(يونيو 16، 2023) ما بدأ كتجربة في مطعم هندي لعائلتهم في ولاية مين الأمريكية ، تطور فانيت (فان) وروبي بير من سوميت شارما إلى مشروب بارز. متوفر الآن في اثنتي عشرة ولاية في الولايات المتحدة ، مشروبهم ليس مجرد جعة ، ولكن تم صنعه خصيصًا من قبل صانع بيرة مشهور عالميًا لإقران وتكملة المطبخ الهندي. بدأ الأخوان خلال جائحة COVID-19 ، واختيار اسم مبدع لعلامتهم التجارية ، لتكريم تراثهم الهندي ، وإحياء ذكرى إرث أسرتهم الريادي ، وعرض روعة الثقافة الهندية أمام جمهور عالمي.
"إنها مجرد البداية" ، كما يقولون ، وكانوا يرعون حلمهم في توسيع نطاق الوصول إلى المزيد من الولايات الأمريكية. خطة لتقديم الروبية إلى أسواق المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي مطروحة أيضًا.
فخورون باسم علامتهم التجارية "Rupee" ، يشعر رواد الأعمال أن بيرةهم مصنوعة يدويًا يتناسب مع الأذواق الرائعة التي يقدمها المطبخ الهندي. "بدأت الروبية في عام 2020 وتم إطلاقها في السوق في عام 2021. في عام 2022 ، تشرفنا بأن يتم تسميتنا في القائمة الافتتاحية 40 تحت 40 التي قدمتها MaineBiz ، "قال فانيت العالمية الهندية.
بدأت عندما ...
عندما ضرب الوباء في عام 2020 ، فانيت (خريج جامعة نورث إيسترن) و كان سوميت (خريج جامعة بوسطن) يعمل في لندن وأستراليا على التوالي. في خضم حالة عدم اليقين بشأن الوباء ، عادوا إلى ولاية ماين - حيث نشأوا بعد انتقال والديهم إلى هناك من أوروبا. في هذا التحول غير المتوقع للأحداث ، وجدوا أنفسهم مرة أخرى يعملون في مطعم والديهم ، تمامًا كما كانوا يفعلون في أيام شبابهم.
أثناء الوباء ، مثل العديد من المطاعم في المنطقة ، واجه مطعمهم الهندي القديم أيضًا صعوبات بسبب المشكلات اللوجستية لسلسلة التوريد العالمية. كان أصعب جزء على الإطلاق هو شراء ماركات الجعة الهندية الشهيرة مثل Taj Mahal و Kingfisher. تأثرت الشحنات من الهند بشدة وحتى عند وصولها إلى الموانئ في نيو مدينة يورك وكاليفورنيا ، أعطيت الأولوية للولايات الأكبر ذات الأحجام الكبيرة.
تحويل الشدائد إلى ميزة
أثارت التحديات التي واجهوها فكرة جديدة في أذهان الثنائي. هم بدأ التفكير في إمكانية إنشاء بيرة هندية مخمرة محليًا يمكن أن تكمل حقًا المطبخ الهندي. ومع ذلك ، لم يكن لديهم أي معرفة بصناعة التخمير. لحسن الحظ ، اكتشفوا متعاونًا مثاليًا في Alan Pugsley ، المؤسس البريطاني لشركة Shipyard Brewing Company ، والذي صادف أنه يعيش في مكان قريب.
يتباهى Pugsley ، الذي يشتهر باسم "Johnny Appleseed of Craft عملية التخمير" ، بـ a مسيرة مهنية رائعة امتدت لما يقرب من 45 عامًا ، لعب خلالها دورًا محوريًا في إطلاق أكثر من 80 علامة تجارية عالمية للبيرة الحرفية. لقد كان الشخص المثالي لإرشادهم حول تعقيدات أعمال التخمير.
عقد فان وسوميت جلسات تذوق مكثفة في مطعم العائلة مع Pugsley والموظفين لمعرفة نوع البيرة الذي يمكن أن يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الهندية المختلفة ، والمفهوم الأساسي وراء Rupee ، والأهم من ذلك ما يجب تجنبه لضمان المعايير.
عرف فان وسوميت أن إقران الأطباق الثقيلة مثل دجاج تكا ماسالا ونان الزبدة يمكن أن يكون ممتلئًا تمامًا بالبيرة عالية الكربونات المنتجة بكميات كبيرة مما يؤدي إلى عدم الراحة والتجشؤ وعسر الهضم. "لن تخلق تجربة ممتعة ، المغادرة شعور غير مريح بالامتلاء بعد تناول وجبة هندية ، "يشرحون.
كان هدف رواد الأعمال هو إنشاء شيء سلس بشكل استثنائي ، وله طابعه المميز الخاص ، ويكمل حقًا الطعام الهندي الذي نشأوا معه في شركة عائلية في الكاري على مدى نصف قرن. بعد التجارب المفرطة والدقيقة ، تم صنع Rupee Beer النهائي. لديها انخفاض مستوى الكربنة مقارنة بمعظم أنواع البيرة. كل دفعة واحدة من الروبية مخمر ومخمّر بأعلى جودة من الأرز ، والذرة ، والشعير المملح ، والخميرة ، وثلاثة أنواع القفزات التي تضمن ملاحظاتها النقية والمذاق العشبي المميز. "الروبية بطيئة يتم تحضيره وفقًا لوصفة هندية تقليدية ، ويظل طبيعيًا تمامًا للحصول على نعومة لا تُنسى مذاق وإنهاء "، يقول فانيت. تتناغم النكهة الناعمة مع النكهات القوية الموجودة في المطبخ الهندي وتعززها ، بدلاً من التغلب عليها.
