(மார்ச் 25, 2023) இந்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், சமையல்காரரும் உணவகமான ரீனா புஷ்கர் ஜனாதிபதி திரௌபதி முர்மு மற்றும் EAM S. ஜெய்சங்கரிடமிருந்து பிரவாசி பாரதிய சம்மானைப் பெற்றார். 'கறி குயின்' என்று அழைக்கப்படும், ரீனா புஷ்கர்னா இஸ்ரேலை இந்திய உணவு வகைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார் மற்றும் நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான இந்திய உணவக சங்கிலியான தந்தூரிக்கு சொந்தக்காரர். ரீனாவும் அவரது கணவர் வினோத்தும் கிட்டத்தட்ட நான்கு தசாப்தங்களாக வியாபாரத்தில் ஈடுபட்டுள்ளனர் மற்றும் இஸ்ரேல் மற்றும் சிங்கப்பூர் முழுவதும் உணவகங்களை நடத்தி வருகின்றனர். 2003 இல், அவர்கள் ப்ரெஸ்கோ உணவுத் தொழில்களை நிறுவி, 'கோஷர் இந்திய உணவு' தயாரித்தனர். உலகளாவிய இந்தியன் ரீனாவின் குறிப்பிடத்தக்க பயணத்தையும், இஸ்ரேலில் இந்தியாவின் மென்மையான சக்திக்கு அவர் ஆற்றிய பங்களிப்பையும் பார்க்கலாம்.
தாலிஸ் முதல் சிக்கன் டிக்கா வரை
ஆரம்ப நாட்களில், இஸ்ரேலின் முதல் இந்திய உணவகமான இசக்தானா, புகழ்பெற்ற ராஜ் கபூர் திரைப்படத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. ஸ்ரீ 420, இரவுக்கு பின், காலியாக இருந்தது. இது 80 களின் முற்பகுதி, இந்தியாவையோ அதன் சைவ உணவையோ யாருக்கும் தெரியாது. அதற்கு பதிலாக, கபாப்கள் மற்றும் கிரில்களுக்காக பக்கத்து மத்திய கிழக்கு உணவகத்திற்கு புரவலர்கள் குவிந்தனர். உண்மையில், அந்த இடம் மிகவும் நிரம்பியிருந்தது, ஊழியர்கள் மேசைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் கடன் வாங்க இசக்தானாவில் நிறுத்துவார்கள். இசக்தானாவின் உரிமையாளர்களான ரீனா மற்றும் வினோத் புஷ்கர்னா ஆகியோர் தொடர்ந்து வலியுறுத்தினர். மெதுவாக, இந்திய சமூகம் அந்த இடத்தின் காற்று வீசியது மற்றும் இரவில் தங்களுக்கு பிடித்த பாலிவுட் ஹிட்களைக் கேட்க, டிரான்சிஸ்டர்களைக் கொண்டு வந்தது. அவர்கள் அதை அறியும் முன், பக்கத்து இடத்தில் இருந்து மேஜைகளையும் நாற்காலிகளையும் கடன் வாங்கினர்.
தந்தூரி மரபு
ஒரு வருடம் கழித்து, அவர்கள் தந்தூரியைத் திறந்தனர், இது டெல்-அவிவில் புராணக் கதையாக மாறிவிட்டது. இஸ்ரேலியர்கள் "சிக்கன் டிக்காக்கள் மற்றும் நர்கிசி கோஃப்தாக்களை" விரும்புவார்கள் என்று ரீனா அறிந்திருந்தார். அவள் பாராட்டுப் பரிமாறல்களைக் கூட கொடுத்தாள், மேலும் புத்திசாலித்தனமாக தன் நண்பர்களை ஜன்னல் வழியாக உட்கார வைத்தாள், அதனால் வழிப்போக்கர்கள் அந்த இடம் நிரம்பியதாக நினைப்பார்கள். இது 1984. இந்த இடம் மிகவும் பிரபலமாகி, கொமடோர் ஹோட்டலின் லாபியைக் கைப்பற்றியது - இது பாலிவுட் இசை மற்றும் நடனம் நிறைந்த ஒரு கலகலப்பான இடம் - ரீனா இந்தியாவில் இருந்து தொழில்முறை கலைஞர்களை அழைத்து வருவார்.
