(Декабрь 11, 2022) «Когда моя программа вышла в эфир, не было ни одного шоу индийской кухни, она сразу же стала хитом», — Мадхур Джаффри. заявил BBC, рассказывая о своей новаторской кулинарной программе, премьера которой состоялась в Соединенном Королевстве 40 лет назад.
Лауреат премии Падма Бхушан 2022 года выросла в Дели и в 20 лет уехала в Лондон, чтобы учиться в Королевской академии драматического искусства. Она стала актрисой, а позже начала писать кулинарные книги и вести кулинарные шоу. Она и не подозревала, что этот карьерный переход станет важным шагом на пути к представлению западному миру мягкой силы Индии.
Индийская кухня — это волшебный мир, где искусство использования специй настолько развито, что мы создали кухню, которой нет больше нигде в мире!
Ее дебютная поваренная книга, Приглашение к индийской кухне (1973) впервые представил индийскую кухню в западном полушарии. Позже в 2006 году он был занесен в Зал славы кулинарных книг Фонда Джеймса Берда.
Когда она была нанята BBC представить свое кулинарное шоу – Индийская кулинария Мадхура Джаффри, это должно было быть образовательной программой. Цель состояла в том, чтобы познакомить людей с индийской культурой, познакомив их с аутентичной едой, приготовленной в разных регионах Индии. Шоу настолько загипнотизировало людей, что Мадхур вскоре стала известна как «девушка специй» благодаря обилию южноазиатских специй, которые она представила западным домам. В народе ее называли «актрисой, которая умеет готовить».
Создание уважительного имиджа выходцев из Южной Азии
«До этого выходцы из Южной Азии не представлялись такими, какими они хотели бы видеть себя на телевидении и в кино, — сказала она в интервью с Би-би-си.
Смена карьеры Мадхура заполнила столь желанное пространство энергией. Ее шоу был первым массовым сериалом об индийской еде, который транслировался в Великобритании, а также первым сериалом, представленным индийцем.
Мадхур Джаффри, одетый в яркое хлопковое сари, стал лицом южноазиатской диаспоры в Великобритании. Она знала это, адаптируя свой образ к образу привлекательной индианки, которая современна, да, но остается привязанной к своим корням. Это была эпоха до интернета, поэтому фанаты засыпали Мадхур благодарственными письмами.
Управление супермаркетами
Если Мадхур и была экзотикой, то еда, которую она готовила, казалась непосвященной западной публике еще более экзотической. На самом деле ее рецепты стали настолько популярными, что индийскую еду «попробовали все по всей Англии и за ее пределами». «В тот день, когда я приготовил курицу с зеленым кориандром, в Манчестере закончился зеленый кориандр», — смеется кулинар.
Спрос на индийские специи и ингредиенты вырос настолько, что супермаркеты начали затоваривать ингредиенты, которые Глобальный индийский используется в ее кулинарном шоу.
Девушка со специями из Индии
Во введении к своей кулинарной книге Дома с Мадхуром Джафри, Она пишет, «Техники, используемые в индийской кулинарии, ничем не отличаются от тех, что используются во всем мире: жарка, приготовление на гриле, приготовление на пару, жарка, тушение, тушение и так далее». И все же это отчетливо подчеркивает она.
Что придает индийской кухне ее уникальность, волнение и целебные свойства, так это умелое использование специй и приправ, имеющих древнее происхождение.
Эксперт по еде является автором около тридцати самых продаваемых кулинарных книг по индийской, азиатской и мировой вегетарианской кухне, а также появился в нескольких соответствующих телевизионных программах. Кроме Индийская кулинария Мадхура Джаффри Премьера которого состоялась в 1982 году, она представила Дальневосточная кулинария Мадхура Джафри (1989) и Ароматы Индии от Мадхура Джаффри (1995).
Что делало ее шоу и книги актуальными на протяжении десятилетий, так это то, что она адаптировалась к временным ограничениям своих поклонников. В предисловии к одной из своих книг Мадхур общие, «Моя собственная кулинария изменилась за эти годы. Я часто так же тороплюсь, как и вы. Я часто спрашиваю себя, есть ли более простой способ сделать это?»
Поэтому Мадхур постаралась упростить свою кулинарию, чтобы она соответствовала времени.
Теперь я пытаюсь достичь настоящих индийских вкусов, используя более простые методы и меньше шагов.
Семикратный обладатель премии Джеймса Берда. писал в одной из ее книг.
Сделав себе громкое имя в традиционном, но новом сегменте, Мадхур стала работать консультантом по еде в одном из самых популярных индийских ресторанов Нью-Йорка – Dawat.
Мадхур также написал три детские книги и два мемуара. Милые воспоминания (2002) и Восхождение на манговые деревья: воспоминания о детстве в Индии (2006).
Укрепление культурных связей между континентами
Прежде чем стать телеведущей и погрузиться в области еды и написания путевых заметок, Мадхур произвела впечатление на себя как индийско-британо-американская актриса, начав с второстепенные актерские роли на BBC телевидение и радио. Одной из ее заметных работ является фильм, Шекспир Валлах (1965), за которую она получила Серебряного медведя за лучшую женскую роль на 15th Берлинский международный кинофестиваль.
На протяжении своей актерской карьеры она восхищала публику своими выступлениями на телевидении, в кино, на радио и в театре. Возможно, этот фон способствует ее красноречию как ведущей еды.
Ее кулинарные шоу всегда были яркими с мощными изюминками, такими как:
Каждое рисовое зернышко должно быть как брат, близкое друг к другу, но не слипшееся.
После развода с Саидом Джаффери, известным актером, отцом ее трех дочерей, Мадхур вышла замуж за американского скрипача. Пара вместе уже 56 лет.
В знак признания ее вклада в культурные отношения между Великобританией, Индией и Соединенными Штатами посредством кино, телевидения и кулинарии Мадхур была названа почетной Командующий орденом Британской империи (CBE) в 2004 году. В этом году Падма Бхушан, третья высшая гражданская награда от Правительство Индии, является свидетельством ее служения индийскому кулинарному искусству.
В 89 лет трудоголик не собирается сбавлять обороты. Мадхур, один из крупнейших ныне живущих авторитетов в области индийской кухни, занимается обучением поколений Z и Gen Alpha с помощью своего недавно запущенного мастер-класса по цифровым медиа. «Никто так не разбирается в специях, как мы, мы мастера», — с гордостью объявляет она в трейлере.
- Подпишитесь на Мадхура Джафри в Twitter