ਆਪਣੇ ਪਿਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਦੂਰ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਭੂਪੇਂਦਰ ਨਾਥ ਹੁਣ ਸੱਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਮਾਲਕ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜਿਸ ਨੇ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਬ੍ਰਾਂਡ, Passion F&B ਦੇ ਤਹਿਤ, ਭੂਪੇਂਦਰ ਨਾਥ ਨੇ 2014 ਵਿੱਚ ਦੁਬਈ ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਫਲ, ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ। ਗਲੋਬਲ ਇੰਡੀਅਨ ਟਰੇਸਿੰਡ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਆਧੁਨਿਕਤਾਵਾਦੀ, ਫਿਊਜ਼ਨ ਨੂੰ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਮਵੇਰਿਕ ਉਦਯੋਗਪਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰਦੇ ਪਿੱਛੇ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ.
(ਜੁਲਾਈ 30, 2023) ਪਟਨਾ, ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਕੈਰੀਅਰ ਦੀਆਂ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋ ਕੇ, ਭੂਪੇਂਦਰ ਨਾਥ ਇੱਕ ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੋ ਗਿਆ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਦੇ ਕਰਜ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਉਸਨੇ ਦੁਬਈ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਖਰਕਾਰ ਨਾਈਜੀਰੀਆ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਪਾਲਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਫਲ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਕਿਸੇ ਦਿਨ ਆਪਣੇ ਜੱਦੀ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਮਾਲਕ ਬਣਨ ਦੇ ਸੁਪਨੇ ਨੇ, ਮੌਕਾ ਮਿਲਣ 'ਤੇ ਇਸ ਬਹੁ-ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਹੌਟਪੌਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ।
ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਉਣਾ
ਨਾਥ, ਨਾਲ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਚ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ, ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, “ਅਸੀਂ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਦੁਬਈ, 2014 ਵਿੱਚ, ਰਾਇਲ ਮਿਰਾਜ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ। ਅਸੀਂ ਆਧੁਨਿਕਤਾਵਾਦੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ। ਸੰਸਾਰ ਭਰ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਇਆ ਜੋ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਪਰ ਅਨੰਦਮਈ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਚਾਨਕ ਸੀ।"
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭਾਰਤੀ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਿਰ 'ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਖਾਂਡਵੀ ਗੇਲਾਟੋ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਫਰੋਟੀ ਢੋਕਲਾ ਗਜ਼ਪਾਚੋ, ਸ਼ੈੱਫ ਹਿਮਾਂਸ਼ੂ ਸੈਣੀ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹਨ।
ਪੈਸ਼ਨ F&B ਦੇ ਸੱਤ ਅਜੂਬੇ
ਨਾਥ ਦਾ ਮੁੱਖ ਫੋਕਸ, ਸਾਰੇ ਸੱਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਲਈ, "ਸਾਡੀ ਟੀਮ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੋਜਨ ਅਨੁਭਵ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ।" ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਬੇਰ-ਸਫਲ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ ਸੀ, ਜੋ ਪਾਮ ਜੁਮੇਰਾਹ ਵਿੱਚ ਸੇਂਟ ਰੇਗਿਸ ਹੋਟਲ ਦੀ ਛੱਤ ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਬਗੀਚਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਥਿਤ ਸੀ। ਇੱਥੇ ਵੀ, ਟੀਮ ਨੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸਦੀਆਂ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਖੋਜ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ, 2022, ਅਤੇ ਇਸ ਸਾਲ, 2023 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਵੀ ਜਿੱਤਿਆ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਨੂੰ 11 ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।th ਦੁਨੀਆ ਦੇ 50 ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ।
