(مارس 9، 2022) كان على صاحب المطعم الهندي مانيش ديف أن يترك كل شيء عزيز عليه في أوكرانيا. مطعمه - مكان استراحة نابض بالحياة في كييف يتوافد عليه الهنود والأوكرانيون على حدٍ سواء ، ويقع منزله في الطابق الثاني عشر ويوفر إطلالات جميلة على عاصمة كانت هادئة في يوم من الأيام. وصحبة الهنود الحارة والأوكرانيين ، وأحلامه بجعلها على أرض أجنبية. بينما أطلقت القوات الروسية العنان لقوتها الغاشمة في أوكرانيا ، كان مانيش يحدق في خسائر فادحة.
ومع ذلك ، فإن ما كسبه هو الاحترام وأطنان من الحب والبركات من الناس في كل مكان على خدمته المتفانية. من حساء له الملقب دال مطبخ يطعم الجياع ومطعمه الذي كان ملجأ من القصف.
A دال مطبخ للسلامة
في خضم الضربات الجوية المميتة والمعارك المستعرة بالأسلحة النارية وصفارات الإنذار من الغارات الجوية ، تحول مانيش إلى المنقذ للعديد من الباحثين عن ملجأ في كييف التي مزقتها الحرب. مطوي في قبو مجمع في شارع Chokolivs'Kyi البالغ من العمر 33 عامًا ، تضاعف مطعمه كمطبخ مجتمعي مليء بالقنابل ، حيث قدم الرجل البالغ من العمر 52 عامًا طعامًا مجانيًا وأمانًا لمجموعة مكونة من 150 شخصًا. حاز على إشادة ديف في جميع أنحاء العالم ، وتم الترحيب به كبطل حرب.
"كان هناك ذعر شديد ، وكان الجميع مذعورين عندما بدأت القوات الروسية في غزو أوكرانيا. قلت لنفسي إن علي مساعدة الناس ، مهما حدث. فتحت مطعمي للباحثين عن الطعام والمأوى "، يبتسم مانيش ديف ، وهو يتحدث حصريًا إلى العالمية الهندية، قبل ساعات من صعوده على متن رحلة طيران إنديجو من رومانيا إلى نيودلهي.
الصديق عند الحاجة
قبل مغادرة كييف ، قام مانيش بتسليم مفاتيح مطعمه إلى جيرانه الأوكرانيين لاستخدامها عند الحاجة. طبقًا لاسم مطعمه Saathiya - كان مانيش صديقًا في حاجة إلى ذلك.
عندما بدأت غيوم الحرب تجتاح أوكرانيا ، واجه مانيش ، مثل كثيرين آخرين ، حالة من عدم اليقين. لقد غير الهجوم الأول على كييف كل شيء. في البداية ، قدم المأوى للعملاء في 24 فبراير ، اليوم الذي بدأ فيه الغزو.
بعد ذلك ، نشر منشورًا على Telegram (أدناه).
سرعان ما وصل عدد قليل من الطلاب الهنود إلى مطعمه الواقع بالقرب من نزل جامعة بوغوموليتس الطبية الوطنية. في اليوم التالي ، كان هناك 70. عدد قليل من العائلات الأوكرانية بما في ذلك النساء الحوامل والأطفال وكبار السن وصلوا أيضًا إلى عتبة منزله ، وتم استقبالهم والاستمتاع بالراحة. من اليوم الثاني حتى 2 مارس ، كانت Saathiya ملجأ لحوالي 2 شخصًا.
يخبر مانيش من فادودارا (غوجارات) أن "القبو كان بمثابة الملجأ المثالي للقنابل". صاحب المطعم وطاقمه المكون من 12 موظفًا ، الذين انتقلوا جميعًا إلى المطعم من منزلهم بسبب الحرب ، كانوا يقدمون خدمات تقليدية دال (العدس) والأرز - مواسير ساخنة ، مرحبًا بها في البرد القارس ، تمامًا مثل مطبخ الحساء ، هذا فقط جعلهم في مأمن من التفجيرات المتفشية بالخارج.
