(Krishnendu Ray é professor de Food Studies na New York University. A coluna apareceu pela primeira vez na edição impressa do Indian Express em 8 de setembro de 2021)
- Em 19 de agosto, o humorista do Washington Post, Gene Weingarten, publicou 'Você não pode me fazer comer esses alimentos'. Entre sua lista de não comestíveis estão avelãs, queijo azul, pimentão cozido, vinagre balsâmico e pizza com mais de duas coberturas. A maior parte da lista de Weingarten poderia ter sido ignorada como trivial, mas sua inclusão de “comida indiana” como uma categoria inteira provocou reações indignadas. O fato de ele presumir que a culinária indiana é baseada em um único tempero chamado curry diz muito. Ele revela pelo menos duas coisas sobre o estado dos comentários sobre a comida americana. Primeiro, que Weingarten está entre os comentaristas que não podem mais exercer sua influência em um mundo mais familiarizado com concepções mais amplas de bom gosto. Em segundo lugar, as especiarias continuam a assombrar o imaginário ocidental: inicialmente com paroxismos de desejo, levando-os à busca de sua fonte, depois com desdém, uma vez que as especiarias exóticas do Oriente foram destronadas por volta do século XVII com preço e status reduzidos.
