(ਜੂਨ 21, 2022) ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ, ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਪੱਛਮ ਦੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਲੇਟਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਪਰ ਯੂਐਸ-ਅਧਾਰਤ ਸ਼ੈੱਫ ਆਰਤੀ ਸੰਪਤ ਲਈ ਇਸ ਸ਼ਬਦ ਦਾ "ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ" ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਹੁਣ ਫੋਕਸ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ. “ਤੁਸੀਂ ਹੁਣ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਡਾ ਪਾਵ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਮੇਨੂ 'ਤੇ. ਮੈਂ ਖੁਸ਼ ਹਾਂ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਆਖਰਕਾਰ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਲ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ। ” ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਿਰਤਾਂਤ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਾਲ ਲੱਗ ਗਏ, ਪਰ ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਵਧੇਰੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਮਿਲੀਅਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਆਰਤੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ ਜੋ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਲਈ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨਾਲ ਉਡੀਕ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਉਸ ਜਨੂੰਨ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਜੂਨੂਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰੇਸਲਿਨ ਬਾਰ ਵਰਗੇ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਜਿਸ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਅਮਰੀਕੀ ਰਿਐਲਿਟੀ ਸ਼ੋਅ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਭਾਰਤੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤੀ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਨਾਮੀਨਗੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦਾ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਤੀਕ।
ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਤਰੰਗੀ ਪੀਂਘ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਯੂਐਸ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਨਸਲਵਾਦ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇੱਕ ਪੁਰਸ਼-ਪ੍ਰਧਾਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪੈਰ ਲੱਭਣ ਤੱਕ, ਆਰਤੀ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਮੀਨ ਲੱਭਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਸੰਘਰਸ਼ ਕੀਤਾ। ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਸ਼ਕਤੀ ਨਾਲ ਪੱਛਮ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੈ। “ਇਹ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਸਫ਼ਰ ਨਹੀਂ ਸੀ ਪਰ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਿੱਖਣ ਵਾਲਾ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਲਈ ਲਗਨ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰ ਰੁਕਾਵਟ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ”ਆਰਤੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਨਿਊਯਾਰਕ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਕਾਲ ਵਿੱਚ।
ਬਚਪਨ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਅਨੁਵਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਚੇਨਈ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਥੀਏਟਰ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਦਾਕਾਰੀ ਉਹ ਸੀ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਕਰੀਅਰ ਵਜੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਪਰ ਉਸਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿ ਕੇ ਬੁਲਬੁਲਾ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਕਿ "ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ ਗੋਰੀ ਚਮੜੀ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੰਘਰਸ਼ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਹੈ।" ਇਹ ਨੌਜਵਾਨ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਸੀ ਪਰ ਉਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਉਸ ਕੁੜੀ ਲਈ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਦਿਲਚਸਪ ਸੀ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੀ ਸੀ। ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਸਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਵੀ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਖਾਵੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਭੋਜਨ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਿਆਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਸੀ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਕੇਕ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਵੇਖਿਆ ਤਾਂ ਹੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਨੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈਆਂ।
"13 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਇਹ ਦੇਖ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਗਿਆ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਚਾਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਕੇਕ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ," ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਜਿਸ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਆਨੰਦ ਸੋਲੋਮਨ ਨੂੰ ਟੈਲੀਵਿਜ਼ਨ 'ਤੇ ਤੂਫਾਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜੈਪੁਰ ਦੇ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲਾ ਲੈਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਆਰਤੀ ਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ, “ਉਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਵੀ ਟੀਵੀ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ। "ਮੇਰੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਮੇਰੇ ਫੈਸਲੇ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਸਨ," ਸ਼ੈੱਫ ਹੱਸਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜੈਪੁਰ ਦੇ ਓਬਰਾਏ ਰਾਜਵਿਲਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਇੰਟਰਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਅਭਿਆਸ ਨੂੰ "ਹੈਰਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਖਤ" ਦੱਸਦੀ ਹੈ।
“ਕੰਮ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ। ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ ਹੀ ਮੈਂ 12 ਘੰਟੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਆਪਣੇ ਫੈਸਲੇ 'ਤੇ ਪਛਤਾਵਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ, ”ਆਰਥੀ ਹੱਸਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਸ਼ੈੱਫ ਮੀਰ ਜ਼ਫਰ ਅਲੀ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੱਭਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। “ਉਹ ਬਹੁਤ ਬਹੁਪੱਖੀ ਹੈ। ਉਸ ਨੂੰ ਪਿਜ਼ਾ ਫਲਿਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਇੰਡੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੰਨੇ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖ ਕੇ, ਮੈਂ ਜਾਣਦੀ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਉਸ ਵਰਗਾ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਹਾਂ, ”ਆਰਥੀ ਆਪਣੇ ਸਲਾਹਕਾਰ ਬਾਰੇ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੰਸਾਰ ਉਸ ਦਾ ਸੀਪ ਹੈ