புஷ்கர்ணாவின் புகழ் அபரிமிதமாக வளர்ந்தது மற்றும் 1990 இல், ஒரு சிறப்பு விருந்தினராக கலந்து கொண்டார் - பிரதமர் பெஞ்சமின் நெதன்யாகு, அவர் திருமணம் செய்யப்போகும் பெண் சாரா பென்-ஆர்ட்சோவுடன் முதல் தேதியில் இருந்தார். அவர்கள் ஒரு மூலையில் உள்ள சாவடியில் அமர்ந்தனர் - அந்த பச்சை படுக்கை, "டேபிள் எண். 8," ரீனா அதை அழைக்கிறார். இது ஒரு வாழ்நாள் நட்பின் தொடக்கமாகவும் இருந்தது - நெதன்யாகுவும் அவரது மனைவியும் தந்தூரி டெல்-அவிவில் இன்னும் வழக்கமானவர்கள்.
"எனக்கு அதைப் பற்றி தெரியும், ஆனால் நான் யாரிடமும் சொல்லவில்லை," என்கிறார் உலகளாவிய இந்தியன். உண்மையில், பிரதமர் நரேந்திர மோடி பார்வையிட வந்தபோது, பீன்ஸ் கொட்டி வைத்தவர் நெதன்யாகு. அன்று இரவு, இரு தலைவர்களும் நெதன்யாகுவின் வீட்டில் இரவு உணவுக்காக சந்தித்தனர் - மேலும் ரீனா புஷ்கர்னா சிறப்பு உணவை வழங்குமாறு கேட்டுக் கொள்ளப்பட்டார். மாலை நேரத்தில், நெதன்யாகு மோடியிடம், “நான் உங்களுக்கு ஒரு ரகசியத்தைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். என் முதல் தேதி தந்தூரி டெல்-அவிவில் இருந்தது. அது மிகவும் வெற்றிகரமாக இருந்தது, இந்தியாவுடன் அந்த மந்திர மாலையை உருவாக்க ரீனா புஷ்கர்னாவையும் அவரது சமையல் கலைஞர்களையும் மீண்டும் அழைத்தேன்.
இன்று, ரீனா புஷ்கர்னாவும் அவரது கணவரும் ஜெருசலேம், டெல் அவிவ் மற்றும் ஹெர்ஸ்லியா பிடுவாச் ஆகிய இடங்களில் எட்டு இந்திய உணவகங்களையும் ஏழு துரித உணவு இடங்களையும் நடத்தி வருகின்றனர். இந்தியப் பிரதிநிதிகள் வருகை தரும் போது ரீனாவும் செல்ல வேண்டியவர். ஒவ்வொரு வருகைக்கும் மசாலாப் பொருட்களைப் பெறுவது முதல் உணவு தொடர்பான யூதச் சட்டங்களான 'கஷ்ருத்' க்கு இணங்க மெனுக்களை உருவாக்குவது வரை ஒரு மாதம் வரை தயாரிக்கிறது. 2011 ஆம் ஆண்டில், அவர் சிங்கப்பூருக்கு விரிவடைந்து, மெரினா பே சாண்ட்ஸில் பிடா பானைத் திறந்தார் - அனைத்து சைவ, மத்திய தரைக்கடல் உணவகம்.
அவளுடைய சொந்த கார்டன் ப்ளூ
ரீனா 1958 இல் சீக்கிய தந்தைக்கும் ஈராக்-யூத தாய்க்கும் பிறந்தார். 1975 இல், அவரது பதினாறாவது பிறந்தநாளுக்குப் பிறகு, அவர் 20 வயதான வினோத் புஷ்கர்னாவுடன் திருமணம் செய்து கொண்டார். "அவர் ஒரு மாலுமி, நான் 12 வயதில் முதலில் சந்தித்தேன்," என்று அவர் கூறினார். வினோத் வணிகக் கடற்படையில் இருந்தார், 1977 இல் அவர் கேப்டனாக ஆனபோது, ரீனா அவரது கடல் பயண வாழ்க்கையில் சேர்ந்தார். “கப்பலில் இருந்த ஒன்பது வருடங்களில், எல்லா மாலுமிகளின் மனைவிகளைப் போலவே நானும் தனிமையில் இருந்தேன். சமையலறையில் எனக்கு இருந்த ஆர்வம் எனது 'ஒன்பது வருட கார்டன் ப்ளூ' ஆனது. பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த சமையல் கலைஞர்கள் என்னை அவர்களின் உணவு வகைகளைக் கற்றுக் கொள்ள வைத்தனர். வழியில், தம்பதியினர் தாங்கள் இஸ்ரேலுக்குச் செல்ல விரும்புவதாக முடிவு செய்து, 1983 இல், இசக்தானாவைத் திறந்தனர், அங்கு அவர்கள் சாட் மற்றும் சைவ தாலிகளை வழங்கினர்.
