(மார்ச் 13, 2022) வளர்ந்து வரும் ரம்யா ரவிக்கு நறுமண விருந்து நினைவுக்கு வருகிறது டோன் பிரியாணி அவளது பாட்டியால் வசைபாடப்பட்டது. ஒவ்வொரு தானியத்துடன் ஜீரா சம்பா மசாலாக்கள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகளின் ரகசிய கலவையில் பூசப்பட்ட அரிசி, பச்சை நிற பிரியாணி இடிக்கப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு அதன் நறுமணத்தின் நினைவுகளை விட்டுச் சென்றது. ஆனால் ஏன் என்று தொழிலதிபர் ஆச்சரியப்பட்டார் டோன் பிரியாணி அவளது குழந்தைப் பருவத்தை அதன் சுவையுடன் நிரப்பியது, ஹைதராபாத் அல்லது லக்னோவி பிரியாணிகள் போன்ற சூரிய ஒளியில் அதன் தருணத்தை அனுபவிக்கத் தவறிவிட்டது. பொதுவாக கர்நாடக பாணி பிரியாணியை பிரபலப்படுத்த வேண்டும் என்ற இந்த ஆசைதான் ஹார்வர்ட் ஆலிம் நிறுவனத்தை தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில் கிளவுட் கிச்சன் பேங்காக RNR பிரியாணியை வெளியிட வழிவகுத்தது.
இருப்பினும், தொழில்முனைவோரின் சூதாட்டம் பலனளித்தது மற்றும் இன்று, RNR உணவகங்களிலும் உணவருந்தும் ஒரு பெரிய லாபகரமான நிறுவனமாகும்.
5 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் ₹2020 லட்சம் முதலீட்டில் கிளவுட் கிச்சனாக ஆரம்பித்தது, இப்போது ₹10 கோடி விற்றுமுதல் ஈட்டும் வணிகமாக வளர்ந்து வருகிறது. பெங்களூரு முழுவதும் கணிசமான இருப்புடன், RNR பிரியாணி இந்த ஆண்டு அதன் கிளைகளை அண்டை மாநிலங்களுக்கும் பரப்ப உள்ளது. இது ஒரு தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் விருந்தோம்பல் மற்றும் எஃப்&பி தொழில்கள் வெற்றி பெற்ற நேரத்தில் வெற்றிகரமாக வளர முடிந்தது, சரியான நேரத்தில் ஒரு வாய்ப்பைக் கண்டறிவதற்கான தனித்துவமான கதையாக இது அமைகிறது.
பெங்களூருவில் ஹோட்டல்களை வைத்திருக்கும் குடும்பத்தில் பிறந்த ரம்யா மற்றும் அவரது இரண்டு சகோதரிகள் - ஸ்வேதா மற்றும் ரவீனா - எப்போதும் சுதந்திரமாக இருக்கவும், சொந்தமாக வரவும் ஊக்குவிக்கப்பட்டனர். கிறிஸ்ட் கல்லூரியில் B.Com படிப்பதற்கு முன், தி வேலி பள்ளியில் படித்த ரம்யா, "தனிநபர்களாக நாங்கள் மேசைக்குக் கொண்டு வருவதைப் பற்றியது என்று எங்களுக்கு எப்போதும் கற்பிக்கப்பட்டது.
ஹார்வர்டு பல்கலைக்கழகத்தில் குறுகிய கால மேலாண்மைப் படிப்பை மேற்கொண்ட ரம்யா கூறுகையில், “எனது தந்தை வெற்றிகரமான பெண் தொழில்முனைவோரின் கதைகளை எங்களுடன் எப்போதும் பகிர்ந்து கொள்வார். "எனது தந்தை பணிபுரிவதை நான் பார்த்தபோது, விருந்தோம்பல் துறையில் நானே நுழைவதற்கு அது என்னைப் பாதித்தது" என்று 27 வயதான அவர் கூறுகிறார். உலகளாவிய இந்தியன். அவர் பல்வேறு நிறுவனங்களில் பல இன்டர்ன்ஷிப்பைத் தொடர்ந்தார், மேலும் அவரது தந்தை ஆர் ரவிச்சந்தருடன் பணிபுரிந்தார், இது விருந்தோம்பல் மற்றும் F&B தொழில்களில் அதிக வெளிப்பாட்டைக் கொடுத்தது.
"ஆனால் நான் எப்போதும் சொந்தமாகத் தொடங்க விரும்பினேன்," என்று தொழில்முனைவோர் கூறுகிறார், அவர் ஏன் என்று அடிக்கடி யோசித்தார் நாட்டி பாணி கர்நாடக உணவுகள் இந்தியா முழுவதும் கொண்டாடப்படவில்லை; குறிப்பாக தி டோன் பிரியாணி. நவம்பர் 2020 இல் தனது சகோதரி ஸ்வேதாவுடன் இணைந்து பாட்டியின் செய்முறைக்கு அஞ்சலி செலுத்தும் வகையில் RNR பிரியாணியை (அவரது தந்தை ரவிச்சந்தர் மற்றும் தாத்தா ராமசாமியின் பெயர்) அறிமுகப்படுத்தினார். "ஆர்என்ஆர் பிரியாணியை ஒரு குடும்ப விஷயமாக்கி அதை என் அப்பா மற்றும் தாத்தாவுக்கு அர்ப்பணிக்க வேண்டும் என்பதே முழு யோசனையாக இருந்தது."
