(九月14,2021) 一条好面包令人难以置信地令人满意:柔软,但硬皮,充满个性,用途广泛,既可以做成三明治、意式烤面包、布丁,也可以用少许橄榄油和香醋狼吞虎咽。 它不需要太多其他东西。 然而,一条好面包也很难买到。 我们不是指每个架子上点缀的工业白面包,而是手工制作的制作精良的面包,类似于艺术品。 这正是 阿迪提·汉达 当她决定成立时想改变 贝克的一打 2013 年在孟买。 今天,在超过七个城市的存在,以及后来的数十万个面包, 36岁 正在努力建立数百万卢比的面包业务。
“塑造一条酸面团有一定的乐趣。 没有两个面包会看起来一样,手工产品有一种美感,”汉达告诉 全球印度人 的独家专访。
有趣的是,Handa 在推出 The Baker's Dozen 之前从未与烘焙或烹饪有任何关系。 然而,她所拥有的是一个充满企业家的家庭。 她的父亲经营着一家成功的制药公司,之后涉足教育领域,而她的母亲则收养了一个村庄,在那里她教妇女刺绣和缝纫。 汉达本人拥有心理学学位。
找到她去烤箱的路
出生在 艾哈迈达巴德, 汉达搬到 英国 学习 心理学 at 诺丁汉大学 然后得到了她 人力资源硕士 止 莱斯特大学 在 2009 年搬回印度之前。 它让我接触到食物和厨师。 我开始关注他们的工作,而不是在社交媒体上,但我会参加他们的会议并在他们的餐厅吃饭,”Handa 说,并补充说创业是她一直所知道的。 “鉴于我来自一个企业家家庭,这是我一直都知道的。 所以,当我 2009 年回到印度时,我想知道接下来我会做什么。”
一件事导致另一件事,很快半田就创办了她的第一家公司:在 IIM-艾哈迈达巴德. 她参与了从设计到制造商品的所有工作,这些商品的制作都牢记 IIM 的标志性建筑和设计。 到 2010 年 XNUMX 月,Handa 和丈夫搬到了孟买 斯内耆那教,IIM-A的校友,一年后将纪念品商店交还给学院管理层。 Jain,曾与 麦肯锡 当时,很快就被派往加拿大做一个项目。 正是在这里,汉达遇到了一位改变了她对食物的看法的黎巴嫩厨师。 “他教我如何识别正宗食物并培养我的味觉。 他教我诚实对待任何食物的来源; 即使在今天,也能让我保持良好状态的东西。”
自己的事业
一年后,当这对夫妇回到印度时,他们都确定自己想创办自己的企业,而且一定与食品行业有关。 韩达一决定进军面包店,就前往 纽约 学习 面包烘烤 在 国际烹饪中心 后来 蓝带在巴黎 学习 糕点. “我在纽约的时光改变了我的生活。 我爱上了面包; 我知道这正是我余生想做的事,”汉达说,他发现烤面包非常有治疗作用。
“我总是说,大师不仅教你他的手艺,他还教你技术,并在你身上抹去他的热情。 我有幸在纽约见到了约翰逊大厨。 他不仅教我烤面包的艺术,还帮助我在 The Baker's Dozen 开发食谱和设计厨房,当时仍处于规划阶段,”她说,并补充说,她甚至学习瑜伽加强她的身体,使其一次能够搬运 25 公斤的面团。 “我的同班同学向我介绍了它,我妈妈会笑说我在家里从来没有做过。 但你看,我真的爱上了烤面包,并且愿意不遗余力地完善艺术。”
The Baker's Dozen 由 Handa 和她的联合创始人 Jain 于 2013 年在孟买正式推出。 当他们开始时,这是一家小型工匠面包店,可以烘烤并提供大约 一天25个面包. 业务缓慢而稳定地增长,他们开始在孟买开设商店,最终将厨房搬到了艾哈迈达巴德。 很快,其他城市的商店也纷纷效仿,暗店以及与快递合作伙伴和电子商务平台的合作也纷纷效仿。 今天,The Baker's Dozen 发货了 每年3万条面包 最近在班加罗尔开设了旗舰店,这是印度南部的第一家。
增长空间
最初,所有的烘焙都是由汉达自己和其他四位面包师完成的。 如今,团队有 200 名员工,Handa 更忙于 The Baker's Dozen 的业务方面。 “但我确实偶尔会去烤自己。 烘焙对我来说是超级治疗,我确实需要每隔一段时间就接受我的烘焙剂量,”Handa 笑着说。
所有的面包都是手工成型的,在他们的艾哈迈达巴德厨房烘烤,然后运往各个城市。 即使在去年的封锁期间,厨房也没有一天关闭。 “我们的一位从艾哈迈达巴德开车到班加罗尔的卡车司机要求我们在路上给他一些面包吃,因为高速公路上的所有 dhabas 都关闭了,”汉达说,并补充说,“这只是一个例子,但那里还有很多其他人因缺乏必需品而苦苦挣扎。 这是我们决定在大流行期间继续烘焙和供应的主要原因之一。”
不断进化
即使半田继续扩大和发展她的面包烘焙业务,她也热衷于作为个人不断发展。 目前正在准备她的 MBA 考试,Handa 说:“我喜欢不断刷新和更新我的技能。 这就是为什么我在 IIM-Bangalore 开设在线高管 MBA 课程的原因。 我从未真正学习过商业,但在工作中学到了很多。 所以我想为什么不拿个学位呢。”
在她的整个童年时期,Handa 一直在向家人学习重要的生活和创业课程。 “我从祖父母那里学到了道德价值和伦理的重要性; 我父亲的良好商业模式的重要性,以及我母亲的创造力,”她说,并补充道,“最终,我认为如果面包不好,商业利润并不重要。 如果产品好,广告就会匹配。”
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