إيجاد موطئ قدم
تتدفق روح ريادة الأعمال في عائلة شارما. رحلة فان و يعتبر والدا سوميت المهاجران قصة جوهرية لشتات هندي يجد موطئ قدم في أرض أجنبية ويجعلها ملكًا له. من الهند ، سافروا إلى ألمانيا والمملكة المتحدة (حيث ولد الأخوان) ، وفي النهاية إلى مين في بورتلاند بالولايات المتحدة الأمريكية في التسعينيات حيث أسسوا سلسلة من ثلاثة من أوائل المطاعم الهندية. مطعمهم الرائد "بومباي محليتميز بكونه أقدم مطعم هندي في ولاية مين.
يتذكر الأخوان شارما كيف كانوا أحد الهنود القلائل في ولاية مين بينما كانوا يكبرون في بورتلاند ، أكبر مركز عالمي في الولاية ، والهنود الوحيدون في مدرستهم. لكن رواد الأعمال من الجيل الخامس احتفظوا بإرث العائلة وأبقوا التراث الهندي حياً في قلوبهم. يرجع الفضل في ذلك إلى تربية والديهم. ويقولون: "شدد والدنا دائمًا على ضرورة أن نسعى جاهدين لنكون سفراء ثقافيين جيدين للهند في مكان بعيدًا عن الهند ، ويظهر لماينرز أن الطعام الهندي سهل الوصول إليه وأن ثقافتنا متجذرة في تقاليد عميقة".
يتم توزيع Rupee Beer المصنوع بعناية بعناية في المطاعم الهندية وجنوب آسيا ، واختيار Whole Foods و Costco و Trader Joe's ، ويتم عرضه حصريًا في مطعم والديهم باعتباره البيرة الهندية الوحيدة. تتم معالجة تخمير وتغليف وشحن Rupee Beer من خلال شراكة مع Dorchester Brewing ، بإنتاج شهري حالي يبلغ 150 برميلًا (حوالي 1500 حالة). في غضون عامين فقط من إطلاقها ، حددت العلامة التجارية فوزًا قياسيًا في جوائز 2021 للطعام والشراب ، وحصلت على لقب أفضل بيرة للأغذية العالمية ، وحب وتقدير خبراء البيرة.
بعد الكلية ، اتخذ فان وسوميت مسارات مختلفة في الحياة: حصل فان على درجة الماجستير في العلاقات الدولية والعلوم السياسية ، بينما درس سوميت الأعمال مع التركيز على ريادة الأعمال. لعب الوباء دورًا محفزًا غير متوقع في إعادتهم إلى مساعيهم المحلية في الطهي وإرثهم.
عاش فانيت وعمل في لندن لعقود من الزمن قبل أن يعود إلى أمريكا. عمل في العديد من أدوار المبيعات العالمية وكان لديه شركة ناشئة أخرى في ساحة مساحة العمل المشتركة في وسط لندن وخرج منها قبل الوباء مباشرة. توجه سوميت إلى أمريكا اللاتينية وعاش في كولومبيا قبل أن ينتقل إلى أستراليا حيث كان يعمل في مجال الضيافة.
إرث الأسرة
"نحن بنجابيون وعائلة من رجال الأعمال. ينحدر أجدادنا من شركة عائلية زراعية ناجحة في البنجاب والهند وكينيا. تعمل عائلتنا في تجارة المطاعم الهندية منذ نصف قرن ، "يقول فانيت. شارك الأخوان دائمًا في مشهد بدء التشغيل من العمل المشترك ومنصات التجارة الإلكترونية والمشاريع العقارية.
انتقل والدهم إلى ألمانيا وعاش هناك لأكثر من عقد من الزمان حتى انهيار جدار برلين في عام 1989 ، ثم انتقل إلى لندن حيث ولد فانيت وانتقل في النهاية إلى بورتلاند بولاية مين لإطلاق ثلاثة مطاعم هندية في أوائل التسعينيات. ولدت والدتهم في كينيا. يوضح فانيت: "كانت جداتنا على كلا الجانبين أيضًا من نيروبي ، كينيا ودار السلام ، تنزانيا حيث كان هناك عدد كبير من الشتات الهندي منذ عقود".
"كبرنا كنا نسافر كثيرًا. كنا نذهب إلى الهند في أيام العطلات - عادة إلى شمال الهند في البنجاب ودلهي لرؤية جميع أبناء عمومتنا ، وزيارة مزرعة أجدادنا ، وحضور حفلات الزفاف العائلية. يقول فانيت: لقد نشأنا نتحدث البنجابية بطلاقة في المنزل.
بعد تذوق النجاح مع Rupee Beer ، يتطلع رواد الأعمال من الجيل الخامس إلى تحقيق مهمتهم المتمثلة في تقديم المزيد من المنتجات المستوحاة من الهند لجمهور يسعى إلى تذوق التوابل والنكهة والتميز أثناء تناول الطعام بالخارج.
- اتبع فان شارما على لينكدين:
- اتبع سوميت شارما على لينكدين:
- اتبع Rupee Beer على تويتر, لينكدين:, إنستغرام و فيسبوك
هل تكلف روبية؟ قصة رائعة ورجال أعمال.