(März 13, 2022) Als sie aufwuchs, erinnert sich Ramya Ravi daran, sich an den Düften zu ergötzen Donne Biryani von ihrer Großmutter ausgepeitscht. Mit jedem Korn des jaa samba Reis, der mit ihrer geheimen Mischung aus Masalas und aromatischen Kräutern überzogen war, ließ das grünlich gefärbte Biryani Erinnerungen an seine Köstlichkeit zurück, lange nachdem es zerstört worden war. Aber der Unternehmer fragte sich, warum das Donne Biryani das ihre Kindheit mit seiner Köstlichkeit erfüllte, konnte seinen Moment in der Sonnenpfanne Indiens nicht genießen wie die Biryanis von Hyderabadi oder Lucknowi. Es war dieser Wunsch, den typischen Karnataka-Stil von Biryani bekannt zu machen, der den Harvard-Absolventen dazu veranlasste, RNR Biryani mitten in der Pandemie als Cloud Kitchen Bang auf den Markt zu bringen.
Das Wagnis des Unternehmers hat sich jedoch ausgezahlt und heute ist RNR ein äußerst profitables Unternehmen mit Dine-in-Restaurants.
Was Ende 5 mit einer Investition von 2020 £ als Cloud-Küche begann, ist heute ein florierendes Unternehmen mit einem Umsatz von 10 £. Mit einer beträchtlichen Präsenz in ganz Bengaluru wird RNR Biryani seine Niederlassungen in diesem Jahr auf die Nachbarstaaten ausdehnen. Die Tatsache, dass es mitten in einer Pandemie gestartet wurde und zu einer Zeit erfolgreich wachsen konnte, als das Gastgewerbe und die F&B-Branche einen Schlag erlitten, macht es zu einer einzigartigen Geschichte, in der es darum geht, eine Chance zur richtigen Zeit zu erkennen.
Ramya und ihre beiden Schwestern – Shweta und Raveena – wurden in Bengaluru in eine Familie geboren, die eine Hotelkette besitzt, und wurden immer ermutigt, unabhängig zu sein und sich zu entfalten. „Uns wurde immer beigebracht, dass es nur darum geht, was wir als Einzelpersonen an den Tisch bringen“, sagt Ramya, die an der Valley School zur Schule ging, bevor sie ihren B.Com am Christ College machte.
„Mein Vater erzählte uns schon früh Geschichten von erfolgreichen Unternehmerinnen“, sagt Ramya, die später einen Kurzzeit-Managementkurs an der Harvard University absolvierte. „Als ich meinem Vater bei der Arbeit zusah, hat mich das dazu bewogen, selbst ins Gastgewerbe einzusteigen“, erzählt der 27-Jährige Globaler Inder. Sie absolvierte auch mehrere Praktika in verschiedenen Einrichtungen und arbeitete auch mit ihrem Vater R Ravichandar zusammen, wodurch sie mehr Kontakt mit der Hotellerie- und F&B-Branche hatte.
„Aber ich wollte schon immer selbstständig werden“, sagt der Unternehmer, der sich oft gefragt hat, warum nati Stil Karnataka-Küche wurde nicht in ganz Indien gefeiert; speziell die Donne Biryani. Sie gründete RNR Biryani (benannt nach ihrem Vater Ravichandar und Großvater Ramaswamy) im November 2020 zusammen mit ihrer Schwester Shweta als Hommage an das Rezept ihrer Großmutter. „Die ganze Idee war, RNR Biryani zu einer Familienangelegenheit zu machen und es meinem Vater und Großvater zu widmen.“
Sie begannen zunächst als reines Liefermodell auf einer Fläche von 200 Quadratfuß in Nagarabhavi in Bengaluru mit einem einzigen Koch, zwei Assistenten und einer Investition von 5 Lakh. „Was uns das Vertrauen gab, mitten in einer Pandemie anzufangen, war die Tatsache, dass wir eine Gelegenheit sahen, gute Qualität zu liefern Donne Biryani in einer Zeit, in der viel bestellt wurde“, sagt der Unternehmer und fügt hinzu: „Da während der Pandemie Hygiene an erster Stelle stand, haben wir sehr viele Gelenke gefunden, die eine hygienisch hergestellte Ware liefern konnten Donne Biryani; die meisten von ihnen waren die kleinen örtlichen Gelenke.“
Das wurde zum USP von RNR Biryani – hygienisch, authentisch nati Stil Donne Biryani. Verpackt in einer blauen Blechdose wurde RNR Biryani bald sehr beliebt, da das Startup mit Swiggy für die Lieferung verband und in seinem ersten Monat über 10,000 Lieferungen verzeichnete. Bald hatten sie ihre zweite Küche in JP Nagar eröffnet und es gab kein Zurück mehr. Ein Jahr später, im November 2021, öffnete RNR auch die Türen zu seinem ersten Dine-in-Restaurant in Jayanagar in Bengaluru. Heute verfügt RNR zudem über einen Lieferradius, der nahezu jeden Winkel der Metropole abdeckt.
Was also macht die Donne Biryani so einzigartig im Vergleich zu anderen Biryanis? Zunächst sei es kräftiger im Geschmack, sagt der Unternehmer. „Da ist es mit gemacht jaa samba Reis, im Gegensatz zu Basmati, der Reis selbst nimmt die Aromen von Masala und Kräutern sehr gut auf.“ Das RNR bietet seine Biryanis in Hühner-, Hammel- und vegetarischen Varianten zusammen mit einer Menge Beilagen und Kebabs, geröstetem Ghee und zarter Kokosnuss an Payasam und eine Verschmelzung Rasmalai cremeux. Ein weiteres einzigartiges Angebot, das sie entwickelt haben, ist das Drumstick Chili, ein Hit bei Vegetariern und Nicht-Vegetariern gleichermaßen.
„Wir haben auch sehr auf die Verpackung geachtet und uns für Blechdosen entschieden, die auch zu Sammlerstücken werden. Es stellte sich als Gesprächsthema heraus, als wir unsere zum ersten Mal auf den Markt brachten Donne Biryani auf dem Markt“, sagt Ramya, eine ausgebildete Bharatanatyam-Tänzerin.
Da RNR seinen Weg in die Herzen der Bengalureer gefunden hat, ist Ramya nun bereit, ihr Angebot auch in andere Bundesstaaten zu tragen. „Ich möchte den Naati-Stil machen Donne Biryani so beliebt wie das Hyderabadi Biryani. Es ist geplant, es zunächst in anderen südindischen Bundesstaaten einzuführen und dort bekannt zu machen“, sagt die Unternehmerin, die auch in ihrer Freizeit gerne reist, neue Orte und Küchen erkundet.
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