Dalla creazione di aziende nel settore IT per poi venderle ai giganti della tecnologia, Yaswanth Vepachadu si è ora avventurato nei biryani e altro ancora, tranne per il fatto che il suo biryani arriva in una scatola d'acciaio che puoi conservare.
(Settembre 17, 2023) Si dice spesso che una volta che si viene colpiti dalla passione imprenditoriale, nessuna sfida è abbastanza grande. Questo sarebbe il caso di Yaswanth Vepachadu che, dopo la laurea in ingegneria civile presso il Vasavi College of Engineering, Hyderabad, ha continuato a conseguire il suo MBA presso il NM Institute of Management di Mumbai. Tredici anni di spola tra gli Stati Uniti, a volte anche solo per un fine settimana, il Canada e l'India hanno portato alla fondazione di diverse società da lui fondate. Successivamente, avrebbe venduto questi verticali IT a giganti della tecnologia come Deloitte, Accenture, Facebook, ecc.
Per l'amore di Biryani
Mentre ricopriva ancora la carica di CEO del gruppo Nivriti, da cui ha lasciato solo il mese scorso, Yaswanth, dopo una conversazione casuale con gli amici sull'indisponibilità di un buon biryani a Bangalore, ha deciso di avviare un proprio punto vendita. Aveva anche un paio di amici a Vancouver, in Canada, disposti a investire e così è stato Neos Biryani è stato concettualizzato. Yaswanth ricorda: “All'inizio di quest'anno, quando io e i miei amici non riuscivamo a procurarci un biryani decente a Bangalore, abbiamo deciso di avviare un'attività alimentare per produrre il tipo di biryani che ci piaceva. Abbiamo affittato uno spazio cucina centrale, che appartiene anche a uno dei miei amici, e abbiamo avviato le ricerche. Abbiamo assunto 24 chef locali, che sanno come creare un vero biryani e cuochi specializzati musulmani del Bangladesh dell'Odisha. Tra di loro, ci siamo concentrati sulla formula dei masala da utilizzare e sulla ricetta da seguire. Ora ne abbiamo assunti quattro su 24 in modo permanente e lavorano nelle cucine principali. Per il secondo livello di personale abbiamo assunto diplomati in direzione alberghiera che seguono le ricette ideate dagli chef senza apportare modifiche”.
Neos ka Dabba
È interessante notare che Yaswanth non ha attribuito alcun significato o connessione specifica al nome Neos. Alza le spalle: “Volevo solo una parola di quattro lettere; Ho pensato a Neos ed è stato accettato durante la registrazione." E che dire del dabba d'acciaio in cui viene servito il biryani? Elabora la filosofia che sta dietro ad esso. “Durante le nostre sessioni di ricerca e di brainstorming, abbiamo scoperto che il biryani è il piatto più ordinato dalle persone della classe media e medio-bassa nei fine settimana. Inoltre, le donne in questo gruppo demografico fanno un grande uso dei dabba d'acciaio e amano quelli che hanno. Quindi, abbiamo pensato che avrebbe aggiunto valore al piatto quando lo avrebbero ordinato, in quanto avrebbero potuto tenere la scatola e usarla per altre cose in seguito." Le scatole sono disponibili in tre dimensioni, a seconda della porzione per una, due o quattro persone.
Il modello di business che segue è quello delle cucine cloud e dei punti vendita da asporto QSR. A Hyderabad, le cucine cloud sono a Kukatpally e Kokapet, e AS Rao Nagar e LB Nagar sono sull'incudine. Verrà lanciato a breve a Mumbai e in alcuni altri punti vendita a Bangalore, dove attualmente si trovano a Electronic City, Bomasandra, Whitefields e Hebbal. Anche una tavola calda che può ospitare 40 persone fa parte del piano di espansione di Electronic City.
Ha anche due cucine cloud a Vancouver, in Canada. Lì, Neos ha sede in uno spazio cucina condiviso, proprio come gli spazi di coworking. E sulla base delle normative alimentari canadesi, le ricette sono state modificate per abbassare i livelli di spezie. A Hyderabad ci sono locali da asporto QSR dove puoi acquistare il Neos biryani offline. Le cucine cloud forniscono questi punti vendita.