ملاذ وراحة
عند بزوغ الفجر ، شرع مانيش وطاقمه في شراء حصص الإعاشة - وهي مسألة محفوفة بالمخاطر ، حيث كانت متاجر البقالة على بعد 6 كيلومترات إلى 8 كيلومترات. "الشوارع المهجورة ، وصفارات الإنذار من الغارات الجوية ، وأصوات إطلاق النيران والقصف المتقطع ، كل هذا جعلنا نشعر بالقلق. ومع ذلك ، فإن إطعام الناس كان على رأس أولوياتي ، "يروي مانيش.
”لقد خدمنا روتيس المعكرونة والأطباق الأوروبية الأخرى في اليوم الأول. تحضير مشوي لأن الكثيرين يحتاجون إلى الكثير من الدقيق ، وكان يستغرق وقتًا طويلاً. ثم انتقلنا إلى دال والأرز. أحبها الهنود ، وكذلك الأوكرانيون ، "يبتسم الرجل الذي ابتكر هذا"دال" مطبخ. كما أطعم 40 من السكان المحليين الآخرين الذين لجأوا إلى ملجأ بالقرب من مطعمه. لإطعام الناس مجانًا ، تبرع بعض الأشخاص أيضًا طواعية لشراء حصص.
عندما لا تهم الجنسيات ، فإن الإنسانية تفعل ذلك
مع تدفق تقارير الموت والدمار ، اجتاح جو متوتر المطعم الذي تحول إلى ملجأ حيث وضع الكثيرون خطط الخروج. "كان المطبخ يعمل بلا توقف. يقول صاحب المطعم "لقد فعلنا كل ما في وسعنا لجعل الجميع مرتاحًا" ، مضيفًا أن معظم الناس لا ينامون ، وخاصة الأطفال.
في المنتصف ، كان مانيش على وشك أن يقضي الوقت للتحدث مع ابنته ، ماهيما ، وهي من كبار أفراد الطاقم في طيران آسيا في بنغالورو. "كانت قلقة ، وكانت تراسل الرسائل النصية ومكالمات الفيديو. لقد أكدت لها أنني سأعود إلى المنزل قريبًا ، رغم أنه في ذلك الوقت ، لم يكن لدي خطة خروج محددة ، "كما يكشف.
في 1 مارس ، بعد انفجار قنبلة في برج التلفزيون ، على بعد 4 كيلومترات بالكاد من Saathiya ، قرر مانيش وفريقه مغادرة كييف. يقول الهندي الذي يدير مطاعم في سنغافورة وأرمينيا: "طلبت منا السفارة الهندية مغادرة المدينة على الفور". في اليوم التالي سلم مفاتيح مطعمه لجارته الأوكرانية لتوديعها. "لقد فوجئت بسرور عندما عرض علي جميع جيراني الأوكرانيين توصيلي إلى محطة كييف. كنا 13 شخصًا ، تجمع أصدقائي الأوكرانيون في ثلاث مركبات لإسقاطنا بأمان ، "يقول مانيش الممتن. استقلوا قطارًا مزدحمًا إلى تشيرنيفتسي في اليوم التالي ، وتوجهوا إلى الحدود الرومانية ، إلى بر الأمان.
كيف فتحت Saathiya وساعدت الحرب المنكوبة
مع آلاف الطلاب الهنود الذين يدرسون في أوكرانيا ، قرر مانيش أن يبدأ مطعمه في أوكرانيا في أكتوبر 2021. بعد تجميع جميع الموارد ، افتتح مطعم Saathiya في 9 يناير 2022. سرعان ما كان مطعمه مركزًا شهيرًا ، خاصة للهنود الذين يتوقون إلى طعام المنزل. لم يكن يعلم أنه بعد أقل من شهرين ، سينهار عالمه والعالم بأسره. “أخذت القبو بعقد إيجار لمدة ثلاث سنوات. لقد استثمرت ما يقرب من 50 ألف روبية ، "يبلغ مانيش المكتئب.
جاهل بما سيحدث بعد ذلك ، يأمل ديف في السلام والعودة إلى كييف يومًا ما. يقول مانيش ، الذي فقد زوجته في عام 2004: "أرتجف عندما أفكر في نوع الضرر الذي ينتظر كييف ومطعمي وشعب أوكرانيا".
إن تصميمه صدى لعزم العالم بأسره ، حيث يقف الجميع إلى جانب أوكرانيا.