(ਸਤੰਬਰ 8, 2022) ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਤੋਂ ਇੰਟਰਵਿਊ ਲਈ ਇੱਕ ਕਾਲ 'ਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਜੀਤ ਗੋਪੀਨਾਥ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਮੈਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਸੁਣ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਸ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੈਟ ਨੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। "ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀ ਨੇ ਮੁਸਕਰਾਇਆ, ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਨਾਸ਼ਤਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ। ਪਾਲੋ ਆਲਟੋ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਿਅਸਤ ਦਿਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਬਹੁਤ ਦਿਲਕਸ਼ ਸੀ - ਏਟਨ.
ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਦੋ ਸਟਾਰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸ਼ੈੱਫ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ IT ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਣਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ ਸੀ, ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਦਰਜੇ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪਿੰਡ ਤੋਂ ਆਪਣੀ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀ ਨੇ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਉੱਦਮ ਚਲਾਉਣ ਤੱਕ ਲੰਬਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕੀਤਾ ਹੈ। “ਮੈਂ ਦੋ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੇਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਆਪਣੇ ਦੇਸ਼ ਤੋਂ ਮੇਜ਼ ਉੱਤੇ ਮਸਾਲੇ ਲਿਆਉਣੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਰੋੜ ਕੇ। ਮੇਰਾ ਮੀਨੂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਰਫਲ ਕੁਲਚਾ, ਲਾਲ ਪਲੱਮ ਰਸਮ, ਸਮੋਸਾ ਪਾਈ, ਅਤੇ ਟੈਂਡਰ ਜੈਕ ਵਡਾ. ਮੈਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਵੇ," ਸ਼ੈੱਫ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ.
ਮਸਾਲਾ ਟ੍ਰੇਲ
ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਧਰਤੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀ ਜੋ ਕੰਨਿਆਕੁਮਾਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪਿੰਡ ਦੇ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਹਨ, ਨੇ ਅਕਸਰ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਦੇਖਿਆ। “ਮੈਂ ਇੱਕ ਸੰਯੁਕਤ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਪਰ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਆਕਰਸ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਖਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਫਿਰ ਵੀ ਮੈਂ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੀਮਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਲੱਭਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਾਂਗਾ।” ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਉਸਦੀ ਦਾਦੀ ਉਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਵਿਹੜੇ ਵਿੱਚ ਭੱਜਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੀ ਸੀ। “ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਸਨ। ਮੈਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਸਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਮੈਂ ਸਿਰਫ ਇਹ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਸਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਕਿਵੇਂ ਸੀ ਜਦੋਂ ਤੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ।"
ਆਪਣੇ ਸੁੰਦਰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਬਾਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਸ਼ੈੱਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਡਿਗਰੀ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਂਗਲੁਰੂ ਚਲਾ ਗਿਆ। ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਇਹ ਅਸਲ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਸੀ. "ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਕਦੇ ਵੀ ਇੱਕ ਟੀਚਾ ਨਹੀਂ ਸੀ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਇਸ ਦੇ ਵੱਡੇ ਹੋਣ ਬਾਰੇ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਸੀ। ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੋਚਦਾ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਇੱਕ ਰੈਗੂਲਰ ਮੁੰਡਾ ਬਣਾਂਗਾ, ਆਈਟੀ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਾਂਗਾ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਕਾਲਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਮੈਨੂੰ ਪੂਰਾ ਯਕੀਨ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਜਾਵਾਂਗਾ।
ਤਾਂ ਫਿਰ ਔਕੜਾਂ ਉਸਦੇ ਹੱਕ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ? "ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸ-ਪਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਅਣਜਾਣੇ ਵਿੱਚ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਡਲਾ ਲੈ ਕੇ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਘਰ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਹੱਸਦਾ ਹੋਇਆ, ਜੋੜਦਾ ਹੈ, "ਕੂਕਰੀ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਮੇਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚੰਗੇ ਦੋਸਤ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਦੱਸਣ ਲਈ ਕੋਈ ਗੂਗਲ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਮੈਨੂੰ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪ ਲੱਗਿਆ। ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ।
ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਣਾ
ਉਸ ਦੀ ਗ੍ਰੈਜੂਏਸ਼ਨ ਨੇ ਉਸ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਕਰੀਅਰ ਲਈ ਰਾਹ ਪੱਧਰਾ ਕੀਤਾ ਜੋ ਕਿ ਰਸੋਈ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਸਮਝ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਹੋਟਲਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਚੇਨਈ ਦੇ ਇੱਕ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀ ਨੂੰ ਆਕਸਫੋਰਡਸ਼ਾਇਰ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਸਿਤਾਰਾ ਬੇਲਮੰਡ ਲੇ ਮਾਨੋਇਰ ਔਕਸ ਕਵਾਟ ਸਾਈਸਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਨੌਕਰੀ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਦੇ ਰਸੋਈ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ਸਗੋਂ ਉਸ ਦੀ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ। “ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਅਤੇ ਮੈਂ ਦੇਖਿਆ ਕਿ ਰਸੋਈ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿੱਖਿਆ, ਇਹ ਵੀ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੀ ਕਿ ਮੈਂ ਚੰਗੀ ਕਮਾਈ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਲਿਆ, ”ਉਸਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ।
ਆਖਰਕਾਰ, ਸ਼ੈੱਫ ਪਹਿਲਾਂ ਮਾਲਦੀਵ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਾਨ ਫਰਾਂਸਿਸਕੋ ਵਿੱਚ, ਤਾਜ ਹੋਟਲਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਕਮਾਇਆ। “ਕੈਂਪਟਨ ਪਲੇਸ ਵਿਖੇ, ਮੈਂ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਦੂਜਾ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਰਸੋਈ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੰਮ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਰਸੋਈ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੁਝ ਗੜਬੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਨਜਿੱਠ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੁਝ ਗਲਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ 'ਤੇ ਟੀਮ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਪਰ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੰਪੂਰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਮਿਹਨਤ ਲਈ ਇਨਾਮ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੈ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਕੁਝ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਖੁਦ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। “ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਜੋ ਖਾਂਦੇ ਸੀ ਉਸ ਵੱਲ ਝੁਕਣਾ ਬਹੁਤ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਮੇਰੇ ਲਈ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਡੋਸਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਮੈਂ ਸਾਧਿਆ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦਾ ਹਾਂ, ਜੋ ਕੇਰਲਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ 'ਤੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੋਣ ਹੈ - ਜਿਆਦਾਤਰ ਓਨਮ ਜਾਂ ਵਿਆਹਾਂ ਦੌਰਾਨ। ਪਰ, ਪਿਛਲੇ 15 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਕਰਕੇ, ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ਸਥਾਨਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਵੀ ਪਸੰਦ ਆਇਆ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ Bánh mì, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਸੈਂਡਵਿਚ ਜਾਂ ਪਾਈਪਿੰਗ ਗਰਮ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਦਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਨੰਦ ਹੈ।"
ਤਾਜ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਚਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਏਟਨ ਨਾਮ ਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਵਿੱਚ ਅਰਥ ਹੈ "ਸਾਹ ਲੈਣਾ", ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਡਾਊਨਟਾਊਨ ਪਾਲੋ ਆਲਟੋ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ ਹਿੱਟ ਬਣ ਗਿਆ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਵਿਡ ਕਾਰਨ ਆਪਣੇ ਉਦਘਾਟਨ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੀ ਦੁਕਾਨ ਬੰਦ ਕਰਨੀ ਪਈ। “ਫਰਵਰੀ 18 ਵਿੱਚ ਏਟਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 2020 ਮਹੀਨੇ ਲੱਗੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਿਰਫ 22 ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੋਵਿਡ ਨੇ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਤਬਾਹੀ ਮਚਾਈ। ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬੰਦ ਕਰਨੇ ਪਏ, ਪਰ ਮਈ 2020 ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਟੇਕਵੇਅ ਆਰਡਰ ਲੈਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਦੁਬਾਰਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਏਟਨ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਲੋ ਆਲਟੋ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਦਰਜੇ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। “ਮੈਂ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹਾਂ,” ਰਸੋਈ ਵੱਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ।
- ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼੍ਰੀਜੀਤ ਗੋਪੀਨਾਥ ਨੂੰ ਫਾਲੋ ਕਰੋ ਫੇਸਬੁੱਕ, Instagram ਅਤੇ ਟਵਿੱਟਰ
- 'ਤੇ ਏਟਨ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ Instagram, ਟਵਿੱਟਰ ਅਤੇ ਫੇਸਬੁੱਕ