பெங்களூருவில் உள்ள நாகரபாவியில் 200 சதுர அடியில் ஒரு சமையல்காரர், இரண்டு உதவியாளர்கள் மற்றும் ₹5 லட்சம் முதலீட்டில் டெலிவரி மட்டுமே மாடலாகத் தொடங்கினார்கள். "ஒரு தொற்றுநோய்க்கு நடுவில் தொடங்குவதற்கான நம்பிக்கையை எங்களுக்குக் கொடுத்தது என்னவென்றால், நல்ல தரத்தை வழங்குவதற்கான வாய்ப்பைக் கண்டோம். டோன் பிரியாணி மக்கள் அதிகமாக ஆர்டர் செய்யும் நேரத்தில்,” என்று தொழிலதிபர் மேலும் கூறுகிறார், “தொற்றுநோய்களின் போது சுகாதாரம் மிக முக்கியமானது என்பதால், சுகாதாரமாக தயாரிக்கப்பட்டதை வழங்கக்கூடிய மூட்டுகளை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். டோன் பிரியாணி; அவற்றில் பெரும்பாலானவை சிறிய உள்ளூர் மூட்டுகள்."
அது RNR பிரியாணியின் USP ஆனது – சுகாதாரமானது, உண்மையானது நாட்டி பாணி டோன் பிரியாணி. ஒரு நீல நிற டின் பாக்ஸில் பேக் செய்யப்பட்ட RNR பிரியாணி விரைவில் பிரபலமடைந்தது, ஏனெனில் இந்த ஸ்டார்ட்அப் டெலிவரிக்காக ஸ்விக்கியுடன் இணைந்தது மற்றும் அவர்களின் முதல் மாதத்தில் 10,000 டெலிவரிகளுக்கு மேல் ஆனது. விரைவில், அவர்கள் தங்கள் இரண்டாவது சமையலறையை ஜேபி நகரில் தொடங்கினார்கள், திரும்பிப் பார்க்கவே இல்லை. ஒரு வருடம் கழித்து, நவம்பர் 2021 இல், பெங்களூரின் ஜெயநகரில் உள்ள உணவகத்தில் RNR தனது முதல் உணவிற்கான கதவுகளைத் திறந்தது. இன்று, RNR ஆனது பெருநகரத்தின் ஒவ்வொரு மூலையையும் உள்ளடக்கிய டெலிவரி ரேடியஸையும் கொண்டுள்ளது.
எனவே அது என்ன செய்கிறது டோன் பிரியாணி மற்ற பிரியாணிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இவ்வளவு தனித்துவமா? தொடங்குவதற்கு, அதன் சுவைகளில் இது மிகவும் வலுவானது என்று தொழில்முனைவோர் கூறுகிறார். "அதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுவதால் ஜீரா சம்பா அரிசி, மாறாக பாசுமதி, அரிசியே மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது. RNR அதன் பிரியாணிகளை சிக்கன், மட்டன் மற்றும் சைவ வகைகளில் பல பக்கங்கள் மற்றும் கபாப்கள், நெய் வறுவல், மென்மையான தேங்காய் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. பாயசம் மற்றும் ஒரு இணைவு ராஸ்மலை க்ரீமக்ஸ். அவர்கள் உருவாக்கிய மற்றொரு தனித்துவமான பிரசாதம் முருங்கைக்காய் மிளகாய் ஆகும், இது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அசைவ உணவு உண்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
"நாங்கள் பேக்கேஜிங்கிலும் அதிக கவனம் செலுத்தினோம், மேலும் சேகரிப்புகளாக மாறும் டின் பாக்ஸ்களைத் தேர்ந்தெடுத்தோம். நாங்கள் முதலில் தொடங்கும் போது இது ஒரு பேசும் புள்ளியாக மாறியது டோன் பிரியாணி சந்தையில்” என்கிறார் பயிற்சி பெற்ற பரதநாட்டிய நடனக் கலைஞர் ரம்யா.
RNR பெங்களூரு மக்களின் இதயங்களில் இடம்பிடித்ததால், ரம்யா இப்போது மற்ற மாநிலங்களுக்கும் தனது பிரசாதத்தை எடுத்துச் செல்ல உள்ளார். “நான் நாட்டி ஸ்டைலை உருவாக்க விரும்புகிறேன் டோன் பிரியாணி ஹைதராபாத் பிரியாணி போல பிரபலமானது. இதை முதலில் மற்ற தென்னிந்திய மாநிலங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தி, அங்கு பிரபலப்படுத்துவதே திட்டம், ”என்று பயணிக்கும் தொழிலதிபர் கூறுகிறார், அவர் தனது ஓய்வு நேரத்தில் புதிய இடங்கள் மற்றும் உணவுகளை ஆராய விரும்புகிறார்.
- RNR பிரியாணியை பின்தொடரவும் instagram