(十月11,2021) 酿酒商的酒糟和餐具有什么关系? 绝对没有,但在这个最新的创新中,一切。 下次你点菜的时候,狼吞虎咽,然后大嚼餐具。 世界上的塑料会少得多。 三名印度学生 比利时库鲁汶大学 从啤酒副产品中创建了一个可生物降解的可食用餐具品牌 Eco Ware,并赢得了 2021 KICK 挑战学生奖. Anusuya Samantaray,阿普尔瓦·瓦尔丹 和 瓦伦·辛格 赢得了本次以社会创业为重点的大学商业竞赛。 他们现在的最终目标是创造一个可持续发展的世界,并在最晚的时候减少人类的碳足迹 气候变化报告 警告我们生活在边缘的后果。
是什么让他们开始
Anusuya 看到被毁坏的海滩感到很痛苦 奥里萨邦,甚至小时候帮助清理塑料垃圾,而 Varun 和 Apoorva 也想帮助比利时(和世界)应对一次性塑料的威胁。
Apoorva(理学院)、Varun(生物科学工程学院)、Anusuya(可持续发展科学硕士)发现用过的材料非常适合制作可食用的餐具。
“Apoorva、Varun 和我进行了大量研究,发现啤酒制造行业的副产品麦酒是可食用的,并且是丰富的纤维来源。 比利时的餐馆也在比萨饼中使用废谷物。 该国拥有 1,000 多个啤酒品牌,每年生产 60,000 万吨酒糟。 我们决定用它来设计一个可食用的餐具系列,包括勺子和蘸杯,”Anusuya 告诉 全球印度人.
“我们知道可食用餐具及其在印度的最低产能。 还有人担心它是由农业压力产品(例如小麦)制成的。 我们希望找到使其尽可能环保的可能性。 感谢 Varun,我们发现了啤酒糟 (BSG) 的用途。 Apoorva 和我,作为可持续发展的学生,进一步融入了通过我们的项目在当地减少碳足迹的想法。”
工作正在进行中
该团队提出了 Eco Ware 杯子和托盘,因其具有影响力的商业理念而获得了 Gemma Frisius KICK 学生奖。 三人进行了广泛的研究,并进行了一项小型试点调查,以了解消费者对食用餐具的行为——91% 的人对使用食用餐具持开放态度,3% 的人表示部分兴趣。
鉴于 KU Leuven 是欧洲的创新之都,他们相信这个想法会激发所有人的生态意识。 就印度缺乏可持续政策、贫困、政策制定和执行障碍达成一致,他们希望在国内点燃同样的热情。 即使鲁汶为此类干预措施设定了步伐,Anusuya 也认为印度的土著社区有很多东西可以学习,“他们对有机材料的了解,例如使用萨尔叶缝合盘子、天然无毒染料、耕作方法,是很多关于环境的隐性知识,可以用来建立在创新可持续生活方式的基础上。”
对于任何一个吃货来说,味道就等于消费,那么在味觉计上,糟粕是如何翻译的呢? 农民将糟粕用作饲料,并且人们对食品工业中糟粕的替代用途越来越感兴趣。 “Brewer 的废谷物是啤酒行业的一种完全可食用的副产品,由于其丰富的纤维含量,它被大量用于面包、饼干甚至比萨面团中,”Anusuya 说。
“作为一个理由,根据在第 18 届欧洲可持续消费和生产圆桌会议 (ERSCP 2017) 上发表的一篇论文,已证明酒糟富含纤维和蛋白质。 啤酒厂只是将谷物作为饲料或丢弃它们的唯一原因是因为目前没有建立大型工业来为加工过的废谷物/面粉增加价值。 将废谷物加工成面粉是一项需要能源的任务,因此他们发现将其作为饲料出售是可行的。 我们想缩小差距。”
具有生态意识
Anusuya 的成长经历与她选择的课程有很大关系。 她父亲的自然主义倾向帮助她获得了有关沿海生物多样性的知识。 实际上, 桑杰·萨曼塔雷 是本次活动的主要组织者 印度冲浪节 和冲浪瑜伽士的创始人。 在普里宁静的海滨森林中度过的童年,受到父亲的影响,父亲以行动为导向,举办海滩清理活动等活动,并促进生态旅游,她补充说,“可持续发展解决了复杂性的复杂性; 一个整体的过程,并考虑到所有三个方面——社会、生态和经济,以追求可持续增长,”这位在大学获得可持续发展学士学位的女孩说 布巴内斯瓦尔泽维尔大学.
25 岁的坎普尔男孩 Varun Singh 正在攻读由 KU Leuven 和 根特大学. 正是他的经验巩固了这一创新。 来自食品技术的 B.Tech Sam Higginbottom 农业、技术和科学大学 (SHUATS), Prayagraj, Varun 还曾担任 Too Yumm 的制造主管和 Mordor Intelligence 的研究助理。
“生物科学工程学院的知识和接触改变了生活。 我开始研究与食品加工、包装和保存相关的关键工业问题。 此外,还可以使用配备最新设备的实验室,这些设备价值数百万欧元,其唯一目的是提高食品安全、食品创新和促进健康饮食,”Varun 说。 他的研究兴趣是巧克力,因为比利时以其专业知识而闻名世界,并且喜欢作曲、弹吉他和素描。
对于最初来自德里但一直住在浦那的 Apoorva 来说,她的植物科学学士学位来自 德里大学 为获得生态学专业的可持续发展学位铺平了道路。 她也很热情,最受启发的是,“你如何能想出能够改变世界并给社会带来系统性变革的解决方案,”这位学生说,他很快将前往卢旺达进行实地工作和硕士论文,并对农林业和食品系统感兴趣,以获得博士学位或职业生涯。
前面的路
他们现在想在 KU Leuven 的 Leuven 研发部门的帮助下,与 KU Leuven 啤酒研究所的研究人员和研究实验室合作开发成品。 致力于与鲁汶的啤酒厂建立合作伙伴关系,他们将在扩张前进入当地。 产品开发、制造和建立合作伙伴关系是他们的重点,他们正在寻找资金和合作伙伴进行分销。 他们相信构思和挑战前沿。 他们齐声说,“继续忙碌”,并补充说研究是他们的基础。
当他们致力于一个有形的产品时,还有第二年要完成,项目和硕士论文也要完成。 Anasuya 补充说:“虽然大多数其他公司都在使用大米和小麦来开拓市场,这些都是农业压力大的商品,但糟粕计划是最环保的。 在发现可持续性之后,它让我相信我们今天面临的问题不是孤立的事情。 可持续发展处理错综复杂的复杂性; 一个整体的过程,考虑到所有三个方面——社会、生态和经济,以追求可持续增长。”