(十二月11,2022) “当我的节目播出时,没有任何印度烹饪节目,它立即受到欢迎,”Madhur Jaffrey 告诉 BBC,谈论她 40 年前在英国首播的开创性烹饪节目。
Padma Bhushan 2022 获奖者在德里长大,20 多岁时前往伦敦,在皇家戏剧艺术学院学习。 她成为一名演员,后来转向撰写烹饪书籍和主持烹饪节目。 她几乎不知道,这一职业转变将成为向西方世界介绍印度软实力的重要一步。
印度美食是一个神奇的世界,其中使用香料的艺术如此先进,以至于我们创造了世界上其他任何地方都没有的美食!
她的处女作食谱 印度烹饪邀请 (1973) 首次将印度食品引入西半球。 它后来于 2006 年入选詹姆斯比尔德基金会的食谱名人堂。
当她被聘用时 英国广播公司 展示她的烹饪节目—— Madhur Jaffrey 的印度烹饪,它本来是一个教育计划。 目的是通过向人们介绍在印度不同地区烹制的地道美食,让人们了解印度文化。 由于她向西方家庭介绍了大量的南亚香料,该节目令人们着迷,以至于 Madhur 很快就被称为“辣妹”。 她被人们称为“会做饭的女演员”。
建立尊重南亚人的形象
“在那之前,南亚人并没有以他们希望在电视和电影中看到自己的方式出现,”她说,在 访问 与英国广播公司。
Madhur 的职业转型充满了活力。 她的节目 是第一个在英国播出的关于印度食品的主流系列节目,也是第一个由印度人主持的系列节目。
Madhur Jaffrey 穿着挺括的棉质纱丽,成为英国南亚侨民的代言人。 她知道这一点,她将自己的形象塑造成一个有魅力的印度人,她很现代,是的,但仍然与她的根源息息相关。 那是前互联网时代,所以 Madhur 过去常常收到来自她的粉丝的感谢信。
统治超市
如果说 Madhur 具有异国情调,那么她烹制的食物对于外行的西方观众来说就更是如此了。 事实上,她的食谱变得如此受欢迎,以至于“全英国及其他地区的每个人都尝试过印度菜”。 “我用绿色香菜烹制鸡肉的那天,曼彻斯特的绿色香菜用完了,”食品专家笑着说。
对印度香料和配料的需求增长如此之快,以至于超市开始积压这些配料,以至于 全球印度人 在她的烹饪节目中使用。
来自印度的辣妹
在她的食谱的介绍中, 与 Madhur Jaffrey 在家她 写入, “印度烹饪的技术与世界各地的烹饪技术没有什么不同:烤、烤、蒸、炸、炖、炖等。” 然而,她强调的是不同的。
印度美食之所以具有独特性、令人兴奋的刺激和有益健康的特性,是因为对香料和调味料的巧妙使用,其来源古老。
这位美食专家撰写了近三十本关于印度、亚洲和世界素食的畅销食谱,并出现在多个相关电视节目中。 除了 Madhur Jaffrey 的印度烹饪 于 1982 年首映,她介绍了 Madhur Jaffrey 的远东烹饪 (1989)和 Madhur Jaffrey 的印度风味 (1995)。
几十年来,她的节目和书籍之所以如此重要,是因为她适应了粉丝们的时间限制。 在她的一本书的介绍中,Madhur 共用的,, “这些年来我自己的厨艺发生了变化。 我经常和你一样赶时间。 我经常问自己有没有更简单的方法来做到这一点?”
因此,Madhur 确保简化她的烹饪以与时俱进。
我现在尝试通过使用更简单的方法和更少的步骤来达到真正的印度口味
七次获得詹姆斯·比尔德奖 写 在她的一本书中。
由于她在传统而又新颖的领域为自己赢得了巨大的名声,Madhur 继续将自己与纽约市最受欢迎的印度餐厅之一 – Dawat 联系起来作为食品顾问。
Madhur 还写了三本儿童读物和两本回忆录—— 甜蜜的回忆 (2002)和 爬芒果树:印度童年回忆录 (2006)。
加强各大洲之间的文化联系
在成为一名电视名人并深入研究美食和旅行写作领域之前,Madhur 已经成为一名印裔英裔美国女演员,她的名声是 次要角色 英国广播公司 电视和广播. 她最著名的作品之一是电影, 莎士比亚·瓦拉 (1965) 凭此获得第15届银熊奖最佳女主角奖th 柏林国际电影节。
在她的演艺生涯中,她在电视、电影、广播和戏剧中的表演令观众着迷。 也许正是这种背景造就了她作为美食主持人的口才。
她的烹饪节目总是充满活力,带有强大的妙语,例如:
每一粒米都应该像兄弟一样,亲近而不粘在一起。
在与三个女儿的父亲、著名演员赛义德·贾弗里 (Sayeed Jaffery) 离婚后,马杜尔嫁给了一位美国小提琴家。 这对夫妇现在已经在一起 56 年了。
为了表彰她通过电影、电视和烹饪对英国、印度和美国之间的文化关系做出的贡献,Madhur 被授予荣誉勋章 大英帝国司令 (CBE) 于 2004 年获得。今年的 Padma Bhushan,第三位最高平民奖 印度政府,证明了她对印度烹饪艺术的贡献。
这位 89 岁的工作狂远未放慢脚步。 Madhur 是印度美食界现存最大的权威之一,她忙于通过她最近推出的数字媒体大师班来教育 Z 世代和 Alpha 世代。 “没有人像我们一样了解香料,我们是大师,”她在预告片中自豪地宣布。
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