(มีนาคม 13, 2022) เติบโตขึ้นมา Ramya Ravi จำการเลี้ยงในกลิ่นหอม ข้าวหมกบริยานี ถูกยายของเธอตี ด้วยเมล็ดพืชแต่ละเม็ดของ จีร่า ซัมบา ข้าวที่เคลือบด้วยมาซาลาสและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างลับ ๆ ของเธอ ข้าวหมกบริยานีสีเขียวอมเขียวได้ทิ้งความทรงจำอันแสนหวานไว้นานหลังจากที่มันถูกรื้อทิ้งไปนานแล้ว แต่ผู้ประกอบการสงสัยว่าทำไม ข้าวหมกบริยานี ที่เติมเต็มในวัยเด็กของเธอด้วยความอร่อยล้มเหลวที่จะเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาของมันในดวงอาทิตย์กระทะอินเดียเช่น Hyderabadi หรือ Lucknowi biryanis นี่คือความปรารถนาที่จะสร้างความนิยมให้กับข้าวหมกบริยานีสไตล์กรณาฏกะทั่วไป ซึ่งทำให้สารส้มของฮาร์วาร์ดเปิดตัว RNR Biryani ในรูปแบบคลาวด์คิตเช่นปังท่ามกลางการระบาดใหญ่
อย่างไรก็ตาม การพนันของผู้ประกอบการได้รับผลตอบแทน และวันนี้ RNR เป็นองค์กรที่ทำกำไรได้มหาศาลด้วยการรับประทานอาหารในร้านอาหารด้วย
สิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นครัวบนคลาวด์ด้วยการลงทุน ₹5 แสนรูปีในปลายปี 2020 กลายเป็นธุรกิจที่เฟื่องฟูซึ่งมีมูลค่าการซื้อขาย 10 สิบล้านรูปี RNR Biryani มีสาขาอยู่ทั่วเบงกาลูรู และมีกำหนดจะขยายสาขาไปยังรัฐใกล้เคียงในปีนี้ ความจริงที่ว่าเปิดตัวท่ามกลางการระบาดใหญ่และประสบความสำเร็จในการเติบโตในช่วงเวลาที่อุตสาหกรรมการบริการและอาหารและเครื่องดื่มได้รับผลกระทบ ทำให้เรื่องราวพิเศษของการมองหาโอกาสในเวลาที่เหมาะสม
Ramya และน้องสาวสองคนของเธอคือ Shweta และ Raveena ถือกำเนิดขึ้นในเบงกาลูรูในครอบครัวที่เป็นเจ้าของเครือโรงแรมหลายแห่ง ได้รับการสนับสนุนเสมอให้เป็นอิสระและเข้ามาเป็นของตัวเอง “เราถูกสอนมาโดยตลอดว่าทุกอย่างเกี่ยวกับสิ่งที่เรานำมาที่โต๊ะในฐานะปัจเจก” Ramya ผู้ซึ่งเรียนที่ The Valley School ก่อนทำ B.Com จาก Christ College ของเธอกล่าว
“พ่อของฉันมักจะแบ่งปันเรื่องราวของผู้ประกอบการสตรีที่ประสบความสำเร็จกับเราตั้งแต่ต้นเสมอมา” Ramya ผู้ซึ่งเรียนหลักสูตรการจัดการระยะสั้นจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดกล่าว “ขณะที่ฉันเฝ้าดูพ่อของฉันทำงาน มันทำให้ฉันต้องเข้าสู่ภาคการบริการด้วยตัวฉันเอง” ชายวัย 27 ปีบอก โกลบอลอินเดียน. เธอยังได้ฝึกงานหลายครั้งกับสถานประกอบการต่างๆ และทำงานร่วมกับพ่อของเธอ R Ravichandar ซึ่งทำให้เธอได้สัมผัสกับอุตสาหกรรมการบริการและ F&B มากขึ้น
“แต่ฉันอยากเริ่มต้นด้วยตัวเองมาตลอด” ผู้ประกอบการรายนี้ซึ่งมักสงสัยว่าทำไม นาติ อาหารสไตล์กรณาฏกะไม่ได้รับการเฉลิมฉลองทั่วประเทศอินเดีย โดยเฉพาะ ข้าวหมกบริยานี. เธอเปิดตัว RNR Biryani (ตั้งชื่อตาม Ravichandar พ่อของเธอและคุณปู่ Ramaswamy) ในเดือนพฤศจิกายน 2020 พร้อมกับ Shweta น้องสาวของเธอเพื่อเป็นเครื่องบรรณาการให้กับสูตรอาหารของคุณยาย “แนวคิดทั้งหมดคือการทำให้ RNR Biryani เป็นเรื่องครอบครัวและอุทิศให้กับพ่อและปู่ของฉัน”
