(一月11,2024) 几年前,在从北京飞往美国的国航航班上,穆纳夫·卡帕迪亚 (Munaf Kapadia) 的哥哥意外地在机上屏幕上看到了他们的母亲纳菲萨 (Nafisa),她正在科拉巴 (Colaba) 的卡帕迪亚 (Kapadia) 家中与厨师约翰·托罗德 (John Torode) 一起煎炸三角饺。就在此时,穆纳夫·卡帕迪亚 (Munaf Kapadia) 觉得自己已经到来,让全球关注这个鲜为人知的小博赫拉社区丰富的烹饪传统。最初是为了帮助他的妈妈利用她的烹饪天赋赚钱,同时也是他磨练社交媒体技能的一个机会,后来引发了一场 Bohri 食品革命。 TBK 在 Kamala Mills 开设了第一家分店,在 TripAdvisor 上跻身前 10 名,并被评为“最佳 Bohri 美食餐厅” 时代美食指南。他还于 30 年进入福布斯 30 位 2017 岁以下人物排行榜,并跻身全国前 50 名美食影响者之列。
简而言之,TED 演讲者、《我如何退出谷歌去卖萨莫萨三角饺》一书的作者穆纳夫是一位颠覆者。面试十分钟后,我的问题清单突然显得多余。 Munaf 没有扩大 The Bohri Kitchen 的规模,而是缩小了规模。尽管他是一名营销人员,但他并没有将资金投入到战略中——他依靠自己的网络,保持超本地化,并在 PowerPoint 上即时创建了一个徽标。他并没有向所有人敞开大门,相反,客人必须要求座位,然后经过强制筛选程序才能得到确认,之后他们会毫无怨言地爬上两层楼梯,在公共餐厅分享餐食。 “thaal”,离开时“肚子饱了,心也饱了”。他没有制定复杂的长期战略,而是一步一步地采取行动。 TBK 没有采用传统方式适应快速变化的市场趋势,而是成功地忠于自己的品牌并有机增长,在散装和餐饮订单中找到了自己的利基市场。
现在,他专注于过有目标的生活,目前正在复兴 The Dining Table,这是一个印度家庭主妇家庭用餐体验的聚合平台,他几年前创办了该平台,但后来陷入停滞。他现在已经转向非营利模式,决心坚持自己的赋权使命。 “如果我能让 100 名家庭主妇拥有相当于 The Bohri Kitchen 的设备,我就会做出改变,”他说。 “我的目标是赋予女性权力、发展美食旅游业以及以食物为媒介建立社区和谐。”他还利用自己在 Google、The Bohri Kitchen、麦当劳(他领导配送业务,将月配送收入从 20 亿卢比增加到 60 亿卢比)和 Zomato 的丰富经验,建立了 MK Consulting。 “我们的机构将与该国最大的连锁餐厅合作,指导他们优化配送业务的各个方面。我正在尝试创建第一家快餐电子商务机构。”Munaf 说道 全球印度人.
