(أكتوبر 11، 2021) ما علاقة حبوب البيرة المستهلكة بأدوات المائدة؟ لا شيء على الإطلاق ، ولكن في هذا الابتكار الأخير ، كل شيء. في المرة التالية التي تطلب فيها طعامًا ، التهم بعيدًا واضغط على أدوات المائدة بدلاً من ذلك. سيكون هناك قدر أقل من البلاستيك في العالم. ثلاثة طلاب هنود من جامعة كو لوفين في بلجيكا ابتكرت علامة تجارية لأدوات المائدة قابلة للتحلل الحيوي ، وصالحة للأكل تسمى Eco Ware من منتج ثانوي للبيرة ، وفازت جائزة 2021 KICK Challenge Student. Anusuya Samantaray ، أبورفا فاردان و فارون سينغ فازت بمسابقة الأعمال الجامعية التي تركز على ريادة الأعمال الاجتماعية. هدفهم النهائي الآن هو خلق عالم مستدام ، وتقليل البصمة الكربونية البشرية في وقت الأحدث تقرير تغير المناخ يحذرنا من عواقب العيش على الحافة.
ما الذي دفعهم للبدء
كان أنوسويا يتألم عند رؤية الشواطئ المدمرة فيها أوديشا، وحتى ساعدا في إزالة النفايات البلاستيكية عندما كان طفلاً ، بينما أراد فارون وأبورفا أيضًا مساعدة بلجيكا (والعالم) في الرد على خطر استخدام البلاستيك لمرة واحدة.
وجدت Apoorva (كلية العلوم) ، فارون (كلية هندسة العلوم البيولوجية) ، Anusuya (ماجستير العلوم في التنمية المستدامة) أن الإنفاق كان مثاليًا لصنع أدوات المائدة الصالحة للأكل.
"لقد أجريت أنا وأبورفا وفارون الكثير من الأبحاث ووجدنا أن الحبوب المستهلكة ، وهي منتج ثانوي لصناعة البيرة صالحة للأكل ومصدر غني بالألياف. تستخدم المطاعم في بلجيكا أيضًا الحبوب المستهلكة في البيتزا. تمتلك الدولة أكثر من 1,000 علامة تجارية للبيرة وتنتج 60,000 طن متري من الحبوب المستهلكة سنويًا. قررنا استخدام هذا لابتكار مجموعة أدوات مائدة صالحة للأكل تشمل الملاعق وأكواب التغميس "، قال أنوسويا العالمية الهندية.
"كنا على دراية بأدوات المائدة الصالحة للأكل ووجودها في الحد الأدنى من السعات في الهند. كان هناك أيضًا هذا القلق من أنه مصنوع من منتجات مجهدة زراعيًا (القمح على سبيل المثال). أردنا إيجاد إمكانيات لجعلها صديقة للبيئة قدر الإمكان. بفضل فارون ، اكتشفنا كيف يمكن أن تكون محضرات الجعة المستهلكة للحبوب (BSG) مفيدة. لقد قمت أنا وأبوورفا ، بصفتي طلابًا في مجال الاستدامة ، بدمج المزيد من الأفكار لتقليل انبعاثات الكربون من خلال العمل على المستوى المحلي مع مشروعنا ".
جارى العمل عليها
ابتكر الفريق أكواب وصواني Eco Ware التي تم منحها جائزة Gemma Frisius KICK Student عن فكرة عمل ذات تأثير. أجرى الثلاثي بحثًا مكثفًا ، وأجروا مسحًا تجريبيًا صغيرًا لفهم سلوك المستهلك مع التركيز على أدوات المائدة الصالحة للأكل - 91 ٪ كانوا منفتحين على استخدام أدوات المائدة الصالحة للأكل ، وأظهر 3 ٪ اهتمامًا جزئيًا.
نظرًا لأن KU Leuven هي العاصمة الأوروبية للابتكار ، فقد كانوا واثقين من أن الفكرة ستؤجج الوعي البيئي بين الجميع. بالاتفاق حول عدم وجود سياسات مستدامة في الهند ، والفقر ، وصنع السياسات وعقبات التنفيذ ، يأملون في إشعال الحماسة نفسها في الوطن. حتى في الوقت الذي تحدد فيه لوفين وتيرة مثل هذه التدخلات ، يشعر أنوسويا أن هناك الكثير لنتعلمه من مجتمعات السكان الأصليين في الهند ، "معرفتهم بالمواد العضوية مثل استخدام أوراق sal في غرز الألواح ، والأصباغ الطبيعية غير السامة ، وطرق الزراعة ، هناك معرفة ضمنية بالبيئة يمكن استخدامها للبناء على ابتكار طرق عيش مستدامة ".
بالنسبة لأي عشاق الطعام ، فإن المذاق يعادل الاستهلاك ، فكيف تترجم الحبوب المستهلكة على مقياس التذوق؟ يستخدم المزارعون الحبوب المستهلكة كعلف ، وهناك اهتمام متزايد بالاستخدامات البديلة للحبوب المستهلكة في صناعة الأغذية. يقول أنوسويا: "تعتبر حبوب برور المستهلكة منتجًا ثانويًا صالحًا للأكل تمامًا لصناعة البيرة ، ويتم دمجها بشكل كبير في الخبز والبسكويت وحتى عجائن البيتزا بسبب محتواها الغني بالألياف".
