(ธันวาคม 11, 2022) “ตอนที่รายการของฉันออนแอร์ ไม่มีรายการทำอาหารอินเดียเลย มันฮิตในทันที” Madhur Jaffrey บอก BBC พูดถึงรายการทำอาหารสุดแหวกแนวของเธอที่เปิดตัวในสหราชอาณาจักรเมื่อ 40 ปีก่อน
ผู้ได้รับรางวัล Padma Bhushan ปี 2022 เติบโตในเดลีและเดินทางไปลอนดอนในวัย 20 ปีเพื่อศึกษาต่อที่ Royal Academy of Dramatic Art เธอกลายเป็นนักแสดงและหันมาเขียนหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารและนำเสนอรายการทำอาหาร เธอรู้เพียงเล็กน้อยว่าการเปลี่ยนผ่านอาชีพนี้จะกลายเป็นก้าวสำคัญในการนำเสนออำนาจที่นุ่มนวลของอินเดียต่อโลกตะวันตก
อาหารอินเดียเป็นโลกมหัศจรรย์ที่ศิลปะการใช้เครื่องเทศก้าวหน้ามากจนเราได้สร้างสรรค์อาหารที่ไม่มีที่ไหนในโลก!
ตำราอาหารเปิดตัวของเธอ, และ ขอเชิญร่วมทำอาหารอินเดีย (พ.ศ. 1973) ได้แนะนำอาหารอินเดียสู่ซีกโลกตะวันตกเป็นครั้งแรก ต่อมาได้รับการแต่งตั้งให้เข้าสู่หอเกียรติยศตำราอาหารของ James Beard Foundation ในปี 2006
เมื่อเธอได้รับการว่าจ้างจาก บีบีซี เพื่อนำเสนอการแสดงการทำอาหารของเธอ – การทำอาหารอินเดียของ Madhur Jaffreyมันควรจะเป็นโปรแกรมการศึกษา เป้าหมายคือเพื่อให้ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอินเดียโดยแนะนำให้พวกเขาได้รู้จักอาหารต้นตำรับที่ปรุงในภูมิภาคต่างๆ ของอินเดีย การแสดงนี้ดึงดูดผู้คนมากจน Madhur กลายเป็นที่รู้จักในฐานะ 'สาวเครื่องเทศ' ในไม่ช้า ต้องขอบคุณเครื่องเทศเอเชียใต้มากมายที่เธอแนะนำให้รู้จักกับบ้านของชาวตะวันตก เธอถูกเรียกว่า 'นักแสดงหญิงที่ทำอาหารได้'
สร้างภาพลักษณ์ที่น่านับถือของชาวเอเชียใต้
“จนถึงตอนนั้น ชาวเอเชียใต้ไม่ได้เป็นตัวแทนในแบบที่พวกเขาชอบที่จะเห็นตัวเองทางโทรทัศน์และภาพยนตร์” เธอกล่าวใน สัมภาษณ์ กับบีบีซี
การเปลี่ยนอาชีพของ Madhur ได้เติมเต็มช่องว่างที่ elan ต้องการมาก การแสดงของเธอ เป็นซีรีส์กระแสหลักเรื่องแรกเกี่ยวกับอาหารอินเดียที่ออกอากาศในสหราชอาณาจักรและเป็นซีรีส์แรกที่นำเสนอโดยชาวอินเดีย
Madhur Jaffrey แต่งกายด้วยชุดส่าหรีผ้าฝ้ายที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และกลายเป็นใบหน้าของชาวเอเชียใต้พลัดถิ่นในสหราชอาณาจักร เธอรู้เรื่องนี้ เธอจึงปรับแต่งภาพลักษณ์ของเธอให้เข้ากับภาพลักษณ์ของสาวอินเดียที่น่าดึงดูดใจ ทันสมัย ใช่ แต่ยังคงผูกติดอยู่กับรากเหง้าของเธอ นั่นคือยุคก่อนอินเทอร์เน็ต ดังนั้น Madhur จึงเคยได้รับจดหมายแสดงความขอบคุณจากแฟนๆ ของเธอมากมาย
ปกครองซูเปอร์มาร์เก็ต
หาก Madhur เป็นอาหารแปลกใหม่ อาหารที่เธอปรุงก็ดูจะน่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับผู้ชมชาวตะวันตกที่ไม่ได้ฝึกหัด ในความเป็นจริง สูตรอาหารของเธอได้รับความนิยมอย่างมากจนอาหารอินเดีย "ทุกคนทั่วอังกฤษและที่อื่น ๆ ลองชิม" “วันที่ฉันปรุงไก่ด้วยผักชี ผักชีเขียวในแมนเชสเตอร์หมด” ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหัวเราะ
ความต้องการเครื่องเทศและส่วนผสมของอินเดียเพิ่มขึ้นอย่างมากจนซูเปอร์มาร์เก็ตเริ่มสต็อกส่วนผสมที่มากเกินไป โกลบอลอินเดียน ใช้ในการแสดงการทำอาหารของเธอ
สาวเครื่องเทศจากอินเดีย
ในการแนะนำตำราอาหารของเธอ ที่บ้านกับ Madhur Jaffrey, เธอ เขียน, “เทคนิคที่ใช้ในการทำอาหารอินเดียนั้นไม่แตกต่างจากที่ใช้กันทั่วโลก: การย่าง, การย่าง, การนึ่ง, การทอด, การตุ๋น, การเคี่ยวและอื่นๆ” แต่มันแตกต่างที่เธอเน้น
สิ่งที่ทำให้อาหารอินเดียมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความตื่นเต้นเร้าใจ และคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพคือการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอย่างรอบรู้ ซึ่งมีที่มาแต่โบราณ
