(ਜੁਲਾਈ 17, 2022) ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਨੌਜਵਾਨ ਵਿਨੀਤ ਭਾਟੀਆ 1993 ਵਿੱਚ ਸਟਾਰ ਆਫ ਇੰਡੀਆ, ਸਾਊਥ ਕੇਨਸਿੰਗਟਨ ਵਿਖੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਇੰਗਲੈਂਡ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਉਸ ਨੂੰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਸੀ ਕਿ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਠ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਲੰਡਨ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜ਼ਾਇਕਾ ਲਈ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣ ਗਿਆ। ਅੱਜ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ ਰਸੋਈ ਜਗਤ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਭਾਰਤੀ ਹਨ।
“ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਟੀਮ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਉਹ ਜਿਊਰੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ”ਉੱਘੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ। “ਜਦੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਖ਼ਬਰ ਮਿਲੀ ਕਿ ਮੈਂ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤ ਲਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਮੈਂ ਬਹੁਤ ਰੋਮਾਂਚਿਤ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਇਤਿਹਾਸ ਰਚਣ ਲਈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਅੱਜ, ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਹੋਰ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਸਟਾਰ ਜਿੱਤਦੇ ਦੇਖਦਾ ਹਾਂ ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਬਹੁਤ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।”
ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਜੀਵਤ ਪੁਲ, ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਯਾਤਰਾ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਚਰਚਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਲੰਡਨ ਤੋਂ.
ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਸ਼ੈੱਫ ਨਹੀਂ
ਸੁਪਨਿਆਂ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਜੰਮਿਆ ਅਤੇ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ ਵਿਨੀਤ ਵੀ ਪਾਇਲਟ ਬਣਨ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ। “ਮੈਂ ਏਅਰੋਡਰੋਮ ਦੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨੇੜੇ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਜਹਾਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਉੱਡਦੇ ਦੇਖਦਾ ਸੀ। ਇੱਕ ਪਾਇਲਟ ਬਣਨਾ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਬੱਚੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਯੋਜਨਾ ਸੀ, ”ਸੇਲਿਬ੍ਰਿਟੀ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਹਵਾਈ ਸੈਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰੀਖਿਆ ਵੀ ਪਾਸ ਕੀਤੀ ਸੀ। “ਪਰ ਮੈਂ ਇੰਨਾ ਲੰਬਾ ਨਹੀਂ ਸੀ,” ਉਹ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, “ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਭਾਰਤੀ ਫੌਜ ਜਾਂ ਜਲ ਸੈਨਾ ਵਿੱਚ ਭਰਤੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੋਈ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਹੀਂ ਸੀ।”
ਨਿਰਾਸ਼, ਪਰ ਹਾਰਿਆ ਨਹੀਂ, ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ ਰਸੋਈ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ। ਪਰ ਬਾਰਟੈਂਡਿੰਗ ਨੂੰ ਸ਼ਾਟ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਨਹੀਂ. “ਮੈਂ ਬਾਰਟੈਂਡਰ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਦੁਬਾਰਾ, ਮੈਂ ਇੰਨਾ ਲੰਬਾ ਨਹੀਂ ਸੀ, ”ਉਹ ਹੱਸਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਤਜਰਬਾ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵਾਲਾ ਸੀ। “17 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਮੈਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਆਕਰਸ਼ਤ ਸੀ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਰਸੋਈ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਬੇਮਿਸਾਲ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਰ ਕੋਈ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨਬੱਧ ਸੀ।”
ਓਬਰਾਏ ਸਕੂਲ ਆਫ ਹੋਟਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ, ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਸਿਖਲਾਈ ਪੂਰੀ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ ਨੇ ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਮੁੰਬਈ ਵਿੱਚ ਓਬਰਾਏ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ ਡੀ ਕੁਜ਼ੀਨ ਜਾਂ ਮੁੱਖ ਸ਼ੈੱਫ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੰਮ ਸੀ। “ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸਟਾਫ ਦਾ ਆਦਰ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜੁਆਇਨ ਕੀਤਾ, ਤਾਂ ਮੇਰੇ ਇੱਕ ਸਟਾਫ਼ ਮੈਂਬਰ ਨੇ ਮੈਨੂੰ ਕਿਹਾ, 'ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡੇ ਪੂਰੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਕਾਇਆ ਪੱਤੇ ਹਨ।' ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇੱਜ਼ਤ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ। ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਖਾਉਣ ਲਈ ਉੱਥੇ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਪਰ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋ ਵੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਉਸ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰੋ,” ਸ਼ੈੱਫ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਭੋਜਨ ਹੈ। tadka ਦਾਲ, ਚਾਵਲਹੈ, ਅਤੇ ਲੱਭੋ. “ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਮੈਂ ਮੁੰਬਈ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹਾਂ, ਮੈਂ ਮੁੰਬਈ ਜਾਂਦਾ ਹਾਂ ਪਾਣੀ ਪੁਰੀ ਸਟਾਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਪਲੇਟ ਹੈ ਗੋਲਗੱਪਾ ਅਤੇ ਚਾਟ. ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਟਿੰਗ ਚਾਈ," ਇੱਕ ਮੁਸਕਰਾਹਟ ਨਾਲ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰੋ।
