(14 ਜੁਲਾਈ, 2021; ਸ਼ਾਮ 4 ਵਜੇ) ਜਦੋਂ ਗਗਨ ਆਨੰਦ 2010 ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਪਣੇ ਨਾਮਵਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ, ਇਹ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ "ਕਾਰੋਬਾਰ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ"। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਦ Bangkok-ਅਧਾਰਿਤ Gaggan ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲਗਭਗ ਮੌਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਿਆ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ 50 ਵਧੀਆ ਰੈਸਟਰਾਂ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਨਾਮ ਏਸ਼ੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ 2015 ਵਿੱਚ. ਦੋ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਲਨ ਸਟਾਰ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਭ ਤੋਂ ਮਨਭਾਉਂਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤ ਨਾਟਕੀ ਆਨੰਦ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਇਮੋਜੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਇਸਦੇ 25 ਕੋਰਸ-ਲੰਬੇ ਮੀਨੂ ਬਾਰੇ ਉਤਸੁਕਤਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਚਲਾਉਂਦੀ ਸੀ। ਪਕਵਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਪੇਸ ਕੂਕੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਗੋਲਗੱਪਾ, ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਦਸਤਖਤ ਦਹੀਂ ਦਾ ਧਮਾਕਾ ਅਣਸੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਤੋਂ। ਗਗਨ ਰੂੜ੍ਹੀਵਾਦ ਨੂੰ ਤੋੜਨ ਦੇ ਮਿਸ਼ਨ 'ਤੇ ਸੀ।
ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁ-ਆਯਾਮੀ ਬਣਾਉਣਾ
ਆਨੰਦ ਦਾ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਲਗਭਗ ਕਲਾ ਵਰਗਾ ਸੀ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਬੈਂਗਣ ਕੂਕੀ ਉਸ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਸੀ ਬੈਂਗਣ ਦਾ ਭਰਤਾ. ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੰਕੁਚਿਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚ ਮੈਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਸੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਿਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਸੈਂਡਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਫਿਰ ਬੰਗਾਲੀ 'ਤੇ ਉਸ ਦਾ ਕਬਜ਼ਾ ਸੀ ਪਤੂਰੀ; ਦਿ ਹਿੰਦੂ ਦੀ ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਸੀਡਰ ਦੀ ਲੱਕੜ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਫੁੱਲਣ ਨਾਲ ਸੜਿਆ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੈੱਫ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ - ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਨੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਸਨੇ ਕੀਤਾ। ਉਸ ਦੇ ਅਣੂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮੀ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਭਾਰਤੀ ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਜਾਪਾਨੀ ਖੋਜ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਸਮਕਾਲੀ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।
ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਸੰਗੀਤਕਾਰ? ਆਪਣੀ ਵੈੱਬਸਾਈਟ 'ਤੇ, 43 ਸਾਲਾ ਆਨੰਦ ਨੇ ਕਿਹਾ,
"ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਢੋਲਕੀ ਬਣਨ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਦੇਖਿਆ, ਪਰ ਇੱਕ ਦਿਨ, ਇੱਕ ਕਿਸ਼ੋਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮੈਨੂੰ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ ਕਿ ਇੱਕ ਸੰਗੀਤਕਾਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੇਰੀ ਆਰਥਿਕ ਸਥਿਤੀ ਕਦੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸੁਧਰੇਗੀ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਅਗਲੀ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਗਿਆ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਮੈਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਤਾ ਸੀ: ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ।"
ਕੋਲਕਾਤਾ ਤੋਂ ਬੈਂਕਾਕ
ਵਿਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਕੋਲਕਾਤਾ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬੀ ਦੇ ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ, ਆਨੰਦ ਕੋਲ ਗਏ IHMCT, ਕੋਵਲਮ 1997 ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸਨੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਤਾਜ ਗਰੁੱਪ ਇੱਕ ਸਿਖਿਆਰਥੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਫਿਰ ਉਸਨੇ ਕੋਲਕਾਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਰੀਅਰ ਬਣਾਇਆ ਟੌਲੀਗੰਜ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ Red, ਇੱਕ ਸਮਕਾਲੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ। ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਆਨੰਦ ਦਾ ਸੁਭਾਅ ਉਸ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁੱਕਿਆ ਗਿਆ ਫੇਰਾਨ ਐਡਰਿਆਦੀ ਖੋਜ ਟੀਮ 'ਤੇ ਹੈ ਐਲ ਬੁੱਲੀ (ਇਸ ਨੂੰ 2011 ਵਿੱਚ ਐਡਰੀਆ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਰਿਕਾਰਡ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ) ਕੈਟਲੌਨੀਆ, ਸਪੇਨ. ਗਗਨ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਅੰਤਮ ਅਸ਼ਲੀਲਤਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ,
“ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਤਸਵੀਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਇਸਨੂੰ ਹੈਸ਼ਟੈਗ ਕਰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹੋ. ਮੇਰੇ ਲਈ, ਇਹ ਅੱਜ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ; ਅਨੁਭਵ।"
2010 ਤੱਕ ਉਸਨੇ ਗਗਨ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਲਗਦਾ ਸੀ ਕਿ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਠੀਕ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ 50 ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ 2017 ਸਰਵੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ, ਉਸਨੇ 2020 ਤੱਕ ਆਪਣੇ ਨਾਮਵਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਦੇ ਆਪਣੇ ਇਰਾਦੇ ਦਾ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ। ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਹੈਰਾਨ ਹੋਏ ਲੋਕ ਇੱਕ ਗਲੋਬਲ ਗਗਨ ਸਾਮਰਾਜ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁਣਗੇ? ਦ ਹਿੰਦੂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ, "ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਵਾਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਗਗਗਗ ਗਗਗਗ ਗਗਗਗ ਗਗਗਗ ਗਗਗ ਗਗਗ ਗਗਗ ਗਗਗ ਗਗਗ ਗਗਗਗ ॥ ਸ਼ੈੱਫ ਦੀ ਸ਼ਖਸੀਅਤ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਥੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹਾਂ... ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਜ਼ਰੀਆ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੜਨਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਐਲ ਬੁੱਲੀ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਸਿਖਾਇਆ। ਇਹ ਹਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਡਰਾਉਣਾ ਸੁਪਨਾ ਹੈ - ਬਾਹਰ ਬਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਂ ਆਪਣੀ ਫਿਜ਼ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹਾਂ।” ਉਹ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਸਹਿਯੋਗੀ ਨਾਲ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਅਗਲੇ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ 'ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਸ਼ੈੱਫ ਤਾਕੇਸ਼ੀ ਫੁਕੁਯਾਮਾ।
ਗਗਨ ਗਗਨ ਛੱਡਦਾ ਹੈ
ਹਾਲਾਂਕਿ, 2019 ਵਿੱਚ, ਉਹ ਗਗਨ ਵਿਖੇ ਸ਼ੇਅਰ ਧਾਰਕਾਂ ਨਾਲ ਝਗੜੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਚਾਨਕ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਕਦਮ ਨੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਰਕਲਾਂ ਅਤੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤਾਂ ਨੂੰ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈਰਾਨ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਕੁਝ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਨਵੰਬਰ 2019 ਵਿੱਚ, ਆਨੰਦ ਨੇ ਆਪਣੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਟਾਫ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਗਗਨ ਆਨੰਦ ਨੂੰ ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਅਸਲ ਤੋਂ ਇੱਕ ਮੀਲ ਦੂਰ, ਆਪਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਨਵਾਂ ਖੇਡ ਮੈਦਾਨ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਹਰ ਦਿਨ ਸਿਰਫ 50 ਡਿਨਰ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ (ਹੁਣ ਕੋਵਿਡ ਪ੍ਰੋਟੋਕੋਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ 25) ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ ਸਿਰਫ ਔਨਲਾਈਨ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੁਬਾਰਾ ਦੇਖਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈਆਂ। ਉਸਦੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ 25-ਕੋਰਸ ਇਮੋਜੀ ਮੀਨੂ ਦੇ ਲੈਣ ਵਾਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਵਿਡ -19 ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੇ ਪਰਾਹੁਣਚਾਰੀ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਸਖਤ ਮਾਰਿਆ ਅਤੇ ਮਾਰਿਆ: ਇਸਨੇ ਇਸ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ। 