(Март 25, 2023) Ранее в этом году шеф-повар и ресторатор Рина Пушкар получила награду Pravasi Bharatiya Samman от президента Драупади Мурму и EAM С. Джайшанкара. Известная как «королева карри», Рина Пушкарна познакомила Израиль с индийской кухней и владеет самой известной в стране сетью индийских ресторанов Tandoori. Рина и ее муж Винод работают в этом бизнесе почти четыре десятилетия и управляют ресторанами по всему Израилю, а также в Сингапуре. В 2003 году они основали компанию PRESKO Food Industries, производящую «кошерную индийскую еду». Глобальный индийский рассказывает о замечательном путешествии Рины и ее вкладе в мягкую силу Индии в Израиле.
Таалис к куриной тикке
В первые дни Ichakdana, первый индийский ресторан в Израиле, названный в честь знаменитого фильма Раджа Капура, Шри 420, ночь за ночью оставался пустым. Это было в начале 80-х, и никто не знал ни Индии, ни ее вегетарианской кухни. Вместо этого посетители стекались в ближневосточный ресторан по соседству, чтобы отведать шашлыков и гриля. На самом деле, это место было настолько переполнено, что персонал заходил в Ичакдану, чтобы одолжить столы и стулья. Владельцы Ичакданы, Рина и Винод Пушкарна, настаивали. Постепенно индийская община пронюхала об этом месте и начала просачиваться туда по ночам, принося с собой свои транзисторы, чтобы послушать свои любимые болливудские хиты. Прежде чем они узнали об этом, они одолжили столы и стулья в соседнем доме.
Наследие Тандури
Год спустя они открыли Tandoori, который стал легендой в Тель-Авиве. Рина знала, что израильтянам понравятся «куриные тикки и наргизи кофта». Она даже раздавала бесплатные порции и предусмотрительно усадила своих друзей у окна, чтобы прохожие думали, что место переполнено. Это был 1984 год. Место стало настолько популярным, что заняло вестибюль отеля Commodore — это было оживленное место, полное болливудской музыки и танцев — Рина приглашала для выступлений профессиональных артистов из Индии.
Слава Пушкарны росла в геометрической прогрессии, и в 1990 году вошел особый гость - премьер-министр Биньямин Нетаньяху, у которого было первое свидание с Сарой Бен-Арцо, женщиной, на которой он собирался жениться. Они заняли место в угловой кабинке — зеленом диване, «Стол № 8», как называет его Рина. Это также стало началом дружбы на всю жизнь — Нетаньяху и его жена до сих пор завсегдатаи Tandoori Tel-Aviv.
«Я знал об этом, но никому не говорил», — говорит Глобальный индийский. Собственно, это Нетаньяху проболтался, когда в гости приехал премьер-министр Нарендра Моди. В тот вечер два лидера встретились в доме Нетаньяху за ужином, и Рину Пушкарну попросили приготовить особый обед. Вечером Нетаньяху сказал Моди: «Я хотел бы рассказать вам секрет. Мое первое свидание было в Тандури Тель-Авив. Он был настолько успешным, что я снова пригласила Рину Пушкарну и ее поваров, чтобы создать этот волшебный вечер с Индией».
Сегодня Рина Пушкарна и ее муж владеют восемью ресторанами индийской кухни и семью заведениями быстрого питания в Иерусалиме, Тель-Авиве и Герцлии-Питуах. Рина также является человеком, к которому приезжает индийская делегация. Каждый визит занимает до месяца подготовки, от поиска специй до создания меню, которое соответствует «кашруту», еврейским законам о еде. В 2011 году она расширилась до Сингапура, открыв Pita Pan в Marina Bay Sands — полностью вегетарианский ресторан средиземноморской кухни.