ਯੂਕੇ ਜਾਣ ਦੇ ਇੱਕ ਦਹਾਕੇ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਉਸਦੀ ਪਤਨੀ ਰਸ਼ੀਮਾ ਭਾਟੀਆ ਨੇ 2004 ਵਿੱਚ ਚੈਲਸੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਰਸੋਈ ਖੋਲ੍ਹਿਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਸਨੂੰ 2006 ਵਿੱਚ ਉਸਦਾ ਦੂਜਾ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਮਿਲਿਆ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਉਸਨੇ ਮਾਸਕੋ ਸਮੇਤ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 11 ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹੇ ਹਨ। , ਲਾਸ ਏਂਜਲਸ, ਦੁਬਈ, ਮੁੰਬਈ, ਦੋਹਾ, ਅਤੇ ਜੇਦਾਹ।
ਸੀਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਸੋਹਣੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਰਸੋਈ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਥੋੜੀ ਅਰਾਜਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਟਾਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅੰਦਰ ਝਾਤ ਮਾਰਦਿਆਂ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, "ਰਸੋਈ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਅਗਲਾ ਹਿੱਸਾ ਬਹੁਤ ਸ਼ਾਂਤ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਜਾਪਦਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਪਰ ਰਸੋਈ ਉਹ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸਾਰੀ ਕਾਰਵਾਈ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਹਰ ਕੋਈ ਉਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਭੱਜ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਹਰਕਤਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤਾਲਮੇਲ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਓਵਨ, ਓਵਰਹੈੱਡ ਗਰਿੱਲ, ਤੰਦੂਰ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਬਾਹਰ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਲੇਟਾਂ ਘੱਟ ਰਹੀਆਂ ਹਨ… ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਨਾ ਕੁਝ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਤੰਤਰ ਹੈ ਜੋ ਮਿਲ ਕੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।”
ਇੰਨੇ ਸਾਰੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸ਼ੈੱਫ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੀ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੋ ਕਿ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇਣਗੇ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਥੀਮ, ਰੰਗ ਪੈਲਅਟ, ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਮਾਹੌਲ 'ਤੇ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। “ਬੇਸ਼ੱਕ ਸਾਨੂੰ ਡਿਜ਼ਾਈਨਰਾਂ ਨਾਲ ਬੈਠਣਾ ਪਏਗਾ, ਅਤੇ ਅਮਲ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਫ ਨੂੰ, ਦੁਬਾਰਾ, ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਖਿਅਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਸਭ ਕੁਝ ਢਹਿ ਜਾਵੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਖਲਾਈ ਦੇਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਕੱਢਦੇ ਹਾਂ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪ੍ਰਤਿਭਾਵਾਂ ਵਾਲਾ ਆਦਮੀ
ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵ-ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸ਼ੈੱਫ, ਲੇਖਕ, ਟੀਵੀ ਸ਼ਖਸੀਅਤ, ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਕਾਰਕੁਨ - ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ "ਯਾਤਰਾ" ਦਾ ਦਿਲ ਹੈ. "ਮੇਰਾ ਕੰਮ ਮੈਨੂੰ ਸਥਾਨਾਂ 'ਤੇ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ," ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਆਰਕਟਿਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ 'ਤੇ ਸੀ, ਇੱਕ ਅਨੁਭਵ ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ "ਜਾਦੂਈ" ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ 2018 ਵਿੱਚ ਮਾਊਂਟ ਐਵਰੈਸਟ ਦੇ ਬੇਸ ਕੈਂਪ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਵਿਸ਼ਵ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਹੈ। ਇਸ ਅਨੁਭਵ ਨੂੰ "ਸ਼ਾਨਦਾਰ" ਦੱਸਦੇ ਹੋਏ, ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਕਿਹਾ, "ਅਸੀਂ ਚੇਨਈ ਵਿੱਚ ਹਾਰਟ ਫਾਰ ਇੰਡੀਆ ਨਾਮਕ ਚੈਰਿਟੀ ਲਈ ਫੰਡ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ, ਜੋ 3000 ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 2015 ਦੇ ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਭੂਚਾਲ ਦੇ ਪੀੜਤਾਂ ਦੀ ਵੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਮੈਂ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਟੀਮ ਨੇ ਮਾਊਂਟ ਐਵਰੈਸਟ ਦੇ ਬੇਸ ਕੈਂਪ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ 15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਟ੍ਰੈਕ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਅਸੀਂ ਪਰਬਤਾਰੋਹੀਆਂ ਅਤੇ ਟ੍ਰੈਕਰਾਂ ਨੂੰ ਮੁਫਤ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ, ਜੋ ਵੀ ਉਹ ਦਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ ਉਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਕਾਰਨਾਂ ਲਈ ਗਿਆ। ਇਹ ਮੇਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਸੀ।”
ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰਤਾ ਲਈ ਇੱਕ ਸਰਗਰਮ ਪ੍ਰਚਾਰਕ, ਸ਼ੈੱਫ ਭਾਟੀਆ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਵਿੱਚ ਮਹਾਨ ਰਾਜਦੂਤ ਵਜੋਂ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। “ਮੈਨੂੰ ਲਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਉਹ ਨੈਤਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰੋਤ ਹਨ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਉੱਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੀ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤੀ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਮੀਟ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ”ਸ਼ੈੱਫ ਨੇ ਦਸਤਖਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਮਝਾਇਆ।