(1 de mayo de 2022) Sus panqueques de col rizada están de moda, su kuzhi paniyaram obtuvo 2.6 millones de visitas mientras era vegana rasmalai tiene 13k me gusta. Sin embargo, la vivaz e irreverentemente divertida instagramer vegana Anjali Harikumar, o Beextravegant, es en realidad física de profesión. Sin embargo, no es el tipo de chica promedio que se sumerge en sus libros. Actualmente radicada en Grenoble, Francia, Anjali es candidata a doctorado y trabaja en un laboratorio gubernamental sobre nanofotónica. Más allá de todo tipo de partículas, Anjali llevó su inclinación hacia las partículas de una naturaleza gourmet más sana y saludable con Beextravegant, que crea recetas indias veganas. Con 78.7 seguidores, 157 vlogs (y contando), por extraño que parezca, el físico vegano incursiona como videógrafo independiente, compartiendo desi Recetas sobre su amor por todas las formas de plátanos (sí, plátanos), ¡mientras se inunda con consejos sobre cómo hacer un doctorado en el extranjero!
Anjali, con inclinaciones académicas, se decidió por el tallo, como se esperaba de una estudiante inteligente, aunque no estaba realmente convencida. “Ahora, me encanta. El campo en el que trabajo es muy interesante y tiene mucho que hacer”, dice el estudiante de doctorado, que trabaja con lámparas UV y láseres, en una entrevista con India global. Después de MTech de Amity Noida en 2018, el físico convertido en gourmet vegano estudió nanotecnología. “Es el presente y el futuro, mucho de todo lo que usamos hoy está controlado por nanotecnología. Es algo tan pequeño, literalmente intangible, pero algo tan poderoso”, explica el físico.
Antojo de vegano
¡Desde la nanotecnología hasta el abastecimiento de ingredientes, especialmente para un vegano, fue a pesar de la aversión de Anjali por cocinar! Admitiendo tímidamente que no sabía cocinar, sus más de 70 seguidores en Instagram le dan vuelta a los clichés, ya que ahora es una experta. Por supuesto, su naturaleza rebelde también fue domesticada cuando se trataba de una cuestión de supervivencia. “Nunca me gustaron las reglas sociales, cómo se asociaba a las mujeres con la cocina, por lo que nunca quise aprender. Luego, me di cuenta de que era una habilidad que realmente necesitaba”, se ríe Anjali.
Desde Kerala, el niño de las fuerzas armadas se crió en toda la India: Rajasthan, Delhi, Karnataka, Maharashtra e incluso Jammu & Kashmir. “Fue súper interesante poder experimentar tantas culturas diferentes. Me hizo extremadamente adaptable”, bromea el físico vegano despreocupado a quien no le resulta desalentador mudarse a nuevos lugares. Ella siente que su padre, un oficial de la Fuerza Aérea, es la razón por la que es independiente, dice lo que piensa y no tiene miedo. “Pude iniciar las redes sociales, soportar comentarios de odio y perseverar gracias a la confianza que me dio”, agrega.
Su madre, una maestra, le inculcó compasión y amabilidad, lo que también la llevó a cuestionar sus elecciones. Eventualmente la llevó al veganismo. Su hermano menor, “supercerebrito”, “está cursando una triple especialización en informática, matemáticas y física”, y está agradecida por la cercanía que comparten.
La física amante de los animales, inspirada por su madre, quería reducir la crueldad animal y difundir la conciencia de ser ético con los animales.
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Así comenzó una odisea de tartamudeos y comienza a aprender a cocinar, y pronto dominarlo. El primero fue un simple arroz quemado con papas en la universidad, pronto se convirtió en una reputada influenciadora vegana, promoviendo la comida india vegana con recetas increíblemente simples y deliciosas.
Este fue también el momento en todo el mundo, la gente se aventuró a la cocina durante los cierres inducidos por la pandemia, para volver a conectarse con la comida. Durante el primer confinamiento, Anjali abrió una cuenta de Instagram con recetas indias veganas: Beextravegant. “Occidente tiene una comunidad vegana dominante y, por lo tanto, la comida no es familiar para los indios. quería hacer un clásico Indian platos veganos y promover nuestra cultura también”, explica Anjali. Con su doctorado. La tesis está llegando a su fin, la videógrafa aficionada espera llevar su estilo de vida vegano a una vida de carrete también: su visión es comenzar un canal de YouTube, presentando recetas, trucos de edición y más.
Consistente y persistente en la física y la cocina.
“Una dieta vegana tiene tantos beneficios, pero también puede ser bastante peligrosa si no está equilibrada”, advierte la física vegana que aprendió de su propia experiencia. Sin saberlo inicialmente, cuando eliminó los productos animales de su dieta, perdió la mayor parte de su ingesta de proteínas, junto con los nutrientes esenciales que se encuentran en la carne y los lácteos. “Recomendaría eliminar la proteína animal con reemplazos veganos como garbanzos, frijoles y más. Además, toma suplementos de ciertos nutrientes”, explica Anjali (con la consulta de un nutricionista, por supuesto). ¿Algun consejo? Haciendo hincapié en la coherencia, "no se sienta presionado a volverse completamente vegano el primer día, le llevará tiempo, no se castigue por cometer un error", agrega.
El físico vegano cree que “el fracaso es un trampolín hacia el éxito, sé constante y persistente”. Ocho meses después de solicitar un doctorado y dos años de desarrollar sus conversaciones veganas en Instagram, es un mantra principal ella se sigue a sí misma.