Menu in espansione e l'azienda
Lanciato nel marzo 2023, Neos segue la ricetta standard creata dai suoi chef per i biryani disponibili. Tuttavia, il feedback dei clienti ha portato Yaswanth a dover espandere il menu per includere antipasti come kebab, shawarma, ciotole di riso come rajma chawal, palak paneer e riso, pollo al curry e riso ecc. Il biryani ovviamente è la stella del menu e arriva di verdure, funghi, uova, pollo e montone e uno misto con pollo, montone e gamberi. Solo nella versione di pollo, ci sono i 65 biryanis lecca-lecca, fritti e cotti con dum tra cui scegliere. Ma Yaswanth è molto attento alla qualità. Quindi la quantità prodotta è limitata. Dice: “Tra tutte le mie cucine a Hyderabad, produciamo solo 300 porzioni di biryani al giorno. Ho scoperto che aumentando le quantità la qualità diminuisce. Nei fine settimana, quando potrebbe esserci più richiesta, ne faccio 400 ma non di più.
Yaswanth è stato un pignolo fin dall'inizio per la buona qualità. Anche gli ingredienti utilizzati sono stati scelti con cura da lui e dal suo team. Dice: “So che la gente considera anche altri ceppi di riso buoni per il biryani, specialmente in Kerala e Tamil Nadu, ma in Telangana non sarai perdonato se non usi il riso basmati. Il basmati che ricevo viene portato appositamente dal Punjab e mi costa Rs 170 al chilo. Per le spezie di cui avevamo bisogno in base alla ricetta che avevamo messo a punto, siamo andati a Wayanad in Kerala e abbiamo trascorso dieci giorni a incontrare vari coltivatori e fornitori, prima di concentrarci su quello la cui qualità ci piaceva di più. Il nostro burro chiarificato proviene da un fornitore di Ramanthapur (un lontano sobborgo di Hyderabad) e costa Rs 1500 al chilo. Il suo burro chiarificato è famoso. Vai lì e chiedi a chiunque del burro chiarificato di Ramanthapur e ti indicheranno il suo sbocco. Inviamo questo burro chiarificato anche alle nostre cucine cloud in Canada. La carne di Hyderabad proviene localmente, ma anche qui puntiamo sulla qualità.
Nonostante tutti questi fattori e i relativi costi, Neos ha iniziato presto a realizzare profitti. Iniziato con un investimento iniziale di Rs 60 lakh, con ulteriori fondi infusi in seguito, anche un investitore ha mostrato interesse e ha acquistato una quota dell'XNUMX% nella società. Yaswanth prevede ora di aprire punti vendita negli Stati Uniti e altri in Canada.
Stranamente, l'unica sfida che Yaswanth ha dovuto affrontare è rappresentata dai piccoli clienti. Essendo la natura umana quella che è, le persone ordinavano il biryani senza la scatola d'acciaio [che era un'opzione nel menu per coloro che non volevano il dabba sulle app di consegna cibo], quindi pubblicavano foto e recensioni dicendo di non averlo ricevuto nella scatola d'acciaio. Oppure rimuovevano un pezzo di carne e dicevano che la quantità non era quella promessa. Yaswanth ha dovuto parlare personalmente con i responsabili del servizio clienti di queste app per risolvere il problema. Ora ha anche interrotto l'opzione senza scatola del biryani sulle app. Solo i punti vendita da asporto te lo daranno in confezioni di alluminio. Se ordini online, verrà fornito con una scatola in acciaio.
Nell'onnipresente mondo dell'amatissimo biryani, riuscire a lasciare il segno con un nuovo marchio in un breve lasso di tempo non è un risultato da poco. E con i piani di espansione in corso, questo Indiano globale è probabile che presto il dabba biryani d'acciaio diventi uno spettacolo familiare.
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Super biryani e il mio gusto preferito
Superbo, fantastico Mr. Yashwanth
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