(十一月10,2021) Anjum Anand 对食物和口味的热爱很早就开始了。 她的父亲教她享受食物,她的母亲教她做饭。 这家人住在瑞士时,经常会穿越到法国品尝以某种方式烹制的鳟鱼,因为她的父亲会听说过。 他们的冒险常常以惊人的饮食体验而告终。
然而,尽管对食物有着明显的热爱,但烹饪事业并不是 Anjum 的第一选择。 无论如何,对所有美食的吸引力是不可避免的,而今天,这 全球印度人 是超过七本食谱的作者,并且有几部成功的电视节目值得称赞,其中包括 BBC 的几部。 她被称为印度人 Nigella Lawson,还掌管着一家名为 The Spice Tailor 的成功企业,该公司提供一系列咖喱酱、印度烤饼和酸辣酱。 相当受欢迎,她的品牌也获得了多个奖项; 最近的一个是今年早些时候他们的 dal 获得的加拿大大奖赛奖。
谢谢你带我去那里。 我爱它。 X https://t.co/z719cK2mdf
— 安朱姆·阿南德 (@Anjum_Anand) 2019 年 4 月 21 日
印度连接
Anjum的父亲Prem在分治前12年出生在英属印度的巴基斯坦一侧。 他是 14 个兄弟姐妹之一,他的家人于 1947 年逃到德里,从零开始。 20 岁时,他搬到了伦敦,在一家制药公司工作,并努力在一个新的国家为自己建立新的生活。 Anjum 就是在这里出生和长大的,尽管 Anjum 也曾在日内瓦、巴黎和马德里生活和学习。 这家人住在瑞士时,经常会在周末开车去法国尝试新食物。 她毕业于伦敦欧洲商学院,获得欧洲工商管理学位,之后创办并经营了一家从东欧进口平板家具的企业。
然而,这份工作并没有让 Anjum 满意,他一直对食物充满热情。 在接受《德干先驱报》采访时,她说:“我每天都会去办公室,但当我回到家时,我发现自己已经精疲力竭了。 我在晚上开始做饭,我很快意识到我真的很喜欢厨房里的那些时刻。 很快,我开始在周末打电话给我的朋友们回家吃饭,他们非常喜欢这些食物,以至于他们让我开一家餐馆。”
新起点
这引发了新旅程的开始,Anjum 开始在咖啡馆和餐馆工作,以接触厨房工作,以了解食品行业。 随着她开始越来越多地了解所有食物,她也意识到她真正想做的是教育人们了解健康的印度食物替代品。 其中很大一部分源于她自己十几岁时与体重的斗争。
Anjum 还认为,印度食品经常因不健康而受到批评。 然而,实际上在健康的同时也提供了多种口味。 她说,这可以通过减少油和增加姜、咖喱叶和芥末等香料来轻松实现。 在接受 Stephanie Dickison 采访时,她说人们认为印度食物不健康。 “这不是,但需要理解并置于上下文中。 你在一般的印度餐厅吃的不是我们在家里吃的。 我们从不在咖喱中添加坚果酱或奶油; 我们的咖喱通常比您想象的更薄、更浓郁、更新鲜。 此外,典型的印度盘子将以蔬菜、蛋白质和碳水化合物为特色。 很少有比脆脆的沙拉和/或raita更多的东西。 印度食物充满了健康的成分、香料、大蒜、生姜、洋葱、西红柿、蔬菜和扁豆,只有少量的肉或鱼。 事实上,这是一种非常好的吃法。”
学习曲线
考虑到这一点,她继续成为美食专栏作家、顾问厨师,还推出了她的第一本书《每天印度人:清淡健康的印度食物》。 她还出演了 BBC 系列的《印度美食变得容易》,并且是 UKTV 的 Great Food Live 的常客。 她对传统食物的家庭友好和健康的旋转使她广受欢迎,她的最新著作《我爱印度》是在家里制作正宗和充满活力的印度菜肴的指南。
Anjum 一直受到印度风味和美食的多样性和独创性的启发。 作为次大陆的常客,她在德里和加尔各答的家中度过了大量时间。 对于那些误以为咖喱是印度食物精髓的人来说,她说这种多样性可能相当令人惊讶。 据这位作家说,从街头食品到烤肉串、新鲜的酸辣酱到每个地区提供的各种当地风味,有很多东西可以发现和了解次大陆的食物。
2011 年,她推出了 The Spice Tailor,现已在英国、澳大利亚和加拿大的超市销售。 该品牌提供一系列酱汁和木豆,采用新鲜食材,慢煮,不含防腐剂或添加剂。
作为选择滋养身体食物的大冠军,Anjum 相信阿育吠陀,她的书《适合你的体型》也借鉴了它的原则。 当她因消化不良和精力不足而咨询阿育吠陀医生时,她开始与古代印度科学产生幽会。 “医生在五分钟内弄清楚了我,并让我接受了草药课程,并帮助我了解身体是如何运作的,”她说。
回馈
她经常尽自己的一份力量回馈社会,她支持的事业之一是英国主要的眼科研究慈善机构为视力而战。 她鼓励公众报名参加该慈善机构的筹款活动 Feast your Eyes,该活动鼓励人们通过蒙眼早餐、熄灯午餐、漆黑野餐、挑战奶酪和葡萄酒或在黑暗中享用晚餐来挑战自己的感官。