(ஏப்ரல் XX, 20) ஆண்டு 2003. சுப்ரமணியன் 'மணி' கிருஷ்ணன் வளைகுடா பகுதியில் உடைந்தார், ஒரு மனைவி மற்றும் இரண்டு குழந்தைகளுடன் உணவளிக்க. கிருஷ்ணனும் அவரது மனைவி ஆனந்தியும் சான் ஜோஸில் உள்ள அவர்களது வீட்டில் புதிதாகப் புளித்த தோசை மாவு தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, காலை 7 மணிக்கு வேலை ஆரம்பமாகும். பின்னர், கிருஷ்ணன் சான் ஜோஸில் உள்ள தனது வீட்டை விட்டு வெளியேறுவார், அவரது காரில் 32-அவுன்ஸ் கொள்கலன்கள் நிரம்பியுள்ளன. அவர் ஒரு மளிகைக் கடையில் இருந்து அடுத்த கடைக்குச் சென்று, தனது மாவை விற்கும்படி அவர்களிடம் கேட்டுக்கொள்வார். அப்போது மணி கிருஷ்ணனுக்கு வயது நாற்பது, தோசை மாவு வியாபாரத்துக்காக வீட்டை அடகு வைத்திருந்தார். "வேறொருவருக்காக வேலை செய்வதை விடவும், மேலும் பரிதாபமாக இருப்பதை விட, சொந்தமாக பரிதாபமாக இருப்பது நல்லது என்று நான் நினைத்தேன்," என்று அவர் நியாயப்படுத்தினார். அவரது யோசனை புதியதல்ல - தோசை மாவு தயாரிக்கும் பல சிறிய நேர, ஹோம்ஸ்பன் முயற்சிகள் இருந்தன. ஒரு சில கடைகள் அவரது தயாரிப்புகளை விற்றால் மட்டுமே இருப்பு வைக்க ஒப்புக்கொண்டன. இன்னும், தேவை அதிகரித்துக் கொண்டே இருந்தது, கிருஷ்ணனின் USP என்பது அவரது அறிவியல் முறை, தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் FDA வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றியது. இருபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, நிறுவனர் மணி கிருஷ்ணன் சாஸ்தா உணவுகள், அமெரிக்காவின் மறுக்கமுடியாத 'தோசை மன்னன்'.
சாஸ்தா ஃபுட்ஸ் 170 மில்லியனுக்கும் அதிகமான 'தென்னிந்திய க்ரீப்ஸை' விற்பனை செய்துள்ளது, ஏனெனில் அவை இந்தியர் அல்லாத மக்களால் அன்பாக அழைக்கப்படுகின்றன. ரிஸ்க் எடுக்கும் துணிச்சலுடன், சவாலான சூழ்நிலைகளில் இருந்து மீண்டு வர வேண்டும் என்ற மன உறுதியுடன், தனது குழந்தைப் பருவ காலை உணவான தோசையை - வெறும் உணவை மட்டும் விற்பதில்லை என்ற சாத்தியக்கூறுகளில் அசைக்க முடியாத நம்பிக்கையுடன், மணி கிருஷ்ணன் தென்னிந்தியாவின் சிறந்த விருப்பமான உணவை அறிமுகப்படுத்தினார். பாராட்டத்தக்க உலகளாவிய பார்வையாளர்களுக்கு. "நான் ஒரு பில்லியன் தோசைகளை விற்க விரும்புகிறேன்," என்று அவர் அடிக்கடி குறிப்பிடுகிறார். நிறுவனம் அமெரிக்கா மற்றும் கனடா முழுவதும் 350 கடைகளைக் கொண்டுள்ளது, 35,000 சதுர அடியில், அதிநவீன உற்பத்திப் பிரிவில் செயல்படுகிறது. சாஸ்தாவின் தோசை மாவு மேற்கில் உள்ள இந்திய வீடுகளில் பிரதானமாக உள்ளது. துணை ஜனாதிபதி கமலா ஹாரிஸ் மற்றும் மிண்டி கலிங் மசாலா தோசை தயாரிக்கும் மிகவும் பிரபலமான வீடியோவில் சாஸ்தா தோசை மாவு உள்ளது.
அமெரிக்காவிற்கு பயணம்
மணி தமிழ்நாட்டின் திருநெல்வேலியில் பிறந்தார் அல்வா, பால் மற்றும் கோதுமை பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது). அவருக்கு முன்பிருந்த ஆயிரக்கணக்கான மக்களைப் போலவே, மணி கிருஷ்ணனும் 1977-ல் அமெரிக்காவுக்கு வந்து குடும்பத்துடன் சேர்ந்தார். அவர் வணிகத்தில் பட்டம் பெற்றவர் மற்றும் மும்பையில் கணக்காளராக சில அனுபவம் பெற்றிருந்தார். சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அங்கு குடிபெயர்ந்த அவரது குடும்பத்தினர், சான் ஜோஸில் வசித்து வந்தனர், அங்கு மணியும் தனது தளத்தை அமைத்தார்.
