(Krishnendu Ray ist Professor für Food Studies an der New York University. Die Kolumne erschien zuerst in der Printausgabe des Indian Express am 8. September 2021)
- Am 19. August veröffentlichte der Humorist der Washington Post, Gene Weingarten, „Du kannst mich nicht dazu bringen, diese Lebensmittel zu essen“. Zu seiner Liste der Ungenießbaren gehören Haselnüsse, Blauschimmelkäse, gekochte Paprika, Balsamico-Essig und Pizza mit mehr als zwei Belägen. Der größte Teil von Weingartens Auflistung hätte als trivial ignoriert werden können, aber seine Aufnahme von „indischem Essen“ als ganze Kategorie provozierte empörte Reaktionen. Die Tatsache, dass er davon ausging, dass die indische Küche auf einem einzigen Gewürz namens Curry basiert, sagt viel aus. Es enthüllt mindestens zwei Dinge über den Stand der amerikanischen Essenskommentare. Erstens, dass Weingarten zu den Kommentatoren gehört, die sich in einer Welt, die mit breiteren Vorstellungen von gutem Geschmack vertrauter ist, nicht mehr behaupten können. Zweitens spuken Gewürze noch immer durch die westliche Vorstellungskraft: Anfangs mit Begierdesanfällen, die sie auf die Suche nach ihrer Quelle trieben, dann mit Verachtung, einst exotische Gewürze aus dem Osten wurden um das 17. Jahrhundert mit reduziertem Preis und Status entthront.
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