Ее собственный Кордон Блю
Рина родилась в 1958 году в семье сикха по отцу и иракско-еврейской матери. В 1975 году, вскоре после своего шестнадцатилетия, ее выдали замуж за 20-летнего Винода Пушкарна. «Он был моряком, которого я впервые встретила, когда мне было 12 лет», — сказала она. Винод служил в торговом флоте, и когда в 1977 году он стал капитаном, Рина присоединилась к его морской жизни. «В течение девяти лет на борту, как и все жены моряков, я тоже была одинока. Мой интерес к кухне стал моим «Девятью годами Cordon Bleu». Повара из разных стран заставили меня изучить их кухню». Попутно пара решила, что хочет переехать в Израиль, и в 1983 году открыла Ичакдану, где подавали чаат и вегетарианские таали.
Бизнес шел с трудом, пока Рина не убедила мужа открыть невегетарианское заведение. «Я занимался приготовлением пищи, угождая предпочтениям гостей, проектируя свою кухню, обучая своих поваров, декор ресторана и так далее. Но логистику и бизнес я с радостью оставила ему», — сказала она. говорит.
Строим империю
В 2003 году Рина и Винод основали компанию PRESKO Food Industries, которая производила кошерные индийские продукты. К этому времени израильские туристы стекались в Индию, и кухня была хорошо известна. PRESKO поставляла еду израильской армии, Индийским силам по поддержанию мира на Голанских высотах, авиакомпаниям El Al Airlines, Korean Air, Air India, Unilever и по всему миру — Пушкарны вошли в высшую лигу.
Двое детей пары — Сарина и Кунал — тоже пришли на помощь. «Сарина, которая также является моей лучшей подругой, начала работать в наших ресторанах с 14 лет, — сказала Рина. говорит. Сарина, которая сейчас замужем, имеет троих собственных детей, живет в Сингапуре и работает заместителем директора Global Media Communications в Marina Bay Sands. Кунал также прожил в Сингапуре большую часть десятилетия, прежде чем вернуться в Израиль, чтобы работать в сети Tandoori и открыть собственное предприятие Tika Pika.
История столов
Визит Биньямина Нетаньяху положил начало развитию Тандури. В октябре 2015 года бывший президент Индии посетил Израиль по приглашению президента Реувена Ривлина. Два года спустя премьер-министр Нарендра Моди приземлился в Тель-Авиве, став первым премьер-министром Индии, посетившим Израиль. И Рина Пушкарна присутствовала на каждом мероприятии в качестве шеф-повара и неофициального посла индийской кухни на Ближнем Востоке.
Это не все. Знаменитый «стол номер 8» в Tandoori Tel Aviv также был свидетелем мирных переговоров в Осло в 1993 году, мирных переговоров между Израилем и Палестиной при содействии Норвегии. Любой чиновник, назначенный в Индию, начинает свое назначение с посещения Тандури или Кохинура. Рина также участвовала в первом в истории визите премьер-министра Израиля в Индию, во время которого она была представлена как «самая любимая и уважаемая индианка в Израиле, которая научила нас всему смыслу индийской кухни». Знаменитости, такие как индийский дирижер Зубин Мета, актриса Софи Лорен, бывший премьер-министр Израиля Ицхак Рабин и президент Шимон Перес, ели в Tandoori.
«Я горжусь своим наследием, — отмечает Рина. «Я стремился объединить людей, и в процессе я также был свидетелем всех вех в развитии прочных связей между Индией и Израилем. Она также является гордостью индийской общины в Израиле — в 2023 году ее поздравил Кобби Шошани, генеральный консул Израиля в Мумбаи, который сказал: «Для меня и моего покойного отца вы были вкусом Индии на протяжении многих лет».
Продвижение мягкой силы Индии
Рина также была неотъемлемой частью индийских культурных отношений в Израиле. Она способствует и обеспечивает производство Болливуда в стране и была признана в 2004 году Израильско-Азиатской торговой палатой. Она также является почетным президентом Центрального совета индийских еврейских организаций Израиля, организатором израильского отделения зарубежных друзей БДП и членом правления Ассоциации индо-израильской дружбы.
Следите за Тандури в Instagram.
Мазел тов Рина джи
Мы гордимся вами
Колоссальное достижение
Шеф-повар Исраэль Бхуши
Деши родился в Кашмире, отец Фауджи
Выращено по всей Индии