(ਜੂਨ 24, 2022) ਉਸ ਦੀਆਂ ਬਚਪਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਮਨਮੋਹਕ ਯਾਦਾਂ ਉਸ ਦੀ ਮਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਜ, ਸ਼ੈੱਫ ਰੋਹਿਤ ਘਈ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਭਾਰਤੀ ਵਜੋਂ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਕੁਝ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਕਾਰੀ ਹੋਟਲਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਕਲਾ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ - ਓਬਰਾਏ ਗਰੁੱਪ ਅਤੇ ਤਾਜ ਹੋਟਲਾਂ ਸਮੇਤ - ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ 2008 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਨਾਰਸ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਕੇ ਆਪਣਾ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਰੀਅਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਉਸਨੇ ਕਈ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਰਸੋਈਆਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਲਟੀ-ਅਵਾਰਡ ਜੇਤੂ ਜਿਮਖਾਨਾ, ਤ੍ਰਿਸ਼ਨਾ, ਅਤੇ ਜੇਕੇਐਸ ਗਰੁੱਪ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਮੀਨੂ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਈਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਚਾਲਨ, ਭਰਤੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਟੀਮਾਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਪੁੰਨ ਹੋ ਗਏ। . ਉਸਨੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ 2016 ਵਿੱਚ ਲੀਲਾ ਗਰੁੱਪਸ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਲੰਡਨ ਉੱਦਮ, ਜਮਵਾਰ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ, ਜਿਸਨੇ ਉਸਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਬਣਾਇਆ - ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਖੁੱਲਣ ਦੇ 10 ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ।
ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ, ਤਰਕਰੀ, ਉਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾ ਦੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਭੰਡਾਰ। ਉਸਨੇ ਨਵੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਲੈਣ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਟੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। "ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਯਾਤਰਾ ਰਹੀ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੱਲਬਾਤ ਦੌਰਾਨ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ, ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ, “ਮੈਂ ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਲਾਹਕਾਰਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਿਆ ਹੈ। ਮੇਰੇ ਨਵੇਂ ਉੱਦਮ ਕੁਟੀਰ ਦੇ ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ, ਅਤੇ ਲੰਡਨ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਸ਼ੈਲੀ ਲਿਆਉਣਾ ਬਹੁਤ ਰੋਮਾਂਚਕ ਸੀ। ਹੁਣ ਸਾਡਾ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਮੰਥਨ ਨਾਮ ਦਾ ਦੂਜਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ।
ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ ਮੁੰਡਾ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਦਾ ਪਰਿਵਾਰ ਗਵਾਲੀਅਰ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਲੋਕ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਭਾਗ (PwD) ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਪੰਜ ਭੈਣ-ਭਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟਾ, ਸ਼ੈੱਫ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਪਿਆਰ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸਧਾਰਨ ਪਰ ਮਾਹਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। “ਮੈਨੂੰ ਯਾਦ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਰਸੋਈ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ. ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਲਗਭਗ 15 ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਸੀ ਤਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਕਾਏ ਪਹਿਲੇ ਸਹੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਾਂਗਾ। ਇਹ ਸੀ ਸਰਸੋਂ ਕਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਇਸਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ, ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ ਸੀ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅੱਜ ਤੱਕ ਉਹ ਆਪਣੇ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਲਈ ਆਪਣੀ ਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵੱਲ ਵਾਪਸ ਆਇਆ ਹੈ।
ਉਹ ਅੱਜ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਕਦੇ ਵੀ ਰਸੋਈ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕਰੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। "ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸਮਤ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ," ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਸੀ, ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਕਦੇ ਵੀ ਯੋਜਨਾ ਨਹੀਂ ਸੀ - ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਇਆ ਸੀ।" ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿ ਉਹ ਰਸੋਈ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕਰੀਅਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਲਈ ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲਾ ਲਿਆ। “ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਮੇਰੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਵੀ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ ਕਿ ਮੈਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਇੰਜਨੀਅਰਿੰਗ ਕਰਾਂ ਜਾਂ UPSC ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਮੈਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੇਰਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ, ”ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਉਭਰਦਾ ਤਾਰਾ
ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਕਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੋਟਲਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਹੁਨਰ ਨੂੰ ਨਿਖਾਰਿਆ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ ਹੋਟਲਜ਼ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ੋਰਟਜ਼ ਅਤੇ ਓਬਰਾਏ ਹੋਟਲਾਂ - ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਨਮਾਨਿਤ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਉਸਨੇ 2008 ਵਿੱਚ ਲੰਡਨ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਮੁਹਾਰਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵੇਂ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ। ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਅਤੁਲ ਕੋਛੜ - ਜੋ ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਦੋ ਵਾਰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ - ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਨਾਰਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੌਸ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ JKS ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
