(ਮਾਰਚ 19, 2022) ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਭੁੰਨਣ ਦੀ ਮਹਿਕ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਕੁਮਾਰ ਸਪੀਕਰ ਤੋਂ ਭੜਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਸੇ ਨਾਲ ਹਵਾ - ਆਸਮਾ ਖਾਨ ਦੇ ਸੁਪਰ ਕਲੱਬ 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਏ ਸਨ ਪਰ ਹਰ ਹਫ਼ਤੇ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਗਏ। ਕੋਲਕਾਤਾ ਮੁਗਲਾਈ ਅਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਫੈਲਾਅ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਖੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੇ - ਇੱਕ ਮੁਟਿਆਰ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮੌਕਾ ਜਿਸਨੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਮੀਲ ਪਿੱਛੇ ਰੱਖੇ ਸਨ। ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਦੌਰਾਨ ਆਸਮਾ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦੀ ਹੈ, “ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕੰਮ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਨੂੰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖੁਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ. "ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਕੁਝ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਅਤੇ ਸਸਤਾ - ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਲੱਬਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ," ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਲੰਡਨ ਸਥਿਤ ਸ਼ੈੱਫ ਚੱਲਦਾ ਹੈ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ, ਲੰਡਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੰਗੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ 2017 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਸਤੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਈਗੇਲਾ ਲੌਸਨ, ਅਦਾਕਾਰ ਕੀਰਾ ਨਾਈਟਲੀ, ਡੈਨ ਲੇਵੀ (ਇਸ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਕਿੱਟ ਦੀ ਕ੍ਰੀਕ), ਅਨਿਲ ਕਪੂਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਧੀ ਸੋਨਮ ਅਤੇ ਪਾਲ ਰਡ ਨੇ “ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ, ਝੀਂਗਾ ਮਲਾਈ ਕਰੀ, ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਥਾਲੀ, ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ ਕਾਟੀ ਰੋਲਸ ਅਤੇ ਕੋਲਕਾਤਾ ਬਿਰਯਾਨੀ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹਨ।
ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਕੂਲਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਲਾਹਕਾਰਾਂ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੇ ਸਮਾਨਾਰਥੀ ਹਨ। ਅਸਮਾ ਖਾਨ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਉੱਤੇ ਵੀ ਮਾਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ। ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰਸਮੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ, ਲੰਡਨ-ਅਧਾਰਤ ਸ਼ੈੱਫ, ਰੈਸਟੋਰੈਟਰ ਅਤੇ ਲੇਖਕ ਨੇ ਲੰਡਨ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਉੱਚੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਥਾਨ ਬਣਾਇਆ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਦੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਸਪਰ ਕਲੱਬਾਂ ਦੀ ਬੇਸਬਰੀ ਨਾਲ ਉਡੀਕ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਸਮਾ ਖਾਨ ਦਾ ਸਟਾਕ ਉਦੋਂ ਹੀ ਵਧਿਆ ਜਦੋਂ ਉਹ ਨੈੱਟਫਲਿਕਸ ਦੇ ਐਮੀ ਨਾਮਜ਼ਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਈ। ਸ਼ੈੱਫਜ਼ ਦੀ ਸਾਰਣੀ. 17 ਮਾਰਚ, 2022 ਨੂੰ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਦੂਜੀ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕੀਤਾ, ਅੰਮੁ, ਉਸਦੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰਪਿਤ, ਉਸਦੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਿਆ ਰਹੀ ਹੈ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਪੰਜ ਸਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਵਾਧੇ ਦੁਆਰਾ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਫਲਤਾ ਦੀਆਂ ਕਹਾਣੀਆਂ, ਇੱਕ ਲੰਬੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਔਖੀ ਯਾਤਰਾ ਦੁਆਰਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। 