ரீனா தனது கணவரை அசைவ இடத்தைத் தொடங்குவதற்கு வற்புறுத்தும் வரை வணிகம் ஒரு போராட்டமாக இருந்தது. “நான் சமைப்பது, விருந்தினர்களின் விருப்பங்களைப் பூர்த்தி செய்தல், எனது சமையலறையை வடிவமைத்தல், எனது சமையல்காரர்களுக்கு பயிற்சி அளித்தல், உணவக அலங்காரம் மற்றும் பலவற்றை கவனித்து வந்தேன். ஆனால் தளவாடங்கள் மற்றும் வணிகம், நான் மகிழ்ச்சியுடன் அவரிடம் விட்டுவிட்டேன், ”என்று அவர் கூறினார் என்கிறார்.
ஒரு பேரரசை உருவாக்குதல்
2003 இல், ரீனா மற்றும் வினோத் கோஷர் இந்திய உணவை உற்பத்தி செய்யும் பிரெஸ்கோ ஃபுட் இண்டஸ்ட்ரீஸை நிறுவினர். இந்த நேரத்தில், இஸ்ரேலிய பேக் பேக்கர்கள் இந்தியாவிற்கு படையெடுத்தனர் மற்றும் உணவு நன்கு அறியப்பட்டது. பிரெஸ்கோ இஸ்ரேலிய இராணுவம், கோலன் ஹைட்ஸ், எல் அல் ஏர்லைன்ஸ், கொரியன் ஏர், ஏர் இந்தியா, யூனிலீவர் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள இந்திய அமைதி காக்கும் படைகளுக்கு உணவு சப்ளை செய்தது - புஷ்கர்னாஸ் பெரிய லீக்கில் நுழைந்தது.
தம்பதியரின் இரண்டு குழந்தைகள் - சரினா மற்றும் குணால் ஆகியோரும் உதவ முன்வந்தனர். “எனது சிறந்த தோழியான சரினா, 14 வயதிலிருந்தே எங்கள் உணவகங்களில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார்,” ரீனா என்கிறார். சரீனா, இப்போது தனது சொந்தக் குழந்தைகளுடன் திருமணமாகி, சிங்கப்பூரில் வசித்து வருகிறார், மேலும் மெரினா பே சாண்ட்ஸின் குளோபல் மீடியா கம்யூனிகேஷன்ஸ் நிறுவனத்தின் இணை இயக்குநராகப் பணியாற்றுகிறார். குணால், தந்தூரி சங்கிலியில் வேலை செய்வதற்கும், டிகா பிகா என்ற தனது சொந்த முயற்சியைத் தொடங்குவதற்கும் இஸ்ரேலுக்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு ஒரு தசாப்தத்தின் சிறந்த பகுதி சிங்கப்பூரில் வாழ்ந்தார்.
அட்டவணை வரலாறு
பெஞ்சமின் நெதன்யாஹுவின் வருகை தந்தூரிக்கு பந்தைக் கொடுத்தது. அக்டோபர் 2015 இல், முன்னாள் இந்திய ஜனாதிபதி, ஜனாதிபதி ருவன் ரிவ்லின் அழைப்பின் பேரில் இஸ்ரேலுக்கு விஜயம் செய்தார். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பிரதமர் நரேந்திர மோடி டெல் அவிவில் தரையிறங்கினார், இஸ்ரேலுக்குச் செல்லும் முதல் இந்தியப் பிரதமர் ஆனார். ரீனா புஷ்கர்னா ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சமையல்காரராகவும் - மத்திய கிழக்கில் இந்திய உணவு வகைகளின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற தூதராகவும் இருந்தார்.