வேறொருவருக்காக வேலை செய்ய விரும்பவில்லை என்பதை ஆரம்பத்திலேயே உணர்ந்து ஒரு தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தில் வேலை கிடைத்தது. எனவே, ஹார்டு டிஸ்க் டிரைவ்கள், மதர்போர்டுகள் மற்றும் செயலிகளை இந்தியாவுக்கு அனுப்பும் ஹார்டுவேர் ஏற்றுமதி தொழிலை நிறுவினார். வணிகம் முதலில் நன்றாக இருந்தது - இது டாட்-காம் ஏற்றத்தின் தொடக்கத்தில் இருந்தது மற்றும் நேரம் கடினமாக இருந்தாலும், மணி அதனுடன் இணைந்திருக்க முடிவு செய்தார். 1990 கள் முடிவுக்கு வந்த நேரத்தில், நிறுவனம் மூடப்பட்டது. "அந்த வணிகம் தெற்கே சென்றபோது, புதிதாக என் வாழ்க்கையை மீண்டும் கட்டியெழுப்ப வேண்டிய நிலைக்கு வந்தேன். அப்போது எனக்கு 40 வயது,” என்று உலகளாவிய இந்தியன் கூறினார்.
மணியின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டியிருந்தது, அவருக்கு ஒரு குடும்பம் இருந்தது. அவர் ஏற்றுமதி-இறக்குமதி வணிகத்தை அறிந்திருந்தார், மேலும் இந்திய புலம்பெயர்ந்தோரையும் - அதன் தேவைகளும் - பல ஆண்டுகளாக வளர்ந்து வருவதைக் காண முடிந்தது. ஒவ்வொரு தென்னிந்தியாவும் விரும்பி ஏங்கும் ஃபில்டர் காபி பவுடரை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வர முடிவு செய்தார். இது அவரது மில்லியன் டாலர் யோசனைக்கு வழிவகுத்தது - இட்லி மற்றும் தோசை மாவு தயாரித்தல். உணவுக்கான தேவை அதிகரித்து வருவதை அவர் கவனித்தார் - புலம்பெயர்ந்த இந்தியர்கள் அதிகரித்து வருவதால், அவர்கள் வீட்டு உணவுக்காக ஏங்குகிறார்கள். தோசையும் இட்லியும் பெரும்பாலான தென்னிந்திய வீடுகளில் காலை உணவாகும், ஆனால் மாவு தயாரிப்பது நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயலாகும். “2003ல் இட்லி மாவு விற்கும் யோசனையில் நாங்கள் தடுமாறினோம்; நாங்கள் முறையான சந்தை ஆய்வு செய்யவில்லை, ஆனால் நாங்கள் ஒரு அவதானிப்பு செய்தோம்; அமெரிக்காவில் இந்திய அணு குடும்பங்கள் தொடர்ந்து அதிகரித்து வந்த காலகட்டம் அது, அரிசியை வாங்கவும், ஊறவைக்கவும், அரைக்கவும், புளிக்கவும் மக்களுக்கு நேரமில்லாமல் இருந்தது,” என்று அவர் நினைவு கூர்ந்தார். மணி தனது வீட்டை அடமானம் வைத்து பணமாக்கினார்.
வாய்ப்புகளுக்கான சவால்கள்
இது 2003, ஆரம்ப முதலீட்டிற்குப் பிறகு, மணிக்கு மிகக் குறைவாகவே இருந்தது. தோல்வி ஒரு விருப்பமாக இருக்கவில்லை. அவரது மனைவி ஆனந்தி, அவருடன் சேர்ந்து, அவர்கள் தங்கள் வீட்டு சமையலறையிலிருந்து வேலை செய்யத் தொடங்கினர், உற்பத்தி, லேபிளிங் மற்றும் விநியோகம் வரை அனைத்தையும் செய்தனர். தம்பதிகள் சீக்கிரம் எழுந்து, காலை 7 மணிக்கு வேலைக்குச் சென்று 2 லிட்டர் கிரைண்டரில் அமர்ந்து தோசை மாவு செய்வார்கள். இடி தயாரிக்கப்பட்டு 32-அவுன்ஸ் கொள்கலன்களில் அடைக்கப்பட்ட பிறகு, சந்தேகம் கொண்ட மளிகைக் கடை உரிமையாளர்களைக் கையாள்வதில் சான் ஜோஸைச் சுற்றி கடினமான பயணத்தை மணி தொடங்குவார்.