开始的地方
2010 年纳西·蒙吉管理学院实习季结束时,穆纳夫·卡帕迪亚 (Munaf Kapadia) 坐在校园一间寒冷的空调教室里,与公司代表一起等待。当时他并不知道自己的目标,和他的同龄人一样,他渴望在一家快速消费品跨国公司担任管理职务。 “我们中很少有人知道真正激励我们的是什么,”他在书中写道。 2011 年,他开始在箭牌公司工作,仅仅三个月后就跳槽到谷歌,从容地接受了 XNUMX% 的降薪。他在自己的角色中不断成长,从后端工作转变为面向客户的角色,但他仍然焦躁不安。他在周末的忙碌中找到了出路,包括创办了一家名为 Stick It and Go 的公司,该公司生产巧妙的保险杠贴纸。
然后有一天,当穆纳夫和他的母亲纳菲萨为电视遥控器争吵时,他开始怀疑他的母亲是否需要一条出路,她现在已经长大了,孩子们独立生活,整天看日间肥皂剧,玩《糖果粉碎传奇》。表彰她的创作才华。十年后的现在,他微笑着说:“我想帮助我妈妈找到她的目标,让自己保持忙碌,尽管她很乐意闲着。我想,她牺牲了这么多,所以我想救她,尽管她并没有要求被救。”他决定将母亲的烹饪天赋货币化,由于开办一家餐厅不可行,所以他邀请人们回家。
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TBK 就是这样诞生的——穆纳夫向他个人联系人名单上的每个人发送了一封电子邮件,邀请他们回家吃他母亲做的饭。反馈如潮水般涌来,他们于 20 年 2014 月 XNUMX 日举办了第一场活动。他的父亲本来不同意让家里的客人付饭钱,但他相信他正在见一群穆纳夫的朋友!穆纳夫毫无疑问地知道 Bohri Kitchen 必须得到培育。为了解决明显的安全问题,他制定了“禁止连环杀手政策”,顾客在实际回家之前必须申请座位并经过筛选过程(以及一些社交媒体跟踪)。
视力问题
六个月后,当穆纳夫从谷歌辞职时,由于没有月薪,他将注意力转向扩大 The Bohri Kitchen 的规模。尽管每周运营每月收入约 3 万卢比,且“利润率可观”,但他的目标是积极扩张——设想 TBK 会出现在音乐节和快闪店中。然而,诸如在浦那音乐节上提供适合饮酒的菜单之类的努力并没有引起共鸣,因为食物缺乏母亲的风格,效果不佳。穆纳夫意识到,超越母亲的家常菜谱具有挑战性,但他仍然决心从小众家庭用餐体验过渡到更广泛的餐饮和送货业务。
投资一家餐厅仍然是不可能的,尤其是在没有商业酒店经验的情况下。但像 Swiggy 和 Zomato 这样的食品配送应用程序突然出现,而且看起来很有前途。因此,他们从把食物放在一个巨大的塔尔上,变成了便当盒式的受塔尔启发的产品。这意味着建立一个厨房并使食物标准化。后者很难做到,因为他的妈妈凭直觉做饭,而不是根据食谱书。他确实设法写下了食谱,但即便如此,质量并不稳定,穆纳夫发现他现在正在侵蚀一个花了十年时间建立的品牌。此外,他开始意识到,他没有给妈妈一些事可做,而是剥夺了她来之不易的闲暇时光。
改变游戏规则的时刻
2016 年 30 月,身无分文并考虑关闭 The Bohri Kitchen 的 Munaf 接到了一个意外的电话。 《福布斯》杂志希望将他列入 30 年 2017 位 XNUMX 岁以下精英人物名单。他将与 Swiggy 的联合创始人、设计师 Masaba Gupta 和奥运选手 Dattu Bhokanal 一起登上封面。为什么,他想知道。当然,他的净资产并不符合他的资格。他收到的答复仍然让他微笑。他们选择他是因为他的社会影响力,因为他处于颠覆的边缘。登上《福布斯》封面的他怎么能关掉TBK,那就“尴尬了”。
所以他继续前进。在他开始 TBK 的五年动荡岁月之后,他学到了重要的一课。 “Bohri 厨房从来就不是为了扩大规模,”他承认道。 “我没赚到钱,但我学到了这个!当我开始 TBK 作为家庭用餐体验时,我在想什么对 TBK 有好处。但当我开始送货上门时,那是针对 Munaf Kapadia 的。” 2020 年 XNUMX 月,Munaf 退出 TBK 的运营,并将自己的目标和抱负与公司的目标和抱负分开。 “我们慢慢地、有机地意识到,我们擅长餐饮和批量订单。知道自己不必做千万卢比的生意,这种感觉真是太好了。”
生命贝问题
随着 TBK 站稳脚跟,Munaf Kapadia 开始在 Zomato 任职。 “很棒的工作,疯狂的钱,我擅长的事情与公司正在做的事情交叉,但我决定辞职,”他说。 这一决定促使他与一位领导力教练合作,发现了自己的 Ikigai——这导致了《餐桌》的复兴,这让 Munaf 成为一个专注于社会影响力的平台。
这是一个自我认识和接受的旅程。穆纳夫坦率地承认领导力可能根本不是他的强项,他说:“我放权,发现人才,并为人才提供成长的空间。我尝试与善于自我管理的人合作,并提供脚手架、标准操作程序、资金和犯错的空间。我仍在这条路上,”他说。