(जून 6, 2022) चेतना माकन फैशन में अपना करियर बनाने के लिए पूरी तरह से तैयार थी, प्रसिद्ध फैशन ब्रांडों के साथ डिग्री और अनुभव के साथ। उसने कुछ संगीत वीडियो के लिए कपड़े भी डिजाइन किए थे और मुंबई में अपने भविष्य के लिए तत्पर थी। हालाँकि, शादी ने यह सब बदल दिया, जब उसके पति, एक डॉक्टर, ने प्रशिक्षण के लिए यूके जाने का फैसला किया। वहाँ, उसने बेकिंग के लिए एक प्यार की खोज की। 41 साल की उम्र में, वह एक बेकर, कुकबुक लेखक, YouTuber, शेफ और फैशन डिजाइनर हैं, उनकी छठी किताब चेतना की है। आसान बेकिंग, जून में बाहर होने के लिए। भारतीय रसोइया बताता है वैश्विक भारतीय जबलपुर से ग्रेट ब्रिटेन तक की उनकी यात्रा और उनके जीवन में आए परिवर्तनों के बारे में।
मध्य प्रदेश के जबलपुर में जन्मी चेतना एक फैशन डिजाइनर के रूप में एक ग्लैमरस जीवन का सपना देखती हैं। वह निश्चित रूप से इसके लिए प्रतिभा थी - हमेशा एक अच्छी छात्रा, वह मुंबई चली गई जब वह 17 साल की उम्र में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ फैशन टेक्नोलॉजी में अध्ययन करने के लिए चली गई। "कुछ वर्षों के प्रशिक्षण के बाद, मैंने कुछ कंपनियों में डिजाइनिंग और काम करना समाप्त कर दिया," चेतना कहती हैं। बाद में, वह बेंज़र में शामिल हो गईं, जो मुंबई का एक ब्रांड है, जो एथनिक फैशन, वेस्टर्न-फॉर्मल, कैजुअल और यहां तक कि ब्राइडल वियर के लिए जाना जाता है। यह एक रोमांचक समय था - चेतना ने कुछ संगीत वीडियो के लिए कपड़े डिजाइन किए, कुछ पत्रिकाओं के लिए फैशन स्टाइलिस्ट के रूप में काम किया और यहां तक कि अपना खुद का लेबल भी शुरू किया। "कुल मिलाकर, यह एक शानदार अनुभव था," भारतीय शेफ प्रतिबिंबित करते हैं।
2004 में, चेतना ने अपने डॉक्टर पति के साथ खुद को यूके में ब्रॉडस्टेयर, केंट में जाते हुए पाया। यह एक बड़ा बदलाव था और जब उनके पति दूर थे, तो चेतना ने खुद को व्यस्त रखने के तरीकों की तलाश शुरू कर दी, अलग-अलग चीजों की कोशिश कर रही थी कि उन्हें क्या पसंद है। जैसा कि यह पता चला है, उसे बेकिंग पसंद है। सबसे पहले, उसने देखा कि उसके परिवार ने उसकी रचनाओं का आनंद लिया और फिर दोस्तों से प्रशंसा मिलने लगी। और धीरे-धीरे एक साधारण शौक जुनून में बदल गया।
ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ
2004 में, एक शौक के रूप में बेकिंग के साथ पहली बार डबिंग शुरू करने के दस साल बाद, ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ आया और इसके साथ, एक नए करियर की शुरुआत हुई। “2014 में, मैंने सबसे बड़े बेकिंग शो का हिस्सा बनने के लिए आवेदन किया था। प्रवेश एक महत्वपूर्ण मोड़ बन गया और इस तरह मैंने भोजन में अपना करियर शुरू किया। यह वास्तव में एक नियोजित बदलाव नहीं था, ”भारतीय शेफ कहते हैं।
शो का हिस्सा होने के नाते एक कठोर, चार-दौर की उन्मूलन प्रक्रिया शामिल थी। "यह नर्वस करने वाला था लेकिन कुल मिलाकर एक अद्भुत अनुभव था," चेतना याद करती हैं। “समूह के साथ टेंट में रहना रोमांचक था, मैंने अद्भुत दोस्त बनाए और हम सभी अभी भी एक-दूसरे के संपर्क में हैं। शूटिंग चार सप्ताह तक चली और प्रत्येक एपिसोड में दो दिनों तक सीधे शूटिंग शामिल थी। ” उसके जीवंत कैनपेस ने न्यायाधीशों को उड़ा दिया और तब से पीछे मुड़कर नहीं देखा।
कुक-बुक ट्रेल पर
चेतना की रसोई की सबसे शुरुआती यादें उसके बचपन से आती हैं, जब वह अपनी माँ को खाना बनाते हुए देखती थी, कभी नहीं सोचा था कि यह एक दिन उसका अपना पेशा होगा। बाद में, जब उसने अपने आप में रसोई की खोज की, तो उसने पाया कि उसे वास्तव में पकाने और पकाने की प्रक्रिया का आनंद मिला - इससे उसे आराम मिला। “मुझे खाना पकाने से लेकर बाद में सफाई करने तक, हर कदम पर मज़ा आता है। जिन लोगों से मैं प्यार करता हूं उन्हें खाना खिलाना और उन्हें भोजन का आनंद लेते देखना बहुत फायदेमंद होता है।" इन व्यक्तिगत अनुभवों ने चेतना की पहली रेसिपी-बुक, द इलायची ट्रेल में अपना रास्ता खोज लिया है।