ਕੁਝ ਤਜਰਬਾ ਹਾਸਲ ਕਰਕੇ, ਉਹ 2007 ਵਿੱਚ ਤਾਜ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲੀ ਗਈ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜੌਹਨਸਨ ਐਂਡ ਵੇਲਜ਼ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਢੇ ਚਾਰ ਸਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। “ਉਸ ਸਮੇਂ, ਗੋਰਡਨ ਰਾਮਸੇ ਵਰਗੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਟੀਵੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੀਜ਼ ਬਣ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਮੈਂ ਸਮਝ ਗਿਆ ਕਿ ਨਿਊਯਾਰਕ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਸੀ. ਮੈਂ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਸ ਸੰਸਾਰ ਨੇ ਕੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ”ਆਰਥੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕੱਚ ਦੀ ਛੱਤ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਸੀ। “ਮੇਰੇ ਬਹੁਤੇ ਸਾਥੀ ਆਪਣੀਆਂ ਨੌਕਰੀਆਂ ਛੱਡ ਰਹੇ ਸਨ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਡਰ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਅੱਗੇ ਹੋਵਾਂਗਾ। ਮੈਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪੱਛਮੀ ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਮੈਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਲੈ ਗਿਆ।"
ਕੋਰਸ ਉਸ ਨੂੰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ ਖੰਨਾ ਦੇ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜੂਨੂਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਫਲੋਰੀਡਾ ਵਿੱਚ ਓਰਲੈਂਡੋ ਸ਼ਾਖਾ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਯੂਐਸ ਜਾਣਾ 36 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਲਈ "ਅੱਖ ਖੋਲ੍ਹਣ ਵਾਲਾ ਤਜਰਬਾ" ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। “ਅਸੀਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਇੱਥੇ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਤਕਨੀਕ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ ਹੈ। ਉਹ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਤੇ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸਨੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਮੇਰਾ ਨਜ਼ਰੀਆ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ,” ਆਰਤੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ। "ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਫੂਡ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਸੀ, ਪਰ ਅਮਰੀਕਾ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਿਆ," ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਜੂਨੂਨ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੇਣ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦੀ ਹੈ।
ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਆਪਣਾ ਸਿਰ ਉੱਚਾ ਰੱਖਣਾ
ਇਸ ਖੋਜ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਅਪ੍ਰੈਲ ਬਲੂਮਫੀਲਡ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਰੇਸਲਿਨ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਲੈ ਗਿਆ। ਪਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਮਰਦ-ਪ੍ਰਧਾਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਕਾਰਨਾਮਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਜੇ ਉਸਨੂੰ "ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਰਦ ਸ਼ਾਵਿਨਵਾਦ ਨਾਲ ਲੜਨਾ" ਪਿਆ, ਤਾਂ ਉਹ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਨਸਲਵਾਦ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਹੋ ਗਈ। “ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਆਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਕਿ 'ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਖਾਣਾ ਕਿਉਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ'। ਪਰ ਮੈਂ ਬੇਚੈਨ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਰੇ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਕਹਾਂਗਾ ਕਿ 'ਇੱਕ ਦਿਨ ਤੁਸੀਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਕਹੋਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ'," ਆਰਤੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਨੇ ਇਸ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ 2016 ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕੀ ਕੁਕਿੰਗ ਰਿਐਲਿਟੀ ਸ਼ੋਅ ਚੋਪਡ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਉਹ ਪਹਿਲੀ ਭਾਰਤੀ ਬਣੀ। ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਸਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਜ਼ਨ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਪਿੰਨ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੱਚ ਹੁੰਦਾ ਵੇਖਣਾ ਅਸਲ ਸੀ.
ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਛਾਣ ਦੇਣਾ
NYC ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਨਰਿੰਦਰ ਮੋਦੀ ਦੁਆਰਾ ਆਯੋਜਿਤ ਬਿਲੀਨੇਅਰਜ਼ ਕਲੱਬ ਡਿਨਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਡਿਨਰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਲਾਹਕਾਰ ਬਣਨ ਤੱਕ, ਪਿਛਲੇ ਛੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਸ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਦੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਆਈਕਨ ਵਜੋਂ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ ਆਰਤੀ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ "ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹਨ," ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਦੱਸਦੇ ਹੋਏ।
ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ, ਜੋ 2021 ਵਿੱਚ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਤਮਿਲ 'ਤੇ ਜੱਜ ਵਜੋਂ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਆਈ ਸੀ, ਆਪਣੇ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੀ ਹੋਈ ਹੈ ਜੋ "ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੱਕ ਜ਼ਿੰਦਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।"
ਬ੍ਰੇਸਲਿਨ ਬਾਰ, ਰੇਨਬੋ ਰੂਮ, ਚਾਈਨੀਜ਼ ਟਕਸੀਡੋ, ਅਤੇ ਬਾਜ਼ੀ NYC ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਆਰਥੀ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। "ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, 'ਆਧੁਨਿਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ' ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਫੜੇ ਜਾ ਰਹੇ ਸਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਹੁਣ ਲੋਕ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੱਲ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਘੱਟ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਜਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਵਰਗੀਆਂ ਥੋੜ੍ਹੇ-ਥੋੜ੍ਹੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਦੂਜੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ”ਆਰਥੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਲ ਲੈ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਆਰਤੀ ਸੰਪਤ 'ਤੇ ਚੱਲੋ Instagram, ਟਵਿੱਟਰ ਅਤੇ ਸਬੰਧਤ