(Bobby Ghosh est chroniqueur à Bloomberg Opinion. L'article est paru pour la première fois dans BNN Bloomberg le 22 juillet 2021)
- La scène culinaire indienne de la Big Apple menace celle de Londres depuis mon arrivée au milieu des années 2000. Vous n'aviez pas besoin de vous rendre dans les arrondissements extérieurs pour le trouver : il y avait beaucoup d'options sur Lexington Ave à Murray Hill. Même les restaurants bon marché de Jackson Heights, dans le Queens, étaient un cran au-dessus des maisons de curry du quartier équivalent de Londres, et j'aurais parié que le budget pour le colorant alimentaire était plusieurs fois plus élevé à Southall. À l'autre extrémité de l'échelle des prix, un petit boom dans les établissements gastronomiques indiens a relevé le jeu de New York. Londres avait des chefs indiens superstars à Vivek Singh et Vineet Bhatia, mais New York avait Floyd Cardoz et Jigar Mehta. Si Londres a comblé l'écart, New York allonge la foulée...
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