அதுமட்டுமல்ல. தந்தூரி டெல் அவிவில் உள்ள புகழ்பெற்ற 'டேபிள் எண் 8' 1993 இல் ஒஸ்லோ அமைதிப் பேச்சுக்களுக்கு சாட்சியாக இருந்தது, இஸ்ரேலுக்கும் பாலஸ்தீனத்துக்கும் இடையே நார்வே ஏற்பாடு செய்த அமைதிப் பேச்சுக்கள். இந்தியாவிற்கு நியமிக்கப்பட்ட எந்தவொரு அதிகாரியும் தந்தூரி அல்லது கோஹினூருக்கு விஜயம் செய்வதன் மூலம் தனது பணியைத் தொடங்குகிறார். இஸ்ரேலிய பிரதமரின் முதல் இந்திய விஜயத்தில் ரீனாவும் உறுப்பினராக இருந்தார், அந்த சமயத்தில் அவர் "இஸ்ரேலில் மிகவும் விரும்பப்படும் மற்றும் மதிக்கப்படும் இந்தியர், இந்திய உணவின் அனைத்து அர்த்தங்களையும் எங்களுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்" என்று அறிமுகப்படுத்தப்பட்டார். பிரபல இந்திய கண்டக்டர் ஜூபின் மேத்தா, நடிகை சோபியா லாரன், முன்னாள் இஸ்ரேலிய பிரதமர் யிசாக் ராபின் மற்றும் ஜனாதிபதி ஷிமோன் பெரஸ் போன்ற பிரபலங்கள் தந்தூரியில் சாப்பிட்டுள்ளனர்.
"எனது பாரம்பரியத்தைப் பற்றி நான் பெருமைப்படுகிறேன்" என்று ரீனா குறிப்பிடுகிறார். “என்னுடையது மக்களை இணைக்கும் முயற்சியாகும், இந்த செயல்பாட்டில், இந்தியாவிற்கும் இஸ்ரேலுக்கும் இடையிலான வலுவான உறவுகளின் பரிணாம வளர்ச்சியின் அனைத்து மைல்கற்களுக்கும் நான் சாட்சியாக இருந்தேன். அவர் இஸ்ரேலில் உள்ள இந்திய சமூகத்தின் பெருமையும் கூட - 2023 ஆம் ஆண்டில், மும்பையில் உள்ள இஸ்ரேலின் தூதரக அதிகாரி கோபி ஷோஷானி அவரை வாழ்த்தினார், அவர், "எனக்கும் என் தந்தைக்கும் நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக இந்தியாவின் சுவையாக இருந்தீர்கள்" என்று கூறினார்.
இந்தியாவின் மென்மையான சக்தியை ஊக்குவித்தல்
இஸ்ரேலில் உள்ள இந்திய கலாச்சார உறவுகளின் ஒருங்கிணைந்த தூணாகவும் ரீனா இருந்துள்ளார். அவர் நாட்டில் பாலிவுட் தயாரிப்புகளை எளிதாக்குகிறார் மற்றும் செயல்படுத்துகிறார் மற்றும் 2004 இல் இஸ்ரேல்-ஆசியா சேம்பர் ஆஃப் காமர்ஸால் அங்கீகரிக்கப்பட்டார். அவர் இஸ்ரேலின் இந்திய யூத அமைப்புகளின் மத்திய வாரியத்தின் கெளரவத் தலைவராகவும், பிஜேபியின் வெளிநாட்டு நண்பர்களின் இஸ்ரேல் பிரிவின் ஒருங்கிணைப்பாளராகவும், இந்திய-இஸ்ரேல் நட்புறவு சங்கத்தின் நிர்வாக உறுப்பினராகவும் உள்ளார்.
தந்தூரியை பின்தொடரவும் instagram.
மசெல் டோவ் ரீனா ஜி
நாங்கள் உன்னால் பெருமை அடைகிறோம்
பிரமாதமான சாதனை
சமையல்காரர் இஸ்ரேல் பூஷி
தேசி பிறந்த காஷ்மீர் ஃபாஜி அப்பா
இந்தியா முழுவதும் வளர்ந்தது