(2 ਅਗਸਤ, 2021; ਸਵੇਰੇ 10 ਵਜੇ) ਭੋਜਨ ਜੋ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਵਿਸਫੋਟ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਸਵੀਰ ਵਾਂਗ ਸੁੰਦਰ ਹੈ - ਸ਼ੈੱਫ ਗਰਿਮਾ ਅਰੋੜਾ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। 34 ਸਾਲਾ ਨੇ ਲਿਆ ਹੈ ਏਸ਼ੀਆ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਆਧੁਨਿਕ ਮੋੜ ਨਾਲ ਤੂਫਾਨ ਨਾਲ, ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਿ ਉਹ 2018 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਈ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਭਾਰਤੀ ਔਰਤ ਬਣ ਗਈ।
ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਭਾਰਤ ਨੂੰਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕੀਤੀ ਫਰਾਂਸ, ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਡੈਨਮਾਰਕ ਅਤੇ ਅੰਦਰ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸਿੰਗਾਪੋਰ, ਅਰੋੜਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ਆਈਕਨ ਹੈ। ਉਹ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਇਲਾਨ ਨਾਲ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਪਰ ਰਸੋਈ ਜਗਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਈਰਖਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣਾ ਇਸ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਕੋਈ ਆਸਾਨ ਰਾਈਡ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਗਗਨ ਆਨੰਦ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਸਬੰਧ
ਏ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਪਾਲਿਆ ਗਿਆ ਪੰਜਾਬੀ ਦੇ ਉਹ ਪਰਿਵਾਰ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜਨੂੰਨ ਹੈ, ਅਰੋੜਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਸੁਆਦਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਪਿਆਰ ਹੋ ਗਿਆ ਸੀ। 90 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਉਸਦੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਪਕਵਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੂਮਸ ਅਤੇ ਰਮ ਬਾਬਾ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਯਾਤਰਾ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਸਨੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਲਿਆਂਦਾ ਜੋ ਅਰੋੜਾ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਬਣ ਜਾਣਗੇ। ਅਤੇ ਇਹ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਸਨ ਜੋ ਉਸਦੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀ।
ਵਿੱਚ ਇੱਕ Femina ਨਾਲ ਗੱਲਬਾਤ, ਓਹ ਕੇਹਂਦੀ,
“ਮੈਂ ਉਸ ਨੂੰ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਂਦੇ ਦੇਖਿਆ। ਉਹ ਮੇਰੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਬਹੁਤ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ ਲਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਇਆ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਸੰਜੋਗਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੇਗਾ।"
ਫਾਰਮਾ ਪੱਤਰਕਾਰ ਵਜੋਂ ਉਸਦਾ ਛੋਟਾ ਕਾਰਜਕਾਲ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਲਈ ਉਸਦਾ ਪਿਆਰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਸੀ, ਇਹ ਸੀ ਮਾਸ ਮੀਡੀਆ ਕਿ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਮੇਜਰ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਹੈ। ਤੋਂ ਗ੍ਰੈਜੂਏਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੈ ਹਿੰਦ ਕਾਲਜ in ਮੁੰਬਈ ', ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਬਤੌਰ ਏ ਫਾਰਮਾ ਪੱਤਰਕਾਰ ਇੱਕ ਅਖਬਾਰ ਦੇ ਨਾਲ; ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਯਾਤਰਾ ਸੀ। ਵਾਪਸ ਆਉਣ 'ਤੇ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹੌਟਪਾਟ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ - ਜਦੋਂ ਉਸਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਉਹ "ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਹੈ।"
ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਯਾਤਰਾ
ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਆਪਣੇ ਜਨੂੰਨ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਅਖਬਾਰ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ, ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਭਰਤੀ ਕਰ ਲਿਆ ਲੇ ਕੋਰਡਨ ਬਲੂ ਵਿੱਚ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ ਪੈਰਿਸ. "ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਪੱਤਰਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਜੇਕਰ ਮੈਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਜਵਾਨੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਹੀ ਮੈਂ ਕਰੀਅਰ ਬਦਲਣ ਅਤੇ ਲੇ ਕੋਰਡਨ ਵਿੱਚ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਪੈਰਿਸ ਜਾਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ," ਉਸਨੇ ਫਸਟਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਉਸਦੇ ਦਿਨਾਂ ਨੇ ਉਸਦੀ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੀਂਹ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਨਾਮਾ in ਕੋਪਹੇਗਨ, ਮਹਾਨ ਡੈਨਿਸ਼ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿੱਖਣਾ ਰੇਨੇ ਰੈਡਜ਼ੇਪੀ. ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਸੋਈ ਮਾਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਦਿਮਾਗੀ ਅਨੁਭਵ ਵਜੋਂ ਦੇਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।
“ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਕਰੀਅਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਾਲ ਉੱਥੇ ਬਿਤਾਏ ਅਤੇ ਇਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਰਸੋਈਏ ਵਜੋਂ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ। ਇਸ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸੋਚਣ ਲਈ ਸੰਦ ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਦਿੱਤੇ। ਇਸਨੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਕੰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਦਿਮਾਗੀ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ। ਇਸਨੇ ਮੇਰੇ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਮੈਂ ਅੱਜ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹਾਂ, ”ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ।
ਨੋਮਾ ਵਿਖੇ ਤੂਫਾਨ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਰੋੜਾ ਆਪਣੇ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਸੀ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ, ਪਰ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਉੱਦਮ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਕਹਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੌਸ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ। ਗਗਨ ਆਨੰਦ ਉਸਦੇ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ-ਸਟਾਰਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ Gaggan.
ਗਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮੋੜ ਨਾਲ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣਾ
ਅਰੋੜਾ ਦੀ ਆਮਦ Bangkok ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਭਾਰਤ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਅਸਥਾਈ ਰੁਕਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਯੋਜਨਾ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ, ਉਹ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਈ ਗਾ - 2017 ਵਿੱਚ ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ - ਇੱਕ ਤਿੰਨ ਮੰਜ਼ਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਸਵਾਦ ਮੇਨੂ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅਰੋੜਾ ਦੀ ਗਾ ਬੈਂਕਾਕ ਦੀ ਜੀਵੰਤਤਾ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨੂੰ ਖੂਬਸੂਰਤੀ ਨਾਲ ਫੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਅਵਾਂਤ-ਗਾਰਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਥਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਗਤੀਸ਼ੀਲ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦਾ ਹੈ।
"ਪੱਛਮ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਕੋਲ ਉਹੀ ਟੂਲ ਹਨ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹੀ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਸਾਧਨਾਂ ਤੋਂ ਉਧਾਰ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਾਂ ਇਹਨਾਂ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਬਿਲਕੁਲ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਪਕਵਾਨ ਪੱਛਮ ਦੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਲਈ ਕੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਲਈ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ”ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ।
ਇਨਾਮਾਂ ਦੀ ਬਾਰਿਸ਼ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ
ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਆਤਮਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਆਪਣੇ ਡਿਨਰ ਨੂੰ ਗਾ ਵਿਖੇ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਸੰਵੇਦੀ ਅਨੁਭਵ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਸੀ। ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਏ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਭਾਰਤੀ ਮਹਿਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਈ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਾਏ ਲਈ।
“ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਲੱਭਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਮੈਂ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਮੈਂ ਕਿੱਥੇ ਹਾਂ। ਮੈਂ ਭਾਰਤੀ ਹਾਂ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਸਮੈਕ ਇਸ ਲਈ ਮੈਨੂੰ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰਾ ਭੋਜਨ ਇਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ”ਉਸਨੇ ਕੌਂਡੇ ਨਾਸਟ ਟਰੈਵਲਰ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਆਪਣੀ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤ ਨਾਲ ਇਤਿਹਾਸ ਰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗਹਿਣਾ ਜੋੜਿਆ ਜਦੋਂ ਉਸਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ 2019 ਲਈ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਸਰਵੋਤਮ ਮਹਿਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ 50 ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਅਰੋੜਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੁਰਲੱਭ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਏਸ਼ੀਆ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ ਮੋੜ ਦੇ ਨਾਲ। 2020 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦਲਾ ਪੰਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਇੱਥੇ ਗਾ ਦੁਆਰਾ। ਇੱਕ 60-ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਥਾਈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੈਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਲਿਵਿੰਗ ਰੂਮ ਸੈੱਟ-ਅੱਪ ਵਰਗਾ ਹੈ ਜੋ ਛੇਤੀ ਉੱਠਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।
“ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਅਸਲ ਭਾਰਤ ਦੀ ਪੜਚੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਾਸ਼ਤਾ ਸਥਾਨ ਇੱਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੇਰੇ ਡਿਨਰ ਨੂੰ ਮੇਰੇ ਨਾਲ ਲੈ ਜਾਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਸਾਡੀ ਤੇਲੰਗਾਨਾ ਦੀ ਤਾਜ਼ਾ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਇਰਾਨੀ ਚਾਅ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਮ ਕੀ ਜਾਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਮੁੰਬਈ ਦੇ ਕੋਲੀ ਭਾਈਚਾਰੇ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਹਾ, ਮੇਰੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਘਰ ਦੇ ਬਣੇ ਤਾਜ਼ੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਬੀ ਪਰਾਂਠੇ ਤੱਕ, ਮੈਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਿਆ ਰਹੇਗਾ। ਮੇਰੇ ਨਿੱਜੀ ਅਨੁਭਵ ਅਤੇ ਯਾਤਰਾਵਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ. ਮੇਰਾ ਮਿਸ਼ਨ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰਤਾ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪਰ ਚੰਚਲ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਦਿਖਾਉਣਾ ਹੈ। ਉਸਨੇ ਵੋਗ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਵਾਪਸ ਸੌਂਪਣਾ
ਜਦੋਂ ਕਿ 34 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚੇ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਉਹ ਕਦੇ ਵੀ ਘਰ ਵਾਪਸ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਮੁਕਤੀ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਹੀਂ ਗੁਆਉਂਦੀ। ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਮਹਿਲਾ ਮੰਡਲ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰੋੜਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਔਰਤਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਵੇਚ ਕੇ ਆਰਥਿਕ ਸੁਤੰਤਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
“ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਮੁਕਤੀ ਜਾਂ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਮੁਕਤੀ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਹੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਪਹਿਲੀ, ਸਿੱਖਿਆ ਅਤੇ ਦੂਜੀ, ਆਰਥਿਕ ਆਜ਼ਾਦੀ। ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਸੁਤੰਤਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇਸ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਜਿਸਦੀ ਤੁਸੀਂ ਇੰਨੀ ਆਦਤ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇੰਨੇ ਚੰਗੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਸ਼ ਹਨ ਪਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਹੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਗਿਆਨ, ਤਕਨੀਕਾਂ, ਜਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਦਾ ਇਹ ਬੇਅੰਤ ਭੰਡਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਕੋਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, 2019 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵੀ ਕੀਤੀ ਫੂਡ ਫਾਰਵਰਡ ਇਨੀਸ਼ੀਏਟਿਵ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਤੋਂ ਕੁਝ ਬਿਹਤਰੀਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਿਆ ਕੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਬਿਰਤਾਂਤ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਮੁੜ-ਪੜਤਾਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ।
ਇੱਕ ਮਰਦ-ਪ੍ਰਧਾਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਅਰੋੜਾ ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚ ਦੀ ਛੱਤ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਫਾਰਮਾ ਪੱਤਰਕਾਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਆਪਣਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਣ ਵਾਲੀ ਪਹਿਲੀ ਭਾਰਤੀ ਮਹਿਲਾ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨ ਤੱਕ, ਅਰੋੜਾ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦੀ ਵਿਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਟਾਲਦੀ ਰਹੀ ਹੈ। ਪਰ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਖਿਡੌਣੇ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਉਸਦਾ ਮਿਸ਼ਨ ਹੈ ਜੋ ਇਸ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਪਾਦਕ ਦੀ ਲੈ
ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤੂਫ਼ਾਨ ਬਣਾਉਣਾ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਖੇਡ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਗਰਿਮਾ ਅਰੋੜਾ ਨੇ ਇਹ ਕੰਮ ਬੜੇ ਸੁਚੱਜੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਹ ਜੋ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਦੀ ਹੈ, ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਭਾਰਤ ਨੂੰ ਜ਼ਿੰਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ ਅਰੋੜਾ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਨ 'ਤੇ ਹੈ।