(4月17,2022) 孜孜不倦、永无止境、目标明确。 那是米其林星级主厨 Vikas Khanna。 然而,这几乎无法概括他的角色——餐馆老板、电视烹饪节目主持人、畅销食谱作者、电影制片人和深受鼓舞的慈善家。 温文尔雅和蔼可亲的卡纳也做到了 人物周刊 2011年最性感男人排行榜!
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维卡斯出生于阿姆利则,童年时期观察他的 哔叽 (祖母)和母亲做家庭饭菜。 淘气的小伙子还帮忙 朗格 (公共厨房在 古鲁瓦拉斯)。 这一切的深远影响使 Vikas 成为真正的享乐主义者。 在大流行期间,卡纳为大约 50 万印度人提供食物的巨大人道主义使命在全球受到赞誉。 全球印度人 在这次随心所欲的采访中与厨师 Vikas Khanna 交谈。
早日驾驶并抵达世界舞台
早日磨练出的对烹饪的热爱,也唤醒了创业精神。 17 岁时,维卡斯与母亲开始了餐饮业务。 Manipal(卡纳塔克邦)的酒店管理进一步磨练了他的烹饪技巧。 然后是一系列为他奠定坚实基础的工作——Taj、Oberoi、Welcomgroup 和 Leela Group of Hotels。 他与一些世界上最著名的厨师擦肩而过,包括 Gordon Ramsay、Jean-Georges Vongerichten 等。 梦想大意味着去大苹果——纽约(2000 年)。 “我认为,当任何移民去美国时,都会有一种抗拒的感觉。 你觉得你不是城市结构的一部分。 许多人认为,如果我们有假口音或偶尔结交朋友,我们就已经到了。 我发现这是一种非常肤浅的方式来成为你选择居住的国家的一部分,”这位有进取心的米其林星级厨师解释道。
士兵继续前进,一些休息扭转了局势。 当厨师 Gordon Ramsay 邀请 Vikas 帮助改造纽约的印度餐厅 Purnima 时,作为 Gordon Ramsay 电视剧的一部分 厨房恶梦 2007年,他发现自己成为众人瞩目的焦点。 “对我来说,当你所在领域的领导者拥抱你、你的手艺和文化时,到达的那一刻就到来了。 那个重要的时刻(对我来说)发生在厨师拉姆齐身上。 在那之后,我看到了压倒性的反应,长时间的预订才能得到一张桌子。 我觉得印度菜终于找到了根源,我已经来到了大城市,”维卡斯回忆道。
饲料印度任务
Covid 19 也是 Khanna 的慈善方面与他的烹饪智慧结合的时期。 在第一波疫情期间,卡纳在他纽约的家中,监视着印度的新闻频道,并对印度人在第一次封锁期间所面临的恐怖和无助感到震惊。 “这是一场如此残酷的流行病。 它夺走了亲人的生命、时间和精神。 我看到人们在养老院、麻风病中心挣扎,农民工在回家的路上受苦。 我对自己说,没必要坐在这里抱怨。 如果我能为印度带来任何好处,让我在纽约尽我所能,”他说。
“尽我所能”这个简单的愿望成为了非常成功和有益的运动 Feed India。 维卡斯在社交媒体上发信息要求人们将他与需要食物和干粮的人联系起来。 志同道合的人道主义者从各个角落加入。 他与印度国家救灾部队合作提供后勤和实地支持。 来自印度各地的杂货商、科技公司和工业厨房空间的援助涌入。 这是最令人欣慰的,”为超过 50 万人提供食物的 Feed India 计划的米其林星级厨师表示。 然后在 2021 年 1.75 月,卡纳忙于在孟买组织“世界上最大的开斋节盛宴”。 他的使命? 在第一波期间喂食 XNUMX 万。
Khanna 写了一本关于他的倡议的书 Barkat:世界上最大的食品驱动器之一背后的灵感和故事 FEED INDIA 于 2021 年 XNUMX 月发布。
印度制造品牌
Vikas Khanna 是一个家喻户晓的名字——Kannauj (UP) 香水制造商 Zighrana 与 Khanna 合作开发了一款名为“Vikas Khanna by Zighrana”的香水。 这款香水体现了米其林星级厨师的进取精神——印度香料(丁香、豆蔻、肉豆蔻、茉莉和玫瑰)的独特混合。 一个真正的 Vikas 签名,就像他的美食家一样。
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“盘子里的东西现在装在瓶子里——香料的美感提升到了一个新的水平,”他补充道。 这位勇敢的纽约人一直肩负着一项使命——在全球范围内突出印度文化、美食、艺术和历史,并取得了巨大成功——在世界各地拥有印度餐馆、写书、举办烹饪节目。 而这只是他绝唱的开始。 “我从不感到满足。 我选择重要的项目,不是因为它们的寿命,而是因为它们的意义。 我认为这是我的使命——任何能突出印度文化、历史、精神、我们的痛苦和胜利的东西。 我不觉得有什么成就感,因为一切都在进行中。 我不断地重新发现自己并重塑自己。 这是一项艰巨的工作,”这位积极进取的米其林星级厨师笑着说,他对新想法持乐观态度——不管是砖块。
“在我的职业生涯中得到认可,人们往往不敢开始新游戏或爬新山。 他们很满足——被认可、拥有投资者或创建公司。 然而,当我以各种形式表达自己时,作为一名作家、厨师、导演,我不会让别人感到惊讶,我需要让自己感到惊讶,”他说。
转制电影人
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2020 年,Vikas 在印度上映了第一部导演作品 最后的颜色 根据厨师的同名小说改编。 这是一个 70 岁的寡妇 Noor(由 Neena Gupta 饰演)和达利特街头表演者 Chhoti(Aqsa Siddiqui)在温达文的故事,那里的贫困寡妇大多被遗弃。 这部电影在 2019 年的波士顿印度国际电影节上获得了最佳故事片和最佳女演员奖。
“我总是想方设法讲述痛苦的故事,以及回家后人们各自的胜利,”这位富有进取心的米其林星级厨师说。 批评者呢? “当然,我会受到批评——在 50 岁时开始新的交易。然而,我觉得这会鼓励其他有梦想的人讲述自己的故事,”他说。
不过,“名厨”的头衔让他很烦恼。 “我觉得不戴上你成就的王冠,但努力做到真实并以任何艺术形式表达自己是真正的自由,”维卡斯说,他的画布和未来拥有巨大的可能性。