เริ่มแรกโดยเริ่มจากโมเดลการจัดส่งเท่านั้นจากพื้นที่ 200 ตารางฟุตใน Nagarabhavi ในเบงกาลูรู โดยมีพ่อครัวคนเดียว ผู้ช่วยสองคน และเงินลงทุน 5 แสนรูปี “สิ่งที่ทำให้เรามีความมั่นใจในการเริ่มต้นท่ามกลางการระบาดใหญ่คือการที่เรามองเห็นโอกาสในการส่งมอบคุณภาพที่ดี ข้าวหมกบริยานี ในช่วงเวลาที่คนสั่งเยอะ” ผู้ประกอบการกล่าว พร้อมเสริมว่า “ในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง เราพบข้อต่อที่สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ถูกสุขอนามัย ข้าวหมกบริยานี; ส่วนใหญ่เป็นข้อต่อเล็ก ๆ ในท้องถิ่น”
นั่นกลายเป็น USP ของ RNR Biryani – ถูกสุขอนามัย แท้จริง นาติ สไตล์ ข้าวหมกบริยานี. เมื่อบรรจุในกล่องดีบุกสีน้ำเงิน RNR Biryani ก็ได้รับความนิยมในไม่ช้า เนื่องจากการเริ่มต้นผูกติดกับ Swiggy ในการจัดส่ง และในเดือนแรกของพวกเขามีการส่งมอบมากกว่า 10,000 รายการ ในไม่ช้า พวกเขาได้เปิดตัวครัวแห่งที่สองใน JP Nagar และไม่มีการมองย้อนกลับไป อีกหนึ่งปีต่อมา ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2021 RNR ยังได้เปิดประตูสู่การรับประทานอาหารมื้อแรกในร้านอาหารใน Jayanagar ของเบงกาลูรู วันนี้ RNR ยังมีรัศมีการจัดส่งที่ครอบคลุมเกือบทุกมุมของเมืองใหญ่
แล้วอะไรล่ะที่ทำให้ ข้าวหมกบริยานี มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับข้าวหมกบริยานีอื่น ๆ ? ผู้ประกอบการรายนี้จะเริ่มต้นในรสชาติที่เข้มข้นกว่า “เนื่องจากทำด้วย จีร่า ซัมบา ข้าวเมื่อเทียบกับ บาสมาติกตัวข้าวเองก็ดูดซับรสชาติของมาซาล่าและสมุนไพรได้เป็นอย่างดี” RNR ให้บริการข้าวหมกบริยานีในไก่ เนื้อแกะ และมังสวิรัติ พร้อมด้วยเครื่องเคียงและเคบับ เนยใส และมะพร้าวอ่อน ปายาสัม และฟิวชั่น รัสมาลัย ครีม ข้อเสนอที่ไม่เหมือนใครอีกประการหนึ่งที่พวกเขาได้พัฒนาขึ้นคือพริกหยวกที่ตีด้วยมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติ
“เรายังให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์และเลือกใช้กล่องดีบุกที่กลายเป็นของสะสมด้วย กลายเป็นประเด็นพูดคุยเมื่อเราเปิดตัว .ครั้งแรก ข้าวหมกบริยานี ในตลาด” Ramya นักเต้นระบำ Bharatanatyam ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีกล่าว
ในขณะที่ RNR ได้เข้าสู่หัวใจของชาวเบงกาลูรูแล้ว Ramya ก็พร้อมที่จะนำข้อเสนอของเธอไปยังรัฐอื่นเช่นกัน “อยากทำแบบนาติ ข้าวหมกบริยานี เป็นที่นิยมพอๆ กับข้าวหมกบริยานีไฮเดอราบาด แผนคือการแนะนำให้รู้จักกับรัฐอื่นๆ ของอินเดียตอนใต้ก่อนและเผยแพร่ที่นั่น” ผู้ประกอบการซึ่งชอบการเดินทาง สำรวจสถานที่และอาหารใหม่ๆ ในเวลาว่างกล่าว
- ติดตาม RNR Biryani บน Instagram