从在 IT 领域创办公司,到将其出售给科技巨头,Yaswanth Vepachadu 现在涉足印度香饭等领域,只不过他的印度香饭装在一个钢制盒子里,供您保管。
(九月17,2023) 人们常说,一旦你陷入了创业的陷阱,没有什么挑战是足够大的。 Yaswanth Vepachadu 的情况就是如此,他从海得拉巴瓦萨维工程学院土木工程专业毕业后,继续在孟买 NM 管理学院攻读 MBA。 十三年穿梭于美国、加拿大、印度之间,有时甚至只是一个周末,他创办了多家公司。 随后,他将这些IT垂直领域出售给德勤、埃森哲、Facebook等科技巨头。
为了对印度香饭的热爱
Yaswanth 仍在 Nivriti 集团公司担任集团首席执行官(他于上个月刚刚辞职),但在与朋友闲聊时,他决定开一家自己的分店。 他在加拿大温哥华还有几个朋友愿意投资,就是这样 尼奥斯印度饭 被概念化了。 亚斯万斯回忆道:“今年早些时候,当我和我的朋友在班加罗尔买不到像样的印度香饭时,我们决定开办一家食品企业,制作我们喜欢的印度香饭。 我们租了一个中央厨房空间,这也是我一位朋友的,并开始研究。 我们聘请了 24 名当地厨师,他们知道如何制作真正的 Biryani 和来自奥里萨邦的孟加拉国穆斯林专业厨师。 在他们之间,我们专注于马沙拉的配方和遵循的食谱。 现在,我们已经永久雇用了 24 名员工中的 XNUMX 名,他们在主厨房工作。 对于第二层员工,我们聘请了酒店管理专业的毕业生,他们遵循厨师制定的食谱,不做任何改变。”
尼奥斯卡达巴
有趣的是,亚斯万斯并没有赋予 Neos 这个名字任何含义或特定联系。 他耸耸肩,“我只是想要一个四个字母的词; 我想到了 Neos,它在注册时就被接受了。” 那么供应印度比尔亚尼菜的钢制达巴又如何呢? 他详细阐述了其背后的哲学。 “在我们的研究和头脑风暴会议中,我们发现印度比尔亚尼菜是中产阶级和中下阶层人士周末点得最多的菜肴。 此外,这一人群中的女性非常喜欢钢制达巴,并且珍惜她们所拥有的。 因此,我们认为当他们订购这道菜时,这会增加菜品的价值,因为他们可以保留盒子并在以后用它来做其他事情。” 盒子有三种尺寸,根据一人、两人或四人的份量而定。
他遵循的商业模式是云厨房和QSR外卖店。 在海得拉巴,云厨房位于库卡特帕里和科卡佩特,AS Rao Nagar 和 LB Nagar 正在筹备中。 他很快将在孟买和班加罗尔开设更多门店,目前分别位于电子城、Bomasandra、Whitefields 和 Hebbal。 一个可容纳 40 人的餐厅也是电子城扩建计划的一部分。
他甚至在加拿大温哥华拥有两个云厨房。 在那里,Neos 位于一个共享厨房空间,很像联合办公空间。 根据加拿大的食品法规,食谱已进行调整以降低香料含量。 在海得拉巴,有一些 QSR 外卖店,您可以在线下购买 Neos biryani。 云厨房为这些渠道提供服务。
扩大菜单和公司
Neos 于 2023 年 65 月推出,遵循其厨师为印度香饭制定的标准配方。 然而,根据顾客的反馈,Yaswanth 不得不扩大菜单,加入烤肉串、沙威玛等开胃菜、rajma chawal、palakpaneer 和米饭、咖喱鸡和米饭等盖饭。印度香饭当然是菜单上的明星,蔬菜、蘑菇、鸡蛋、鸡肉和羊肉以及鸡肉、羊肉和虾的混合食品。 仅在鸡肉版本中,就有 300、棒棒糖、油炸和煮熟的 Biryanis 可供选择。 但是,Yaswanth 对品质非常讲究。 因此,制作的数量是有限的。 他说:“在我位于海得拉巴的所有厨房中,我们每天只制作 400 份印度香饭。 我发现当数量增加时,质量就会下降。 周末,需求可能会更多,我会补给 XNUMX,但不会超过这个数字。”
Yaswanth 从一开始就坚持高品质。 就连所用的原料也是他和他的团队精心挑选的。 他说:“我知道人们认为其他水稻品种也适合做印度香饭,尤其是在喀拉拉邦和泰米尔纳德邦,但在特伦甘纳邦,如果你不使用印度香米,你将不会被原谅。 我买的印度香米是专门从旁遮普邦带来的,每公斤 170 卢比。 对于根据我们最终确定的配方所需的香料,我们去了喀拉拉邦的瓦亚纳德,花了十天时间会见了各种种植者和供应商,然后才确定了我们最喜欢的品质。 我们的酥油来自 Ramanthapur(海得拉巴的一个偏远郊区)的一家供应商,价格为每公斤 1500 卢比。 他的酥油很有名。 你去那里向任何人要拉曼塔普尔酥油,他们会告诉你他的出口。 我们甚至将这种酥油发送到加拿大的云厨房。 海得拉巴的肉类均来自当地,但在这里,我们也强调质量。”
尽管存在所有这些因素和成本,Neos 很早就开始盈利。 一开始的初始投资为 60 万卢比,后来注入了更多资金,一位投资者也表现出了兴趣,他购买了该公司 XNUMX% 的股份。 Yaswanth 现在计划在美国和加拿大开设更多门店。
奇怪的是,Yaswanth 面临的唯一挑战是来自小客户。 人性就是这样,人们会点没有钢盒的印度香饭(这是菜单上的一个选项,适合那些不想在食品配送应用程序上使用 dabba 的人),然后发布图片和评论说他们没有收到它在钢盒子里。 或者,他们会去掉一块肉,并说数量不符合承诺。 Yaswanth 必须亲自与这些应用程序的客户服务负责人交谈才能解决问题。 他现在还停止了应用程序上的无盒印度香饭选项。 只有外卖店才会以铝箔包装的形式提供给您。 如果您在线订购,它将附带一个钢盒。
在广受喜爱的印度香饭无处不在的世界里,能够在短时间内用一个新品牌留下印记是一个不小的成就。 随着扩张计划的进行,这 全球印度人 很可能很快就会让钢制的 dabba biryani 成为人们熟悉的景象。
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超级印度比尔亚尼菜和我最喜欢的味道
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