(يناير 5، 2021) A باني بوري شربات ، آيس كريم بجبن الناتشو أو آيس كريم سوشي - هذا هو المزيج الملتوي الذي يجلبه مستكشف الذواقة هذا إلى المائدة. إن وفرة من الحنين إلى الماضي والمرح والرفاهية تضع مؤسس العلامة التجارية المحلية Papacream Tanvi Chowdhri بعيدًا عن المنافسين. "أردنا منح العملاء تجربة لم يسبق لها مثيل. عندما بدأنا Papacream ، كانت الفكرة أن نكون أصليين ونلعب بالنكهات الجذابة والقابلة للتطبيق "، هكذا قال شودري ، الرئيس التنفيذي لشركة Papacream في مقابلة حصرية مع العالمية الهندية. منذ أن بدأ Papacream في عام 2015 ، شهد نموًا هائلاً في الإيرادات. اليوم ، العلامة التجارية متاحة على الإنترنت ، وعبر العديد من المدن الهندية.
شغفها بفنون الطهي جعلها تستقيل من وظيفة براتب جيد في وول ستريت في الولايات المتحدة لمتابعة أحلامها في تأسيس علامة تجارية محلية للآيس كريم في الهند. ويضيف الرئيس التنفيذي الهندي الشاب: "كانت هناك رغبة ملحة في القيام بشيء ما في مجال الطعام - هكذا ولدت Papacream".
ولد شودري ونشأ في كولكاتا ، وغالبًا ما كان يتجول في شوارع مدينة الفرح بحثًا عن تجارب الطهي المتخصصة. لا يمكنك أن تقع في حب الطعام في كولكاتا. إنه مكان يأخذ فيه الناس الطعام على محمل الجد "، هكذا صرحت الحائزة على جوائز Times Women Entrepreneur Awards لعام 2019.
صحوة أبيقورية
احتدم هذا الحب للطعام خلال فترة عملها في الولايات المتحدة. في وول ستريت ، أحب شودري ، وهو مصرفي استثماري ، قضاء ساعات في نومورا في أيام الأسبوع ، وشاهدتها عطلة نهاية الأسبوع تستكشف مشهد الطعام الديناميكي في مدينة نيويورك. وتضيف: "كنت أتجول في كثير من الأحيان لمقابلة طهاة مختلفين لفهم أسلوبهم في الطهي ، أو ما هي الأشياء الشيقة التي يخططون لها". كانت رحلات الطعام في عطلة نهاية الأسبوع تلك هي الحافز المثالي لمساعدة شودري على الغوص في صناعة المأكولات والمشروبات في الهند. تتذكر الفتاة ، التي فازت بجوائز PETA India Food Awards لأفضل آيس كريم نباتي ، "لقد اختفت الغيوم في مدينة نيويورك".
كان التحول من عالم صناديق التحوط إلى الأطعمة والمشروبات أمرًا استكشافيًا. بالنسبة لشخص درس الهندسة الميكانيكية مع قاصر في إدارة الأعمال ، خاطر شودري بالبدء في تداول صناديق التحوط. "لقد كنت دائمًا مجازفًا ، وأعتقد أن هذا يأتي من والدي وهو رجل أعمال. لقد شجعني دائمًا على الاستكشاف وتجاوز ما هو معروف. هذا ما دفعني إلى صندوق التحوط ، وفي وقت لاحق ، دفعتني نفس النية نحو Papacream ، "كما تقول الفتاة التي تعلمت نفسها بنفسها ، والتي درست دورة الآيس كريم عبر الإنترنت من جامعة Carpigiani Gelato ، إيطاليا. وبالمناسبة ، أضاف زوجها رجل الأعمال عمقًا إلى مشروعها.
في الثانية والعشرين من عمرها فقط ، قفزت ثقتها بصناديق التحوط. ثم بعد بضع سنوات ، انتقلت إلى مومباي (22) لبدء علامتها التجارية الخاصة بالآيس كريم. لقد كان انتقالًا سلسًا. "منحني التداول الثقة لأنني كنت أتخذ قرارات بشأن ملايين الدولارات في وظيفتي في صندوق التحوط. إنها نفس الثقة التي ساعدتني على نشر أجنحتي وبدء العمل ، "يضيف الرئيس التنفيذي الهندي ، الذي مول بنفسه مشروعها الأول (صالون الآيس كريم) من خلال مدخراتها في مدينة نيويورك ولديها صالات في 2015 مدن. في عام 10 ، قاموا بتنويع منتجاتهم إلى سلع استهلاكية سريعة الحركة (FMCG) وبدأوا في بيع الآيس كريم المعبأ عبر الإنترنت في Nature's Basket و Foodhall و Swiggy وما إلى ذلك. ويتراوح سعر الآيس كريم بين 2018 روبية و 395 روبية لحوض نصف لتر.