ग्रेट ब्रिटिश बेक ऑफ 2014 से सेमीफाइनलिस्ट के रूप में उभरने के तुरंत बाद, भारतीय शेफ, जो अब अपने आप में अधिक आश्वस्त थी, ने अपनी पहली पुस्तक के लिए एक पिच बनाई, इलायची ट्रेल. इवनिंग स्टैंडर्ड द्वारा वर्णित "एक शानदार स्टाइल वाली रसोई की किताब (जो) फैशन में चेतना की पृष्ठभूमि और सुगंधित भारतीय मसालों से प्रभावित व्यंजनों को जीवंत करती है," पुस्तक में केक, पाई, टार्ट्स और ब्रेड शामिल हैं। भारतीय मसालों के बारे में भी जानकारी है, जो पृष्ठों में उदारतापूर्वक बिखरी हुई है, जिसे एक गर्म कथा शैली द्वारा सम्मोहक बनाया गया है जिसमें चेतना की अपनी बचपन की यादें शामिल हैं। “शो ने मुझे भारतीय स्वाद और पश्चिमी बेकिंग के साथ प्रयोग करने का विश्वास दिलाया। इसने मुझे मेरी किताब के लिए एक मंच भी दिया।
बनाने में दो साल, इलायची ट्रेल 2016 में प्रकाशित हुआ था और "शो में मैंने जो किया था, उस पर आधारित है," भारतीय शेफ कहते हैं। "मैं भारतीय भोजन जानता था क्योंकि मैं इसके साथ बड़ा हुआ था, और मुझे पश्चिमी बेक पसंद है और मैंने सोचा, क्यों न उन दोनों को मिलाकर कुछ नया और अलग बनाया जाए। और यही मैंने बाहर लाने की कोशिश की।"
तब से, चेतना ने अपनी 2020 की पुस्तक, C . के साथ, पाँच और प्रकाशित किए हैंहेटना का 30 मिनट का भारतीय: त्वरित और आसान दैनिक भोजन शानदार प्रतिक्रिया मिल रही है। "हम सभी का जीवन व्यस्त है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम दिन के अंत में स्वादिष्ट भोजन नहीं चाहते हैं। मैं दुनिया भर के लोगों को मेरी किताब से सीखता हुआ देखता हूं, जो सरल व्यंजनों की पेशकश करती है। ”
YouTube पर प्रसिद्धि पाना
अपनी किताब पर काम करने के अलावा, वह फ़ूड विद चेतना नाम से एक यूट्यूब चैनल भी चलाती हैं। यदि आप उसके भोजन चैनल के माध्यम से ब्राउज़ करते हैं, तो आप बिरयानी के लिए भी बहुत ही सरल, आसान व्यंजनों के बारे में जान पाएंगे! "मैंने अपनी पहली किताब लिखने के बाद अपना YouTube चैनल शुरू किया और विचार यह था कि मैं अपने दैनिक भोजन को दर्शकों के साथ साझा करूं।"
चैनल ज्यादातर शाकाहारी भोजन के लिए समर्पित है और इसका एक कारण है। "हम घर पर सप्ताह में छह दिन शाकाहारी होते हैं, यही वजह है कि वे व्यंजन मेरे YouTube चैनल पर हावी हैं," भारतीय शेफ बताते हैं। उसके चैनल के 200k से अधिक ग्राहक हैं।
एक जाना-पहचाना नाम होने के बावजूद, एक फूड चैनल चलाने और कुकबुक लिखने के बावजूद, योजना में उनका अपना रेस्तरां कभी नहीं आया। “रेस्तरां वास्तव में मेरे लिए नहीं हैं; यह उस तरह का काम नहीं है जो मैं करना चाहता हूं। मुझे सिर्फ खाना बनाना और पकाना पसंद है।"
पारिवारिक समय
उनके दोनों बच्चे चेतना के यूट्यूब चैनल का आनंद लेते हैं। वास्तव में, महामारी के कारण 2020 में पहले लॉकडाउन के बाद, उसके बच्चों (उम्र 10 और 12) ने उसके YouTube वीडियो को फिल्माना शुरू कर दिया। “वे मेरे चैनल में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। मेरे पति एक डॉक्टर हैं और मेरे लिए बहुत बड़ा सहारा हैं।" जब वह पका रही या खाना नहीं बना रही है, तो आप उसे जिम में पाएंगे। "थोड़ा व्यायाम वह है जो मैं अपने डाउनटाइम में आनंद लेता हूं। मुझे बागवानी से भी प्यार है, इसलिए अब जब हम वसंत ऋतु में हैं, तो मुझे अपना बहुत सारा समय बगीचे में बिताना पसंद है," वह कहती हैं।
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