(మార్చి 30, XX) ఎదుగుతున్న రమ్య రవికి సువాసన విందు గుర్తుకొస్తుంది దొన్నె బిర్యానీ ఆమె అమ్మమ్మ చేత కొరడాతో కొట్టబడింది. యొక్క ప్రతి గింజతో జీర సాంబ మసాలాలు మరియు సుగంధ మూలికల రహస్య మిశ్రమంలో పూసిన బియ్యం, ఆకుపచ్చ రంగులో ఉన్న బిర్యానీ కూల్చివేయబడిన చాలా కాలం తర్వాత దాని తియ్యని జ్ఞాపకాలను మిగిల్చింది. కానీ వ్యవస్థాపకుడు ఎందుకు ఆశ్చర్యపోయాడు దొన్నె బిర్యానీ ఆమె బాల్యాన్ని దాని రుచితో నింపిన అది హైదరాబాదీ లేదా లక్నోవి బిర్యానీల వంటి సన్ పాన్ ఇండియాలో దాని క్షణాన్ని ఆస్వాదించడంలో విఫలమైంది. సాధారణంగా కర్నాటక శైలి బిర్యానీని ప్రాచుర్యంలోకి తీసుకురావాలనే ఈ కోరిక కారణంగా హార్వర్డ్ అలుమ్, మహమ్మారి మధ్యలో క్లౌడ్ కిచెన్ బ్యాంగ్గా RNR బిర్యానీని ప్రారంభించింది.
అయితే, వ్యాపారవేత్త యొక్క జూదం ఫలించింది మరియు నేడు, RNR రెస్టారెంట్లలో కూడా భోజనం చేయడంతో అత్యంత లాభదాయకమైన సంస్థ.
5 చివరిలో ₹2020 లక్షల పెట్టుబడితో క్లౌడ్ కిచెన్గా ప్రారంభించబడినది ఇప్పుడు ₹10 కోట్ల టర్నోవర్తో అభివృద్ధి చెందుతున్న వ్యాపారం. బెంగళూరు అంతటా గణనీయమైన ఉనికిని కలిగి ఉన్న RNR బిర్యానీ ఈ సంవత్సరం పొరుగు రాష్ట్రాలకు దాని శాఖలను విస్తరించడానికి సిద్ధంగా ఉంది. ఇది ఒక మహమ్మారి మధ్య ప్రారంభించబడింది మరియు ఆతిథ్యం మరియు F&B పరిశ్రమలు దెబ్బ తిన్న సమయంలో విజయవంతంగా ఎదగగలిగిన వాస్తవం, సరైన సమయంలో అవకాశాన్ని గుర్తించడం ఒక ప్రత్యేకమైన కథగా మారింది.
బెంగుళూరులో హోటళ్ల గొలుసును కలిగి ఉన్న కుటుంబంలో జన్మించిన రమ్య మరియు ఆమె ఇద్దరు సోదరీమణులు - శ్వేత మరియు రవీనా - ఎల్లప్పుడూ స్వతంత్రంగా ఉండమని మరియు వారి స్వంతదానిలోకి రావాలని ప్రోత్సహించేవారు. క్రైస్ట్ కాలేజ్ నుండి B.Com చదివే ముందు ది వ్యాలీ స్కూల్లో చదువుకున్న రమ్య, "వ్యక్తులుగా మనం టేబుల్పైకి తెచ్చిన దాని గురించి మాకు ఎల్లప్పుడూ బోధించబడింది.
హార్వర్డ్ యూనివర్శిటీ నుండి షార్ట్-టర్మ్ మేనేజ్మెంట్ కోర్సును అభ్యసించిన రమ్య, "మా నాన్న ఎప్పుడూ విజయవంతమైన మహిళా పారిశ్రామికవేత్తల కథలను మాతో పంచుకుంటారు. "నేను మా నాన్న పనిని చూస్తున్నప్పుడు, నేను ఆతిథ్య రంగంలోకి వచ్చేలా నన్ను ప్రభావితం చేసింది" అని 27 ఏళ్ల యువకుడు చెప్పాడు. గ్లోబల్ ఇండియన్. ఆమె వివిధ సంస్థలలో బహుళ ఇంటర్న్షిప్లను కూడా అభ్యసించింది మరియు ఆమె తండ్రి R రవిచందర్తో కూడా పనిచేసింది, ఇది ఆమెకు హాస్పిటాలిటీ మరియు F&B పరిశ్రమలలో మరింత పరిచయం కలిగించింది.
"కానీ నేను ఎప్పుడూ నా స్వంతంగా ప్రారంభించాలనుకుంటున్నాను" అని వ్యవస్థాపకుడు చెప్పాడు, అతను ఎందుకు అని తరచుగా ఆలోచిస్తున్నాడు నాటి శైలి కర్ణాటక వంటకాలు భారతదేశం అంతటా జరుపుకోబడలేదు; ప్రత్యేకంగా ది దొన్నె బిర్యానీ. ఆమె తమ అమ్మమ్మ రెసిపీకి నివాళిగా తన సోదరి శ్వేతతో కలిసి నవంబర్ 2020లో RNR బిర్యానీని (ఆమె తండ్రి రవిచందర్ మరియు తాత రామస్వామి పేరు పెట్టబడింది) ప్రారంభించింది. "ఆర్ఎన్ఆర్ బిర్యానీని కుటుంబ వ్యవహారంగా మార్చడం మరియు దానిని మా నాన్న మరియు తాతకు అంకితం చేయాలనేది మొత్తం ఆలోచన."