لماذا قد تسأل الآيس كريم؟ "خلال صف مختبر الفيزياء الأخير في جامعة كارنيجي ميلون ، طُلب منا صنع الآيس كريم باستخدام النيتروجين السائل. لقد كانت فكرة رائعة إلى حد ما ، وظلت عالقة. كان علي أن أفعل شيئًا ما باستخدام الآيس كريم ، "هذا ما قالته الأم البالغة من العمر 33 عامًا لطفل يبلغ من العمر عامين.
عندما الدمى من الآيس كريم ، تصرخ سلورب
مع النكهات الكلاسيكية المتنوعة المتاحة بالفعل ، أراد Chowdhri رفع مستوى اللعبة من خلال إنشاء أذواق جديدة ومثيرة في القائمة. "أردت أن تتواصل علامتنا التجارية مع الجمهور وإعطاء النكهات والمفاهيم التي لم تستغلها العلامات التجارية الأخرى. حققت كعكة الآيس كريم الخاصة بنا نجاحًا فوريًا لأنها مزيج من شيئين يحبهما الناس. أعتقد أنه من المهم الحصول على الصيغة الصحيحة ، "قال الرئيس التنفيذي الهندي.
لقد كان تأثير النكهة حتى أن منتجة بوليوود ريا كابور تعاونت مع Papacream خلال الوباء بمثلجات مخصصة. ”لقد أحببت الآيس كريم. قالت ريا أنه يجب علينا أن نفعل شيئًا معًا وهذه هي الطريقة التي ولدت بها ريا إكس باباكريم. لقد كان مفهوم مثلجات في حوض يعتمد على ذكريات طفولة ريا. قال شودري "لقد استمتعنا وعززت مبيعاتنا". "
عرض هذه المشاركة على Instagram
في عالم Haagen-Dazs و Baskin Robbins ، وجدت Papacream موطئ قدم لها كعلامة تجارية محلية. "عندما كنا نخطط للبدء ، كانت ماركات الآيس كريم الهندية تتطلع إلى الأسماء الأوروبية وتروج لها. أردنا أن نمنح العملاء شعور الآيس كريم الذي يشعر بأنه محلي الصنع ومحلي. اقترح والد زوجتي أثناء مناقشة في المنزل ، "لماذا لا أصبح سفير العلامة التجارية؟ يمكنك تسميتها باباكريم. كان التعليق مزاحًا ولكنه قرع جرسًا ، وحصلنا على اسم علامتنا التجارية ، "يكشف الرئيس التنفيذي الهندي.
عملية التعلم
كانت هناك متاعب غريبة بدأت في الظهور ، لكن شودري كان أكثر ما يفاجأ بالقوالب النمطية الجنسانية. "كنت صغيراً عندما بدأت Papacream ، ورأيت أن الرجال الأكبر سناً كانوا غير مرتاحين لفكرة العمل مع رئيسة سيدة. كانوا يحترمون التعليمات الصادرة عن زميل ذكر بدلاً من مديرة. وبغض النظر عن هذه الأخطاء الأولية ، فإن المرء يبني المصداقية في عملهم. إن إطلاق المنتج هو شهر عسل ، ويبدأ النضال الحقيقي عندما تبدأ العملية ، "تتذكر.
شودري ، وهو مدمن شغوف بالسفر ومحب للياقة البدنية ، يحب الهواء الطلق. ومع ذلك ، خلال الوباء ، كانت تقضي معظم وقتها مع ابنها البالغ من العمر عامين. تقول الأم العاملة: "هذه هي الطريقة الوحيدة للاسترخاء". بينما دفع الوباء العديد من الشركات إلى حافة الهاوية ، توسع Papacream ، لحسن الحظ ، في العامين الماضيين. "انطلق عملنا في ذلك الوقت. كان الفريق يعمل طوال الوقت ، بالطبع مع احتياطات السلامة. كانت مبيعاتنا عبر الإنترنت عالية لأن الآيس كريم هو منتج دافع. قال شودري الذي يخطط للتوسع في مدن جديدة ، والتصدير أيضًا ، "لقد أعطى الإغلاق علامتنا التجارية دفعة هائلة.
بالنسبة إلى رواد الأعمال الشباب الناشئين ، ينصح الرئيس التنفيذي الهندي ، "بغض النظر عن الأمر ، استمر في الدفع. قد تواجه تحديات ولكن تذكر أن هناك دائمًا جانب إيجابي. إذا شعرت أنك بحاجة إلى الإغلاق ، فاعلم أنه الطريق الصحيح. الصبر والمثابرة مفتاح ، والعاطفة هي الملح ".