(Октябрь 11, 2021) Какое отношение пивоваренная дробина имеет к столовым приборам? Абсолютно ничего, но в этой последней инновации все. В следующий раз, когда вы закажете еду, съешьте ее и вместо этого грызите столовые приборы. Пластика в мире станет намного меньше. Три индийских студента из Университет Ку Левен в Бельгии создал бренд биоразлагаемых съедобных столовых приборов под названием Eco Ware из побочного продукта пива и выиграл Студенческая премия KICK Challenge 2021 г.. Анусуя Самантарай, Апурва Вардхан и Варун Сингх выиграл этот университетский бизнес-конкурс, посвященный социальному предпринимательству. Их конечная цель теперь состоит в том, чтобы создать устойчивый мир и уменьшить углеродный след человека в то время, когда последние Отчет об изменении климата предупреждает нас о последствиях жизни на грани.
Что заставило их начать
Анусуе стало больно при виде разрушенных пляжей в Odisha, и даже помогали убирать пластиковые отходы в детстве, в то время как Варун и Апурва также хотели помочь Бельгии (и всему миру) противостоять угрозе одноразового пластика.
Апурва (факультет естественных наук), Варун (факультет биологических наук), Анусуя (магистр наук в области устойчивого развития) обнаружили, что потраченные средства идеально подходят для изготовления съедобных столовых приборов.
«Апурва, Варун и я провели много исследований и обнаружили, что дробина, побочный продукт производства пива, съедобна и является богатым источником клетчатки. Рестораны в Бельгии также используют дробину в пицце. В стране насчитывается более 1,000 марок пива и ежегодно производится 60,000 XNUMX тонн дробины. Мы решили использовать это, чтобы придумать ассортимент съедобных столовых приборов, включая ложки и чашки для макания», — сказал Анусуя. Глобальный индийский.
«Мы знали о съедобных столовых приборах и их минимальном количестве в Индии. Также были опасения, что он производится из сельскохозяйственных продуктов (например, пшеницы). Мы хотели найти возможности сделать его максимально экологичным. Благодаря Варуну мы узнали, как пивоваренная дробина (BSG) может быть полезна. Апурва и я, изучающие устойчивое развитие, дополнительно включили идеи по сокращению углеродного следа, выйдя на местный уровень с нашим проектом».
Работа в процессе
Команда разработала чашки и подносы Eco Ware, которые были удостоены студенческой премии Джеммы Фризиус KICK за эффективную бизнес-идею. Трио провело обширное исследование и провело небольшой пилотный опрос, чтобы понять поведение потребителей с упором на съедобные столовые приборы — 91% были готовы использовать съедобные столовые приборы, 3% проявили частичный интерес.
Учитывая, что KU Leuven является европейской столицей инноваций, они были уверены, что эта идея вызовет у всех экологическое сознание. Соглашаясь с отсутствием устойчивой политики в Индии, бедностью, препятствиями при разработке и реализации политики, они надеются разжечь такой же пыл у себя дома. Несмотря на то, что Левен задает темп для таких вмешательств, Анусуя считает, что у коренных общин Индии есть чему поучиться: «Их знания об органических материалах, таких как использование листьев сал для сшивания пластин, натуральные нетоксичные красители, методы это неявное знание окружающей среды, которое можно использовать для создания инновационных устойчивых способов жизни».
Для любого гурмана вкус равносилен потреблению, так как же отработанное зерно отражается на измерителе вкуса? Отработанное зерно используется фермерами в качестве корма для скота, и растет интерес к альтернативному использованию отработанного зерна в пищевой промышленности. «Пивная дробина — это совершенно съедобный побочный продукт пивоваренной промышленности, и ее активно добавляют в хлеб, печенье и даже тесто для пиццы из-за богатого содержания клетчатки», — говорит Анусуя.