ਭਾਰਤ ਦੀ 75ਵੀਂ ਵਰ੍ਹੇਗੰਢ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੌਜੂਦਾ ਅਨੁਭਵth ਅਜ਼ਾਦੀ ਦੇ ਸਾਲ ਦਾ ਇੱਕ ਸੈੱਟ ਮੇਨੂ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਟੈਸਟਿੰਗ ਇੰਡੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਰ ਖੇਤਰਾਂ, ਉੱਤਰੀ, ਦੱਖਣ, ਪੂਰਬ ਅਤੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ, ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਿਸੋ ਪੱਤਾ ਪਾਪਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੱਤਾ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਭੰਜੀਰਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਮਿਸੋ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਟਾਰਟਲੇਟ, ਪਰਸੀਮੋਨ ਜਲੇਬੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਗੁਲਾਬੀ ਨਮਕ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ। ਇੱਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਕੈਫਰੀਅਲ, ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਤਖ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਘਿਓ ਰੋਸਟ ਕਰੈਬ, ਕੋਮਲ ਨਾਰੀਅਲ ਖਿਮਚੀ, ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਬਟਰਮਿਲਕ ਕਰੀ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਾਲ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਵਿਖੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ 20-ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਿਚੜੀ। ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣਾ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਮਾਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧਤਾ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰ ਤੋਂ ਕੇਸਰ, ਪਪੀਤਾ ਸੰਭੜੀਆ [ਕੱਚੇ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਆਟੇ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ], ਗੁਜਰਾਤ ਤੋਂ ਘਿਓ ਅਤੇ 20 ਭਾਰਤੀ ਰਾਜਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀਆਂ ਲਈ, ਖਿਚੜੀ ਦਾ ਇਹ ਪੁਨਰ-ਨਿਰਮਾਣ ਅਵਤਾਰ ਇੱਕ ਅਨੰਦਦਾਇਕ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ।
ਭਾਰਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ
ਨਾਥ ਦੁਆਰਾ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਉਸਦੀ ਕੰਪਨੀ ਪੈਸ਼ਨ ਐਫ ਐਂਡ ਬੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ, ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਨੀਵਲ ਹਨ, ਜੋ ਸਮਕਾਲੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਗਾਲਾ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ, ਏ ਕੈਪੇਲਾ, ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਤਾਪਸ ਬਾਰ, ਅਤੇ ਸਾਤਵਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਵਤਾਰ, ਵੋਕੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਦੂਜੀ ਮੰਜ਼ਿਲ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਹੁਣ ਦੁਬਈ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸਥਾਪਨਾ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। "ਇੱਥੇ, ਇੱਕ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ 16-ਕੋਰਸ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਨਵੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੇਅੰਤ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਦੀ ਸੂਝ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ," ਨਾਥ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ। ਅਵਤਾਰ ਨੂੰ ਇਸ ਸਾਲ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਵੀ ਮਿਲਿਆ ਹੈ।
ਅੱਗੇ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਆਮਰਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਲਕ ਰੂਟ ਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਅਰਬੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਮੂਰਤੀਮਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ, ਭੋਜਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਕਦੇ ਇਸ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਸਤੇ ਦੇ ਨਾਲ ਵਪਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਨਾਥ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਸਭ ਤੋਂ ਨਵਾਂ ਜੋੜ ਮੇਸਨ ਡੀ ਕਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਿਆਰਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।" ਆਮਰਾ, ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੀ, ਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਗਾਈਡ ਦੇ ਬਿਬ ਗੌਰਮੰਡ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਅਮਾਰਾ ਵਿਖੇ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦਾ ਖਰਚਾ 300 ਏ.ਡੀ.