"நல்ல நம்பிக்கையில், எங்கள் தயாரிப்புகளை அவர்களுடன் விட்டுவிடுவேன். பின்தொடர்தல்களை எடுக்க நான் வழக்கமான அழைப்புகளைச் செய்வேன், மேலும் விற்பனையாகாத அனைத்து பாக்கெட்டுகளையும் சேகரித்து அவற்றை நிராகரிக்க மீண்டும் ஓட்ட வேண்டும்,” என்று அவர் கூறினார். நினைவு கூர்ந்தார். பட்டேல் பிரதர்ஸ் மளிகைக் கடைகளின் இணை நிறுவனரான மஃபத் படேலைப் போலவே, இந்த பரிபூரணத்துவம், விவரம் மற்றும் உயர்தர வாடிக்கையாளர் சேவையில் இந்த தவறாத கவனம் ஆகியவை அவரது வெற்றிக்கு வழி வகுத்தன. "சந்தையில் ஏற்கனவே வீரர்கள் இருந்தனர். நான் உருவாக்கிய அமைப்பு தரத்தை பராமரிக்கவும், விநியோகத்தில் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தவும் மற்றும் அளவிடவும் எனக்கு உதவியது என்று நினைக்கிறேன். அமெரிக்காவில் இந்திய தொழில்நுட்பம் என்று சொல்வதில் பெருமிதம் கொள்கிறேன்,” என்றார் மணி கூறினார்.
சாஸ்தா உணவுகள் பேரரசு
வணிகத்தில் முதல் வருடத்தின் முடிவில், மணி தனது அடமானத்தை செலுத்திவிட்டார், மேலும் அவரது டெலிவரி சிஸ்டம் அவரது காரின் பின் இருக்கையில் இருந்து குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்காக மேம்படுத்தப்பட்டது. "விரைவில், நாங்கள் அதை வளர்த்து, சிறிய குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்குகளில் முதலீடு செய்தோம்," என்று அவர் கூறினார். இந்த நாட்களில், டெலிவரி டிபார்ட்மெண்ட் தினசரி சலசலக்கிறது, ஒரு டஜன் குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்குகள் நகரம் வழியாக பயணிக்கின்றன. இருந்தாலும் சவால்கள் இருந்தன. முதலாவது, அரிசி மற்றும் பருப்பு, அவர் ஆப்பிரிக்கா, துபாய் மற்றும் அமெரிக்காவிலிருந்து வாங்கிய பொருட்கள்.
சாஸ்தா ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் சான் ஜோஸ் தலைமையகத்தில் தினமும் 12,500 கிலோ மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. மணி பெரும் பெருமை கொள்ளும் இந்த செயல்முறை முற்றிலும் தானியக்கமானது. அரிசி மற்றும் பருப்பு ஒரு தானியங்கி எடை மற்றும் விநியோக இயந்திரத்தில் ஏற்றப்பட்டு, பின்னர் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட கல் கிரைண்டர்களில் ஏற்றப்படுகின்றன. "ஒவ்வொரு நிமிடமும், நான்கு கொள்கலன்களில் சாஸ்தா இட்லி மாவு அமெரிக்கா முழுவதும் விற்கப்படுகிறது," மணி கூறினார் தி ஹிந்து. 2017 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் அதன் ஆர்கானிக் தயாரிப்புகளையும் அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் அவர்கள் தினை மற்றும் ஆயுர்வேத கிச்சடி கலவையுடன் மாவு தயாரிக்கிறார்கள்.
வாடிக்கையாளர் எப்போதும் ராஜா
மணி எதையும் சாதாரணமாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை என்கிறார். "எங்களைப் பொறுத்தவரை, சேவை மற்றும் தரம் மிகவும் முக்கியமானது. எனவே, எதிர்பாராத சூழ்நிலைகளால், ஏதேனும் ஒரு பொருள் மோசமாகிவிட்டால், அதற்கான தனிப்பட்ட பொறுப்பை நான் ஏற்றுக்கொள்கிறேன் மற்றும் முழு பணத்தைத் திரும்பப்பெறுதல் அல்லது மாற்றியமைப்பதை உறுதிசெய்கிறேன்." தன்னால் முடிந்தவரை, மணி வாடிக்கையாளர்களை தனிப்பட்ட முறையில் சந்திக்கவும், ஒரு துணைப் பொருளைத் திரும்பப் பெறவும், அதை மாற்றவும் ஓட்டிச் செல்வார்.
சாஸ்தா உணவு இப்போது சுமார் 16 வகையான தோசை மாவுகளை வழங்குகிறது மற்றும் அரிசி, பருப்பு, பருப்பு, ஊறுகாய், இனிப்புகள் மற்றும் தினை சார்ந்த பொருட்களையும் விற்பனை செய்கிறது. அத்தகைய வெற்றிக்குப் பிறகும், மணி தாழ்மையுடன் இருக்கிறார், உயர்ந்த சிந்தனை மற்றும் எளிமையான வாழ்க்கையின் உறுதியான வக்கீல். "ஒரு பெரிய வீடு அல்லது ஆடம்பர வாழ்க்கை எனக்கு ஒரு குறிக்கோளாக இருந்ததில்லை," என்று அவர் கூறினார். "பணம் வருகிறது மற்றும் செல்கிறது என்பதை அனுபவத்திலிருந்து நான் அறிவேன், எனவே அர்த்தமுள்ள மாற்றத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒன்றை உருவாக்க விரும்பினேன்."
சாஸ்தா உணவுகளை பின்பற்றவும் instagram மற்றும் மணி கிருஷ்ணன் மீது லின்க்டு இன்.