2016 ਤੱਕ, JKS ਵਿੱਚ ਉਸਦੀ ਸਫਲਤਾ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਰਸੋਈਆਂ ਚਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਨਾਮਣਾ ਖੱਟਿਆ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਲੀਲਾ ਪੈਲੇਸ ਹੋਟਲਾਂ ਲਈ ਜਮਾਵਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ - ਇੱਕ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸਮਕਾਲੀ ਅਤੇ ਪੈਨ-ਇੰਡੀਅਨ ਮੀਨੂ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਸਾਰਾ-ਦਿਨ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ। ਇਸ ਦੇ ਦਸ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਿਆ। "ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਗਲੈਮਰਸ ਦਿਖਣ ਵਾਲਾ ਉਦਯੋਗ ਹੈ, ਹੈ ਨਾ?" ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਕਿਹਾ। “ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਖਤ ਮਿਹਨਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਮੰਗ ਵਾਲਾ ਉਦਯੋਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ। ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤ ਹਾਂ ਕਿ ਮੈਂ ਇਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਕੰਮ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ”
ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਤੋਂ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਟਰ ਤੱਕ
ਅਭਿਸ਼ੇਕ ਸਾਂਗਵਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਂਝੇਦਾਰੀ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਨਵੰਬਰ 2018 ਵਿੱਚ ਕੁਟੀਰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਤਾਂ ਜੋ ਲੰਡਨ ਦੇ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਵਾਲੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਰੂਪ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। "ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭਾਰਤ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ," ਰਸੋਈ ਮਾਹਿਰ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, "ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਲੋਕ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਇੰਨੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ ਲਏ ਸਨ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਓਬਰਾਏ ਹੋਟਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਟੀਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਮੈਂ ਜੰਗਲ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਲਾਜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਇਸੇ ਗੱਲ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ। ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਸੀ - ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰ ਸਕੀਏ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਕੁਝ ਹੋਰ ਅਣਜਾਣ ਪਕਵਾਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗਾਹਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰ ਸਕੀਏ।
ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਦੇ ਮੇਨੂ ਮੌਸਮੀ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਕਈ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਸਮੇਤ ਢੋਕਲਾ, ਖਿਚੜੀ, ਖਸਤਾ ਅਤੇ ਫਲੂਦਾ. “ਅਸੀਂ ਤਿੰਨ ਬੇਮਿਸਾਲ ਸਵਾਦ ਮੇਨੂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਮੁਹਿੰਮ ਮੀਨੂ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਾਂ: ਹਸਤਾਖਰ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਸਤਖਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੌਸਮੀ ਮੁਹਿੰਮ ਮੀਨੂ, ਗੇਮ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਫੋਕਸ ਦੇ ਨਾਲ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮੇਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹਨ," ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਪਿਛਲੇ ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਮੇਫੇਅਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਦੂਜਾ ਡਿਨਰ, ਮੰਥਨ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸੀ।
"ਮੰਥਨ ਦਾ ਮੀਨੂ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਿੱਟਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧੀ ਵਜੋਂ ਬੋਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਘਰ ਵਾਪਸ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਆਪਣਾ ਨਾਮ ਬਣਾਇਆ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸਨੂੰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਕਟੋਰਾ ਹੈ ਤੂਰ ਦਾਲ ਅਤੇ ਚਾਵਲ.
ਉਸ ਦੇ ਮਨ ਉੱਤੇ ਪਸਾਰ
ਕਈ ਰਸੋਈਆਂ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਚਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਘਈ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਹਿਲੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ, ਤਰਕਾਰੀ ਰਿਲੀਜ਼ ਕੀਤੀ। “ਤਰਕਾਰੀ ਇੱਕ ਉਰਦੂ ਸ਼ਬਦ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ। ਇਹ ਕਿਤਾਬ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਉਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜੋ ਮੇਰੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਨੇ ਖਾਧਾ ਸੀ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਵੱਡਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਸੀ ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਲਈ ਪਕਾਇਆ ਸੀ। ਇੱਥੋਂ ਹੀ ਮੇਰਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ। ਇਹ ਪਕਵਾਨਾਂ ਮੈਨੂੰ ਮੇਰੀ ਮਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਦੇਖਣ ਦੀਆਂ ਸ਼ੌਕੀਨ ਯਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਲੈ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਵਿਅਸਤ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਾਰਵਾਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਨਾ ਮੇਰੀਆਂ ਬਚਪਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪਹਿਲੀਆਂ ਯਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਦੇ ਤਾਲਾਬੰਦੀ ਦੌਰਾਨ ਕਿਤਾਬ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਸ਼ੈੱਫ, ਜੋ ਐਕਸਪੋ 2020 ਦੁਬਈ ਦਾ ਵੀ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਯੂਏਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। “ਇਹ ਮੇਰੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਰੋਮਾਂਚਕ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਮੈਨੂੰ ਐਕਸਪੋ 2020 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਉੱਥੇ ਬਿਤਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੱਕ ਸੁਪਨਾ ਸਾਕਾਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਾਂ ਤਾਂ ਦੁਬਈ ਜਾਂ ਓਮਾਨ ਮੇਰੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਹੋਣਗੇ," ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੈਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਵੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਨੂੰ ਉਸ ਲਈ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪਏਗਾ।
- ਸ਼ੈੱਫ ਰੋਹਿਤ ਘਈ ਨੂੰ ਫਾਲੋ ਕਰੋ ਫੇਸਬੁੱਕ, Instagram, ਸਬੰਧਤ ਅਤੇ ਟਵਿੱਟਰ
- ਉਸਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ - ਇਕਸ਼ਾ ੩੬੦, ਮੰਥਨ, ਕੁਟੀਰ ਅਤੇ ਕੂਲਚਾ