«В качестве обоснования, согласно документу, представленному на 18-й Европейской конференции за круглым столом по устойчивому потреблению и производству (ERSCP 2017), было доказано, что дробина богата клетчаткой и белком. Единственная причина, по которой пивоваренные заводы просто отдают зерно в качестве фуража или выбрасывают его, заключается в том, что в настоящее время не существует крупной промышленности, созданной для повышения ценности переработанной дробины/муки. Переработка дробины в муку является энергозатратной задачей, поэтому они считают целесообразным продавать ее в качестве корма. Мы хотим преодолеть разрыв».
Быть экологически сознательным
Воспитание Анусуи во многом было связано с выбранным ею курсом. Натуралистические наклонности ее отца помогли ей получить знания о прибрежном биологическом разнообразии. По факту, Санджай Самантарай является главным организатором Индийский фестиваль серфинга и основатель Surfing Yogis. Детство среди тихих приморских лесов Пури, под влиянием ее отца, который ориентирован на действия и проводит мероприятия, такие как уборка пляжей, и продвигает экологический туризм, добавляет она: «Устойчивое развитие решает тонкости сложностей; процесс, который носит целостный характер и учитывает все три аспекта — общества, экологию и экономику для достижения устойчивого роста», — говорит девушка, получившая степень бакалавра в области устойчивого развития в Университет Ксавье, Бхубанешвар.
Мальчик из Канпура Варун Сингх, 25 лет, получает степень магистра пищевых технологий (IUPFOOD), предлагаемую KU Leuven и Гентский университет. Именно его опыт закрепил это новшество. A B.Tech в области пищевых технологий от Университет сельского хозяйства, технологий и наук Сэма Хиггинботтома (SHUATS), Праяградж, Варун также работал руководителем производства в Too Yumm и научным сотрудником в Mordor Intelligence.
«Знания и опыт на факультете биотехнологии меняют жизнь. Я работаю над критическими промышленными проблемами, связанными с обработкой, упаковкой и консервированием пищевых продуктов. К этому добавляется доступ к лабораториям, оснащенным новейшим оборудованием стоимостью в миллионы евро, используемым с единственной целью повышения безопасности пищевых продуктов, пищевых инноваций и пропаганды здорового питания», — говорит Варун. Его исследовательский интерес связан с шоколадом, поскольку Бельгия всемирно известна своим опытом и любит сочинять музыку, играть на гитаре и рисовать.
Для Апурвы, которая родом из Дели, но жила в Пуне, ее бакалавры в области наук о растениях из Университет Дели проложил путь к получению степени в области устойчивого развития со специализацией в области экологии. Она тоже увлечена и больше всего вдохновлена тем, «Как вы можете найти решения, способные изменить мир и внести системные изменения в общество», — говорит студентка, которая вскоре отправится в Руанду для полевой работы и овладения искусством. кандидатскую диссертацию и интересуется агролесомелиорацией и продовольственными системами для получения докторской степени или карьеры.
Дорога вперед
Теперь они хотят разработать готовый продукт с помощью отдела исследований и разработок Leuven KU Leuven, сотрудничая с исследователями и исследовательскими лабораториями в институте пива KU Leuven. Работая над развитием партнерских отношений с пивоварнями в Левене, они будут работать на местном уровне, прежде чем расширяться. Разработка продуктов, производство и создание партнерских отношений находятся в их центре внимания, и они ищут средства и партнерские отношения для распространения. Они верят в идеи и бросают вызов границам. В унисон они говорят: «Продолжайте суетиться», добавляя, что исследования были их основой.
Поскольку они работают над материальным продуктом, им нужно завершить второй год, завершить проекты и магистерскую диссертацию. Анасуя добавляет: «В то время как большинство других компаний изучают рынок, используя рис и пшеницу, которые являются сырьевыми товарами, испытывающими стресс в сельском хозяйстве, инициатива по отработанному зерну является наиболее экологически чистой. Когда я обнаружил устойчивость, это заставило меня поверить, что проблемы, с которыми мы сталкиваемся сегодня, не являются чем-то изолированным. Устойчивое развитие решает тонкости сложностей; процесс, который является целостным и учитывает все три аспекта — общества, экологию и экономику, чтобы обеспечить устойчивый рост».