1991 ਵਿੱਚ, “ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਪਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ,” ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਜੋੜੇ ਨੇ ਵਿਆਹ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੰਗਲੈਂਡ ਪਹੁੰਚੀ ਸੀ, ਅਸਮਾ ਨੇ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਇਆ ਸੀ। ਹਵਾਈ ਜਹਾਜ਼ ਤੋਂ ਉਤਰਦਿਆਂ, ਉਸ ਦਾ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਧਰਤੀ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਤਜਰਬਾ ਇੱਕ ਮਾਫ਼ ਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਰਦੀ ਦੀ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਠੰਡ ਸੀ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਵਾਪਸ ਘਰ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬੋਰੀਅਤ ਨੇ ਅਸਮਾ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਾਪਸ, ਲੋਰੇਟੋ ਕਾਲਜ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਦੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀ ਨੇ ਲਿਖਤੀ ਵਿੱਚ ਕੈਰੀਅਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਲਾ ਮਾਰਟੀਨੀਅਰ ਅਲੂਮਨਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਿੰਟਾਸ ਵਿੱਚ ਕਾਪੀਰਾਈਟਰ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਕਾਰਜਕਾਲ ਨਾਲ ਹੋਈ, ਫਿਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਗਈ ਆਨੰਦ ਬਜ਼ਾਰ ਪਤ੍ਰਿਕਾ ਦੇ ਐਤਵਾਰ ਇੱਕ ਉਪ-ਸੰਪਾਦਕ ਵਜੋਂ ਮੈਗਜ਼ੀਨ, ਕਾਲਮਨਵੀਸ ਵੀਰ ਸੰਘਵੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
“ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ, ਮੈਂ ਖੁਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਖੁਆਉਣਾ ਇੱਕ ਬੋਨਸ ਸੀ, ”ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਲਕਾਤਾ ਮੁਗਲਾਈ ਅਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਰਹਿੰਦੀ ਸੀ। 1996 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਪੜ੍ਹਾਈ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਕਾਨੂੰਨ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕੀਤੀ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਉਸਦੇ ਦੋਸਤਾਂ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਦਦ ਨਾਲ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਿਆਰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੌਕਾ ਲਿਆਇਆ - ਨਵੇਂ ਦੋਸਤ ਬਣਾਉਣ ਦਾ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਸਦਾ ਘਰ ਇੱਕ ਸਕੂਲ ਦੇ ਕੋਲ ਸੀ, ਅਸਮਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਵਾਰਡਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਨਾਨੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਦੋਸਤੀ ਕੀਤੀ। ਉਹ ਘਰ ਆਉਂਦੇ, ਜਿੱਥੇ ਅਸਮਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀ।
14 ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਉਹ ਹਰ ਲੰਘਦੇ ਹਫ਼ਤੇ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਗਿਆ, ਉਸ ਦੀਆਂ ਨਾਨੀ ਦੋਸਤਾਂ ਨਾਲ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਅਸਮਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ, "ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਭਿੰਨ ਪਿਛੋਕੜ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਮਹਿਮਾਨ ਸਨ ਪਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ, ਮੂੰਹੋਂ ਬੋਲਦਿਆਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵ-ਵਿਆਪੀ ਭੀੜ ਬਣ ਗਈ, ਔਰਤਾਂ ਆਪਣੇ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ," ਅਸਮਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਗਈ, ਅਸਮਾ ਦੀ ਘਰੇਲੂ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਟੀਮ ਵੀ ਵਧਦੀ ਗਈ।
ਪੌਪ-ਅੱਪ ਅਤੇ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਪੱਬ
ਆਸਮਾ ਦੇ ਦੋ ਜਵਾਨ ਪੁੱਤਰ ਸੁਪਰ ਕਲੱਬ ਦੇ ਇਕੱਠ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਰੌਲੇ-ਰੱਪੇ ਤੋਂ ਹਾਵੀ ਹੋ ਗਏ ਸਨ। ਪੌਪ-ਅਪਸ 'ਤੇ ਹੱਥ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਉਸਨੂੰ ਕੋਵੈਂਟ ਗਾਰਡਨ ਵਿਖੇ ਆਪਣੀ ਮਨਭਾਉਂਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵੱਲ ਲੈ ਗਿਆ।