ਨਾਥ ਦੀ ਮਲਕੀਅਤ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਜੋਂ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ। ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ AED 2000 ਦਾ ਖਰਚਾ ਆਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇਹ ਹਰ ਦਿਨ ਸੀਮਤ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਉਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁਨਿਆਦ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਦੋਹਰੇ ਥੰਮ੍ਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਕਿਉਰੇਟਿਡ ਮੀਨੂ ਟਿਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇਹ ਕਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਨਾਥ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਗਲੋਬਲ ਐਕਸਪੋਜ਼ਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਤੇ ਹੋਰ, ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ ਸੀ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਬਾਲਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਨਹੀਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਦੁਆਰ 'ਤੇ ਹਾਥੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਕਵਾਨ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਹਨ. ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਸਾਡਾ ਉਦੇਸ਼ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣੌਤੀ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਕਸੁਰਤਾਪੂਰਨ ਫਿਊਜ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਦੋਵਾਂ ਸੰਸਾਰਾਂ ਦੇ ਸਰਵੋਤਮ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਨਾਥ ਦੀ ਮਲਟੀ-ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੈਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੰਭ ਇਹ ਤੱਥ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਨੇ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਟਰੇਸਿੰਡ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੂਜੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਘਰੇਲੂ ਬ੍ਰਾਂਡ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਦੇਸ਼ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਉਲਟ ਰਾਹ ਕਿਉਂ ਗਿਆ। “ਜਦੋਂ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁਬਈ ਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਰਸੋਈ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਦੇਖਿਆ। ਦੁਬਈ ਦੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਮਾਹੌਲ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਖੋਜ ਲਈ ਖੁੱਲੇਪਣ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਲਾਂਚਪੈਡ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਅਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸਾਡਾ ਰਸੋਈ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਮੁੰਬਈ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਸਹੀ ਸੀ। ਆਪਣੇ ਜੀਵੰਤ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸਮਝਦਾਰ ਡਿਨਰ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਜੋਂ, ਮੁੰਬਈ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਡੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਸੈਟਿੰਗ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ।" ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਨੀਵਲ ਅਤੇ ਅਵਤਾਰ ਵੀ ਜਲਦ ਹੀ ਮੁੰਬਈ 'ਚ ਲਾਂਚ ਕੀਤੇ ਜਾਣਗੇ।
ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ
ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸ਼ਾਇਦ ਉਹ ਨਾ ਹੁੰਦੇ ਜੋ ਉਹ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਹੈੱਡ ਸ਼ੈੱਫ ਆਫ ਪੈਸ਼ਨ ਐੱਫ ਐਂਡ ਬੀ, ਹਿਮਾਂਸ਼ੂ ਸੈਣੀ ਨਾ ਹੁੰਦੇ। ਨਾਥ ਉਸ ਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਜਦੋਂ ਸ਼ੈੱਫ ਸੈਣੀ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਾ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਿਊਯਾਰਕ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ। ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਿਸਨੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਹੈ ਉਹ ਮੇਰੀ ਟੀਮ ਨੂੰ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮੁਹਾਰਤ ਅਤੇ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਹਿਮਾਂਸ਼ੂ ਸੈਣੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪ੍ਰਤਿਭਾਸ਼ਾਲੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਹੱਥ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਬੇਮਿਸਾਲ ਰਸੋਈ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੋਏ ਹਾਂ। ਇਕਸਾਰਤਾ ਵੀ ਸਾਡੀ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸਿਖਲਾਈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਅਤੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਹਰੇਕ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਵੇ।
ਜਦੋਂ ਉਸ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ ਗਿਆ ਕਿ ਉਸ ਦਾ ਕਿਹੜਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਉਸ ਦਾ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ "ਉਸ ਸਮੇਂ ਮੇਰੇ ਮੂਡ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹਾਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਖਾਣਾ ਚੁਣਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਮੂਡ ਵਿੱਚ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਅਵਤਾਰਾ ਵੱਲ ਜਾਵਾਂਗਾ, ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਅਰਬੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਮੈਂ ਆਮਰਾ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਾਂਗਾ।"
ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ 20 ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਾਲੀ ਖਿਚੜੀ ਜਾਂ 18 ਕੋਰਸਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਕੀ ਇਹ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਉਨੇ ਹੀ ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿੰਨੇ ਉਹ ਹੋਰ ਕੌਮੀਅਤਾਂ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਨਾਥ ਦੁਹਰਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। “ਇਹ ਸਾਰੀ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਭਾਰਤੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਵਤਾਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਅਸੀਂ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਹਿਮਾਨ ਭਾਰਤੀ ਮੂਲ ਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯੂਰਪੀਅਨ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ”ਉਸ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱਢਿਆ।
ਅਗਲੇ ਵੱਡੇ ਭੋਜਨ ਰੁਝਾਨ:
ਜੈਵਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਿਆ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ
ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ:
- ਇੰਡੀਅਨ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ - ਟ੍ਰੇਸਿੰਡ ਸਟੂਡੀਓ
- ਇੰਡੀਅਨ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ - ਰਾਜੂ ਆਮਲੇਟ
- ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ/ਇਤਾਲਵੀ - ਨਮੋਸ
- ਪੈਨ ਏਸ਼ੀਅਨ - ਜ਼ੂਮਾ