బెంగళూరులోని నాగరభావిలో 200 చదరపు అడుగుల స్థలంలో ఒకే వంటవాడు, ఇద్దరు సహాయకులు మరియు ₹5 లక్షల పెట్టుబడితో డెలివరీ-మాత్రమే మోడల్గా వారు మొదట ప్రారంభించారు. “మహమ్మారి మధ్యలో ప్రారంభించడానికి మాకు విశ్వాసం ఇచ్చింది ఏమిటంటే, మంచి నాణ్యతను అందించే అవకాశాన్ని మేము చూశాము. దొన్నె బిర్యానీ ప్రజలు విపరీతంగా ఆర్డర్ చేస్తున్న సమయంలో, "మహమ్మారి పరిశుభ్రత చాలా ముఖ్యమైనది కాబట్టి, పరిశుభ్రంగా తయారు చేయబడిన వాటిని అందించగల చాలా కీళ్ళను మేము కనుగొన్నాము" అని వ్యవస్థాపకుడు చెప్పారు. దొన్నె బిర్యానీ; వాటిలో ఎక్కువ భాగం చిన్న స్థానిక కీళ్ళు."
అది RNR బిర్యానీ యొక్క USP - పరిశుభ్రమైనది, ప్రామాణికమైనది నాటి శైలి దొన్నె బిర్యానీ. బ్లూ టిన్ బాక్స్లో ప్యాక్ చేయబడిన, RNR బిర్యానీ డెలివరీ కోసం Swiggyతో ఒప్పందం కుదుర్చుకోవడంతో మరియు వారి మొదటి నెలలోనే 10,000 డెలివరీలను పూర్తి చేయడంతో చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. త్వరలో, వారు తమ రెండవ వంటగదిని JP నగర్లో ప్రారంభించారు మరియు వెనక్కి తిరిగి చూడలేదు. ఒక సంవత్సరం తర్వాత, నవంబర్ 2021లో, బెంగళూరులోని జయనగర్లోని రెస్టారెంట్లో RNR తన మొదటి భోజనానికి తలుపులు తెరిచింది. నేడు, RNR మెట్రోపాలిటన్ నగరంలోని దాదాపు ప్రతి మూలను కవర్ చేసే డెలివరీ వ్యాసార్థాన్ని కూడా కలిగి ఉంది.
కాబట్టి అది ఏమి చేస్తుంది దొన్నె బిర్యానీ ఇతర బిర్యానీలతో పోల్చినప్పుడు చాలా ప్రత్యేకంగా ఉందా? ప్రారంభించడానికి, ఇది దాని రుచులలో మరింత దృఢంగా ఉంటుంది, వ్యాపారవేత్త చెప్పారు. “ఇది తయారు చేయబడింది కాబట్టి జీర సాంబ బియ్యం, విరుద్ధంగా బాస్మతి, అన్నం మసాలా మరియు మూలికల రుచులను బాగా గ్రహిస్తుంది. RNR తన బిర్యానీలను చికెన్, మటన్ మరియు శాఖాహారం వేరియంట్లతో పాటు సైడ్లు మరియు కబాబ్లు, నెయ్యి రోస్ట్, లేత కొబ్బరిని అందిస్తుంది. పాయసం మరియు ఒక కలయిక రస్మలై క్రీముక్స్. వారు అభివృద్ధి చేసిన మరో ప్రత్యేకత ఏమిటంటే మునగ మిరపకాయ, ఇది శాకాహారులు మరియు మాంసాహారులు ఇష్టపడే వారితో సమానంగా ఉంటుంది.
"మేము ప్యాకేజింగ్పై కూడా చాలా శ్రద్ధ చూపాము మరియు టిన్ బాక్స్లను ఎంచుకున్నాము, అవి కూడా సేకరించదగినవిగా మారాయి. మేము మొదట మా ప్రారంభించినప్పుడు ఇది చర్చనీయాంశంగా మారింది దొన్నె బిర్యానీ మార్కెట్లో” అని శిక్షణ పొందిన భరతనాట్యం నర్తకి రమ్య చెప్పింది.
RNR బెంగుళూరు ప్రజల హృదయాల్లోకి ప్రవేశించినందున, రమ్య ఇప్పుడు తన సమర్పణను ఇతర రాష్ట్రాలకు కూడా తీసుకెళ్లడానికి సిద్ధంగా ఉంది. “నేను నాటి శైలిని తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను దొన్నె బిర్యానీ హైదరాబాదీ బిర్యానీ అంత పాపులర్. దీన్ని ముందుగా ఇతర దక్షిణ భారత రాష్ట్రాలకు పరిచయం చేసి, అక్కడ ప్రాచుర్యంలోకి తీసుకురావాలనేది ప్లాన్” అని, తన ఖాళీ సమయంలో ప్రయాణాలు, కొత్త ప్రదేశాలు మరియు వంటకాలను అన్వేషించడం కూడా ఇష్టపడే వ్యాపారవేత్త చెప్పారు.
- RNR బిర్యానీని అనుసరించండి instagram