2015 ਵਿੱਚ, ਆਸਮਾ ਨੇ ਉੱਥੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸੋਹੋ ਪੱਬ ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕੀਤਾ। ਅਸਮਾ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਫ਼ਰ ਔਖਾ ਸੀ। ਉਹ ਦਿਨ ਸਨ ਜਦੋਂ ਉਸ ਦਾ ਕਿਰਾਇਆ ਲੈਣ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਕੋਲ ਖਾਣਾ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। ਕਈ ਵਾਰ, ਉਹ ਭੀੜ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁਫਤ ਸਮੋਸੇ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀ ਸੀ। ਇੱਕ ਦਿਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, "ਇੱਕ ਆਦਮੀ ਨੇ ਕਿਹਾ, 'ਓ ਨਹੀਂ, ਮੈਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਕਰੀ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਿਆਰ,' ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬੁਰਾ ਲੱਗਾ ਪਰ ਮੈਂ ਹਾਰ ਮੰਨਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਪਤਾ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰਾ ਭੋਜਨ ਚੰਗਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਭਰੋਸਾ ਸੀ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਦਲ ਜਾਣਗੀਆਂ।”
ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਆਲੋਚਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ
ਫੇ ਮਾਸਲਰ, ਲੰਡਨ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਲੋਚਕ ਸ਼ਾਮ ਦਾ ਸਟੈਂਡਰਡ ਉਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ. ਇਹ ਅਚਾਨਕ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸਥਾਈ ਸੈੱਟਅੱਪ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੌਪ-ਅੱਪ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਲੱਬਾਂ ਦੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਮੀਖਿਆ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। “ਉਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਆਇਆ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਸਮੀਖਿਆ ਲਿਖੀ। ਰਾਤ ਭਰ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਕਤਾਰ ਸੀ, ”ਅਸਮਾ ਮੁਸਕਰਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਨੇ ਦੂਜੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਅਤੇ 2017 ਵਿੱਚ, ਅਸਮਾ ਨੇ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਇਹ ਕੋਵੈਂਟ ਗਾਰਡਨ ਵਿੱਚ ਗੈਰਿਕ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿੱਚ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਨਾਮ ਕਿਉਂ? “ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਊ ਜਲਪਾਈਗੁੜੀ ਤੋਂ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਤੱਕ ਖਿਡੌਣਾ ਰੇਲਗੱਡੀ ਦੀ ਸਵਾਰੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬਚਪਨ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕੋਲਕਾਤਾ ਦੀ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਪਹਾੜੀਆਂ 'ਤੇ ਭੱਜਦੇ ਸੀ, "ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਕੋਈ ਸ਼ਾਰਟਕੱਟ ਨਹੀਂ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਆਲ-ਫੀਮੇਲ ਸਟਾਫ਼ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਰਸਮੀ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇ ਆਈ ਸੀ। ਲੰਡਨ-ਅਧਾਰਿਤ ਸ਼ੈੱਫ ਟਿੱਪਣੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, "ਅਸੀਂ ਸਭ ਕੁਝ ਮੁਸ਼ਕਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਉਸਦੇ ਕੋਲ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕਲੱਬਾਂ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਪੌਪ-ਅੱਪ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਉਸਦੇ ਵਫ਼ਾਦਾਰ ਮਹਿਮਾਨ ਸਨ। ਜਲਦੀ ਹੀ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੀ।
ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਔਰਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਇਹ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ “ਨਾਇਕਾਂ” ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਉਸਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਉਹ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤਾਂ ਹਨ, ਮਾਵਾਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਮਦਦ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇੰਨੀ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।''
ਜਦੋਂ Netflix ਕਾਲ ਆਇਆ
ਅਸਮਾ ਪਹਿਲੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਸ਼ੈੱਫਜ਼ ਦੀ ਸਾਰਣੀ. ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਲੀਗ ਸੀ, ਉਹ ਜਾਣਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਏਕਤਾ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਉਠਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ। “ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਭਾਰਤ, ਪਾਕਿਸਤਾਨ, ਬੰਗਲਾਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾ ਵਿੱਚ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਔਰਤਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਮਰਦਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੋਵੇ, ”ਅਸਮਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਉਸਨੇ ਨੈੱਟਫਲਿਕਸ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ, ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਸ਼ਰਤ ਨਾਲ: ਕਿ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। "ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਯਾਤਰਾ ਮੇਰੇ ਇਕੱਲੇ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ," ਉਸਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ ਕਿਹਾ। ਨੈੱਟਫਲਿਕਸ ਸਹਿਮਤ ਹੋ ਗਿਆ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ, ਦੁਨੀਆ ਨੇ ਅਸਮਾ ਦਾ ਨਾਮ ਜਾਣ ਲਿਆ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਨੇਪਾਲ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਉਸਦੀ ਟੀਮ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋ ਗਿਆ। ਐਪੀਸੋਡ ਇੱਕ ਐਮੀ ਨਾਮਜ਼ਦਗੀ ਤੱਕ ਗਿਆ ਅਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਨੂੰ 2020 ਵਿੱਚ ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਲਈ ਨਾਮਜ਼ਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਮਹਾਂਮਾਰੀ
ਸਾਲ 2020 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਦਾਰਜੀਲਿੰਗ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਲਈ ਵੀ ਕਿਸਮਤ ਵਾਲਾ ਰਿਹਾ। ਅਸਮਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, “ਸਾਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨਾ ਪਿਆ ਪਰ ਹਾਰ ਨਹੀਂ ਮੰਨੀ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਮਹਿਲਾ ਯੋਧਿਆਂ ਨੇ ਹੋਮ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸੇਵਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ। ਉਸਦੀ ਦੂਜੀ ਕਿਤਾਬ, ਅੰਮੂ, ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਲਈ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ। ਇਸ ਵਿੱਚ 100 ਪਕਵਾਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਉਹ ਇੱਕ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪੁੱਤਰਾਂ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੀ ਸੀ। “ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਕੋਵਿਡ -19 ਦੇ ਕਾਰਨ ਯਾਤਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁੱਪ ਸੀ, ਮੈਂ ਕਿਤਾਬ ਲਿਖ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਸਭ ਕੁਝ ਮਸਾਲਿਆਂ, ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਅਤੇ ਸਬਰ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਣ ਬਾਰੇ ਹੈ," ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਭੋਜਨ, ਉਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਤਾਬ ਉਹੀ ਕਰਦੀ ਹੈ।
2018 ਵਿੱਚ, ਅਸਮਾ ਨੇ ਇੱਕ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਿਰਲੇਖ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਸਾਹਿਤਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਅਸਮਾ ਦੀ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ. ਇਸਨੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਗੌਰਮੰਡ ਵਰਲਡ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫੋਰਟਨਮ ਅਤੇ ਮੇਸਨ 2019 ਅਵਾਰਡਸ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਲਈ ਸ਼ਾਰਟਲਿਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਅਤੇ ਬੀ.ਬੀ.ਸੀ
ਕਿਸ਼ੋਰ ਕੁਮਾਰ ਅਤੇ ਹੇਮੰਤ ਕੁਮਾਰ ਉਸਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਰਹਿਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਲੀਵੁੱਡ ਸੰਗੀਤ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਿਆਰ ਕਦੇ ਵੀ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਅਸਮਾ ਨੂੰ ਕਵਿਤਾ ਲਿਖਣ ਦਾ ਵੀ ਸ਼ੌਕ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੀ ਹੈ ਬੀਬੀਸੀ ਰੇਡੀਓ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟੀਮ ਹਰ ਐਤਵਾਰ ਸਵੇਰੇ ਸਿਆਸੀ ਖਬਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਸ ਦਾ ਰੁਝੇਵਾਂ ਸ਼ੈਡਿਊਲ ਹੈ, ਆਸਮਾ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਸ਼ੂਟਿੰਗ ਲਈ ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਸੀ ਹਾਂ ਸ਼ੈੱਫ, ਇੱਕ ਔਨਲਾਈਨ ਸ਼ੋਅ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕੁਕਿੰਗ ਕਲਾਸਾਂ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਉਸਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੌਕਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
- 'ਤੇ ਆਸਮਾ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ Instagram