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารได้เขียนตำราอาหารที่ขายดีที่สุดเกือบ XNUMX เล่มเกี่ยวกับอาหารมังสวิรัติของอินเดีย เอเชีย และทั่วโลก และได้ปรากฏตัวในรายการโทรทัศน์ที่เกี่ยวข้องหลายรายการ นอกเหนือจาก การทำอาหารอินเดียของ Madhur Jaffrey ที่เปิดตัวในปี 1982 เธอนำเสนอ การทำอาหารตะวันออกไกลของ Madhur Jaffrey (1989) และ รสชาติของอินเดียของ Madhur Jaffrey (1995)
สิ่งที่ทำให้รายการและหนังสือของเธอมีความเกี่ยวข้องมานานหลายทศวรรษคือการที่เธอปรับตัวให้เข้ากับเวลาที่จำกัดของแฟนๆ ในบทนำหนังสือ Madhur ที่ใช้ร่วมกัน, “การทำอาหารของฉันเองเปลี่ยนไปตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันมักจะเร่งรีบในเรื่องเวลาเหมือนกับคุณ ฉันมักถามตัวเองว่ามีวิธีที่ง่ายกว่านี้ไหม”
ดังนั้น Madhur จึงแน่ใจว่าจะทำอาหารของเธอให้เรียบง่ายและเข้ากับยุคสมัย
ตอนนี้ฉันพยายามเข้าถึงรสชาติอาหารอินเดียที่แท้จริงโดยใช้วิธีการที่ง่ายกว่าและขั้นตอนที่น้อยลง
ผู้ชนะรางวัล James Beard เจ็ดครั้ง เขียน ในหนังสือเล่มหนึ่งของเธอ
ในขณะที่เธอสร้างชื่อให้ตัวเองอย่างมากในส่วนดั้งเดิมแต่แปลกใหม่ Madhur ยังได้เชื่อมโยงตัวเองในฐานะที่ปรึกษาด้านอาหารของหนึ่งในร้านอาหารอินเดียที่โด่งดังที่สุดในนิวยอร์กซิตี้ – Dawat
Madhur ยังเขียนหนังสือเด็กสามเล่มและบันทึกความทรงจำสองเล่ม - ความทรงจำแสนหวาน (2002) และ ปีนต้นมะม่วง: ความทรงจำในวัยเด็กในอินเดีย (2006)
กระชับความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมระหว่างทวีป
ก่อนที่จะมาเป็นผู้มีชื่อเสียงทางโทรทัศน์และเจาะลึกด้านการเขียนอาหารและการท่องเที่ยว Madhur ได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะนักแสดงหญิงชาวอินเดีย-อังกฤษ-อเมริกัน โดยเริ่มจาก บทบาทการแสดงรองลงมา บีบีซี โทรทัศน์และวิทยุ. ผลงานที่โดดเด่นเรื่องหนึ่งของเธอคือภาพยนตร์เรื่อง เช็คสเปียร์ วัลลาห์ (พ.ศ. 1965) ซึ่งเธอได้รับรางวัลหมีเงินสาขานักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมเมื่ออายุ 15 ปีth เทศกาลภาพยนตร์นานาชาติเบอร์ลิน.
ในระหว่างเส้นทางอาชีพการแสดงของเธอ เธอสร้างความประทับใจให้กับผู้ชมด้วยการแสดงของเธอทางโทรทัศน์ ภาพยนตร์ วิทยุ และโรงละคร บางทีภูมิหลังนี้อาจส่งผลต่อฝีปากของเธอในฐานะผู้จัดรายการอาหาร
การแสดงการทำอาหารของเธอมีชีวิตชีวาอยู่เสมอด้วยประโยคที่ทรงพลังเช่น:
ข้าวแต่ละเม็ดควรเป็นเหมือนพี่น้อง อยู่ใกล้กัน แต่ไม่ติดกัน
หลังจากการหย่าร้างจาก Sayeed Jaffery นักแสดงชื่อดังผู้เป็นพ่อของลูกสาวทั้งสามคนของเธอ Madhur ได้แต่งงานกับนักไวโอลินชาวอเมริกัน ทั้งคู่อยู่ด้วยกันเป็นเวลา 56 ปี
Madhur ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นกิตติมศักดิ์กิตติมศักดิ์ เพื่อเป็นเกียรติแก่เธอในความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมระหว่างสหราชอาณาจักร อินเดีย และสหรัฐอเมริกา ผ่านภาพยนตร์ โทรทัศน์ และการทำอาหาร ผู้บัญชาการเครื่องราชอิสริยาภรณ์จักรวรรดิอังกฤษ (CBE) ในปี พ.ศ. 2004 รางวัลปัทมาภูชานในปีนี้ เป็นรางวัลพลเรือนสูงสุดอันดับสามจาก รัฐบาลอินเดียเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการรับใช้ศิลปะการทำอาหารอินเดียของเธอ
ในวัย 89 ปี คนบ้างานยังห่างไกลจากการชะลอตัว Madhur หนึ่งในผู้นำด้านอาหารอินเดียที่เป็นผู้นำด้านการดำรงชีวิตที่ใหญ่ที่สุด ทำตัวให้ยุ่งอยู่เสมอด้วยการให้ความรู้แก่ Gen Z และ Gen Alpha ผ่านมาสเตอร์คลาสที่เพิ่งเปิดตัวบนสื่อดิจิทัล “ไม่มีใครรู้จักเครื่องเทศเหมือนเรา เราคือปรมาจารย์” เธอประกาศอย่างภาคภูมิใจในตัวอย่าง
- ติดตาม Madhur Jaffrey ได้ที่ Twitter