50 ਵਧੀਆ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਅੱਜ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ, ਗਗਨ ਆਨੰਦ 2,000 ਬਾਹਟ ($70) ਲਈ ਨੌਂ-ਕੋਰਸ ਲੰਚ ਮੀਨੂ ਚਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਵਾਦ ਮੇਨੂ, ਜਿਸਦੀ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਮਤ 12,400 ਬਾਹਟ ($400) ਸੀ, ਹੁਣ 4,300 ਬਾਹਟ ($140) ਹੈ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਲਾ ਕਾਰਟੇ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦਾ ਔਸਤ ਖਰਚ 3,100 ਬਾਹਟ ($100) ਹੈ।
ਸਟਾਰ ਵਾਰਜ਼ ਥੀਮ
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡਿਨਰ ਆਨੰਦ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਦੇਖਣ ਲਈ ਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਆਨੰਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਟੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਲਪਨਾ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਏ ਸਟਾਰ ਵਾਰਜ਼ ਥੀਮ ਵਾਲਾ ਤਜਰਬਾ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਜੂਨ ਤੱਕ ਚੱਲਿਆ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਨੂੰ ਆਜ਼ਾਦ ਕੀਤਾ। ਉਸਨੇ 50 ਬੈਸਟ ਨੂੰ ਕਿਹਾ, “ਸਿਰਫ਼ ਕਿਉਂਕਿ ਅਸੀਂ ਸਟਾਰ ਵਾਰਜ਼ ਮੇਨੂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਜੇਡੀ ਵਾਂਗ ਕੱਪੜੇ ਪਾਵਾਂਗਾ ਜਾਂ ਯੋਡਾ ਵਰਗੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗਾ। ਹਾਂ, ਇੱਕ ਲਾਈਟ ਸ਼ੋਅ ਹੈ, ਹਾਂ, ਇੱਥੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਡਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮੇਰੇ ਵਿਚਾਰ ਸਟਾਰ ਵਾਰਜ਼ ਦੇ ਪੰਜ ਦਹਾਕਿਆਂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ ਇੱਕ ਸਪੇਸ ਕੂਕੀ ਸੀ, ਅਗਲਾ ਕੋਰਸ ਦ ਡੂਨ ਸਾਗਰ ਅਤੇ ਜੱਬਾ ਦੇ ਪੈਲੇਸ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਐਂਡੋਰ ਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਈ ਨਾਲ ਵਿਛੀ ਹੋਈ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ
ਆਨੰਦ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵੀ ਇੱਕ ਉਥਲ-ਪੁਥਲ ਲਿਆਵੇਗੀ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ। ਉਸਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅੱਗੇ ਜਾ ਕੇ ਇਹ ਛੋਟੇ ਟੇਬਲ, ਛੋਟੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ ਹੋਣਗੇ ਜੋ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣਗੇ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਮਾਲਕ ਵਜੋਂ ਪੈਸੇ ਗੁਆਉਣ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਬੈਗਿੰਗ ਸਰਵੋਤਮ ਨਿਊ ਐਂਟਰੀ ਅਵਾਰਡ ਇਹ ਸਾਲ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਬੂਤ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਸਹੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸੰਪਾਦਕ ਦੀ ਲੈ
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਇਹ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਧੀਆ ਖਾਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪਰ ਗਗਨ ਆਨੰਦ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਬਦਲਿਆ। ਉਸਨੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਮ ਕਰੀ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਤੋਂ ਪਰੇ ਲਿਆ। ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਮੀ ਉਡੀਕ ਸੂਚੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ: ਉਸ ਵਾਂਗ, ਉਸ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਡਰਾਮੇ ਦੀ ਛੂਹ ਹੈ - ਪਕਵਾਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੈਂਗਨ-ਭਰਤਾ-ਆਨ-ਇੱਕ ਕੁਕੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਗੋਲਗੱਪਾ, ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਦਸਤਖਤ ਦਹੀਂ ਦਾ ਧਮਾਕਾ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਗਵਾਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਆਪਣੇ ਨਵੀਨਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਲਾਂਚ ਕਰਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਹ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ 5 ਸਰਵੋਤਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ 50ਵੇਂ ਨੰਬਰ 'ਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਨਿਊ ਐਂਟਰੀ ਅਵਾਰਡ ਜਿੱਤਿਆ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਰਕ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਚਾਲਕ ਹਨ।