"على سبيل التبرير ، وفقًا لورقة تم تقديمها في اجتماع المائدة المستديرة الأوروبي الثامن عشر حول الاستهلاك والإنتاج المستدامين (ERSCP 18) ، ثبت أن الحبوب المستهلكة غنية بالألياف ومحتوى البروتين. السبب الوحيد الذي يجعل مصانع الجعة تتخلى ببساطة عن الحبوب كعلف أو التخلص منها هو أنه لا توجد صناعة حالية واسعة النطاق معدة لإضافة قيمة إلى الحبوب / الطحين المعالج. تعد معالجة الحبوب المستهلكة إلى دقيق مهمة تتطلب طاقة ، لذلك يجدون أنه من الممكن بيعها كعلف. نريد سد الفجوة ".
أن تكون واعيًا بالبيئة
كان لتنشئة أنوسويا علاقة كبيرة بالدورة التي اختارتها. ساعدتها ميول والدها الطبيعية على اكتساب المعرفة حول التنوع البيولوجي الساحلي. في الواقع، سانجاي سامانتاراي هو المنظم الرئيسي ل مهرجان الهند لركوب الأمواج ومؤسس Surfing Yogis. طفولة وسط غابات بوري الساحلية الهادئة ، متأثرة بوالدها الذي يتسم بالتوجه نحو العمل ويستضيف أحداثًا مثل حملات تنظيف الشواطئ ، ويشجع السياحة البيئية ، تضيف: "التنمية المستدامة تعالج تعقيدات التعقيدات ؛ عملية شاملة وتأخذ في الاعتبار جميع الأبعاد الثلاثة - المجتمعات والبيئة والاقتصاد لمتابعة النمو المستدام "، كما تقول الفتاة ، التي حصلت على درجة البكالوريوس في التنمية المستدامة في جامعة كزافييه ، بوبانسوار.
صبي كانبور فارون سينغ ، 25 عامًا ، يدرس درجة الماجستير في تكنولوجيا الأغذية (IUPFOOD) ، مقدمة من KU Leuven و جامعة غنت. تجربته هي التي عززت هذا الابتكار. أ ب - تكنولوجيا الغذاء من جامعة Sam Higginbottom للزراعة والتكنولوجيا والعلوم (SHUATS) ، براياغراج، عمل فارون أيضًا كمدير تنفيذي للتصنيع في Too Yumm وباحث مشارك في Mordor Intelligence.
"المعرفة والتعرض في كلية الهندسة الحيوية يغيران الحياة. أعمل على حل المشكلات الصناعية الحرجة المتعلقة بتجهيز الأغذية وتعبئتها وحفظها. تمت إضافة إمكانية الوصول إلى المعامل المجهزة بأحدث المعدات ، والتي تقدر قيمتها بملايين اليورو ، وتستخدم لغرض وحيد هو زيادة سلامة الأغذية ، والابتكار الغذائي ، وتعزيز الأكل الصحي ، كما يقول فارون. ينصب اهتمامه البحثي على الشوكولاتة لأن بلجيكا مشهورة عالميًا بخبرتها ، ويحب تأليف الموسيقى والعزف على الجيتار والرسم.
بالنسبة إلى Apoorva ، التي هي في الأصل من دلهي ، ولكنها عاشت في Pune ، حصلت على درجة البكالوريوس في علوم النبات من جامعة دلهي مهدت الطريق للحصول على شهادة في التنمية المستدامة مع تخصص في علم البيئة. إنها أيضًا شغوفة ومستوحاة أكثر من ذلك ، "كيف يمكنك التوصل إلى حلول لديها القدرة على تغيير العالم وإحداث تغيير منهجي في المجتمع" ، كما تقول الطالبة ، التي ستسافر إلى رواندا قريبًا للعمل الميداني والماجستير أطروحة ، وتهتم بالزراعة الحراجية والأنظمة الغذائية ، لدرجة الدكتوراه أو مهنتها.
الطريق للأمام
إنهم يريدون الآن تطوير منتج نهائي بمساعدة قسم Leuven Research and Development في KU Leuven ، بالتعاون مع الباحثين ومختبرات الأبحاث في معهد KU Leuven للبيرة. العمل على تطوير شراكات مع مصانع الجعة في لوفين ، وسوف تصبح محلية قبل التوسع. تطوير المنتجات ، التصنيع وبناء الشراكات هو محور تركيزهم ، وهم يبحثون عن الأموال والشراكات للتوزيع. إنهم يؤمنون بالفكر وتحدي الحدود. في انسجام تام يقولون ، "استمر في الصخب" ، مضيفين أن البحث كان أساسهم.
أثناء عملهم نحو منتج ملموس ، هناك سنة ثانية لإكمالها ، والمشاريع ، وأطروحة الماجستير للانتهاء أيضًا. ويضيف أناسويا: "بينما تستكشف معظم الشركات الأخرى السوق باستخدام الأرز والقمح ، وهما سلعتان مضغوطتان من الناحية الزراعية ، فإن مبادرة الحبوب المستهلكة هي الأكثر صداقة للبيئة. عند اكتشاف الاستدامة ، جعلني أعتقد أن المشكلات التي نواجهها اليوم ليست شؤونًا منعزلة. تعالج التنمية المستدامة تعقيدات التعقيدات ؛ عملية شاملة وتأخذ في الاعتبار جميع الأبعاد الثلاثة - المجتمعات والبيئة والاقتصاد لمتابعة النمو المستدام ".