركت عملها الذي دام 15 عامًا في الإنتاج التلفزيوني لبدء Dabba Drop. بدأ الأمر بإعادة إنتاج وصفات عائلتها، وتعبئتها في تيفين أو دباس معدني قابل لإعادة الاستخدام، وتوصيلها بالدراجة في المناطق القريبة من هاكني. لقد أرسلت رسالة نصية إلى عدد من الأصدقاء حول الفكرة، وشهد الأسبوع الأول طلب ستة أشخاص، ثم ارتفع العدد لاحقًا إلى 25. وفي 18 شهرًا فقط، كانت DabbaDrop تُطعم 300 شخص أسبوعيًا عبر Hackney وLeyton وWalthamstow.
وصلت إحدى رسائلها الأولى إلى صندوق نص رينيه ويليام، الذي كان منتجًا لفعاليات المطاعم. قادمة من نيوزيلندا، وهي تؤمن بالطبيعة والاستدامة ووقعت على الفور في حب مفهوم DabbaDrop. قال رينيه في مقابلة: "لقد أحببت مسرحية عدم معرفة ما كان بداخل الدبا قبل أن أفتحه، وكان عنصر الغذاء الصحي والاستدامة مناسبًا حقًا بالنسبة لي". وفي وقت قصير، تحولت المحادثات بين الاثنين إلى كيفية جعل هذه الفكرة أكبر وأفضل.
يقدم مأكولات صحية من جنوب آسيا
إنهم يعملون على نظام مرن قائم على الاشتراك يسمح للأشخاص بالتسجيل أسبوعيًا أو كل أسبوعين، مع قائمة محددة لكل أسبوع. إنهم ينظمون التيار الكهربائي، ويمكن للعملاء إضافة الجوانب. "نحن نطبخ جميع أنواع الدال والكاري والسوبزي من الصفر في مطبخنا التجاري، باستخدام مكونات طبيعية 100% - الخضروات والعدس والبقوليات والدهون الصحية والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور. "خلطات التوابل المصنوعة يدويًا لدينا تُصنع طازجة كل أسبوع وكل شيء يُصنع على دفعات صغيرة". موقع الكتروني. من خلال DabbaDrop، أراد Anshu وRenee تعريف سكان لندن بالنكهات والقوام الهندي. "ما نقدمه ليس شيئًا متاحًا بسهولة في مطعم هندي تقليدي."
"وجباتنا نباتية وجنوب آسيوية. نريد أن نتبع رحلة الكاري. وأضاف أنشو، الذي يتجنب الهدر، بفضل الطلبات المسبقة: "بهذه الطريقة، نكشف عن تاريخ الهنود أثناء هجرتهم عبر العالم". يقوم الطهاة بالطهي لعدد محدد من الأشخاص الذين طلبوا ذلك، حيث يمكن لدبا واحد أن يخدم بسهولة شخصين.
يتم بعد ذلك تركيب الدباسات التي تقدم وجبات من اليابان وفيتنام وسريلانكا وكيرالا ودلهي وحيدر أباد على الدراجات الهوائية والدراجات الإلكترونية وغيرها من المركبات الخالية من الانبعاثات للتوصيل في المناطق 1-3 في لندن. ويمكن تركيب الدباسات الفارغة التقطت خلال التسليم المقبل. "نحن نستخدم كل ما هو قابل لإعادة الاستخدام. نحن نحاول باستمرار تحسين عبواتنا. وأضاف أنشو: "نريد أن نترك كوكبًا أفضل لأطفالنا".
لدى Dabbadrop أكثر من 2,000 مشترك ويقدم الطعام في جميع أنحاء شرق لندن. إنهم يريدون أن ينمووا بشكل أكبر في المستقبل. لقد حصلوا على 500,000 ألف جنيه إسترليني في جولة التمويل الأولى، مما جعل قيمة الشركة تبلغ 2.7 مليون جنيه إسترليني. قال أنشو: "نريد تغيير الطريقة التي تتعامل بها لندن".