(Krishnendu Ray est professeur d'études alimentaires à l'Université de New York. La chronique est apparue pour la première fois dans l'édition imprimée du Indian Express le 8 septembre 2021)
- Le 19 août, l'humoriste du Washington Post Gene Weingarten a publié "Vous ne pouvez pas me faire manger ces aliments". Parmi sa liste d'immangeables figurent les noisettes, le fromage bleu, les poivrons cuits, le vinaigre balsamique et les pizzas avec plus de deux garnitures. La plupart des listes de Weingarten auraient pu être ignorées comme insignifiantes, mais son inclusion de la « nourriture indienne » dans une catégorie entière a provoqué des réactions furieuses. Le fait qu'il ait supposé que la cuisine indienne est basée sur une seule épice appelée curry en dit long. Il révèle au moins deux choses sur l'état des commentaires alimentaires américains. Premièrement, que Weingarten fait partie des commentateurs qui ne peuvent plus peser dans un monde plus familier avec des conceptions plus larges du bon goût. Deuxièmement, les épices continuent de hanter l'imaginaire occidental : d'abord avec des paroxysmes de désir, les poussant à la recherche de leur source, puis avec dédain une fois que les épices exotiques d'Orient ont été détrônées vers le 17ème siècle avec un prix et un statut réduits.
