(七月10,2022) “席德的农场给了我想要的一切。” 特伦甘纳邦最成功的奶牛场之一的创始人 Kishore Indukuri 直言不讳。 “这不是典型的业务,但它把我推到了极限。 它向我展示了我能够忍受生存的能力。 这才是我真正珍惜的。”
最初是为了确保他两岁的儿子喝上新鲜纯净的牛奶,这家小企业从沙姆沙巴的一块租赁土地上的 20 头奶牛开始,如今已成为领先的乳制品品牌,年营业额为65 亿卢比。 该公司以 Kishore 的儿子 Siddharth 的名字命名为 Sid's Farm,每天分发超过 25,000 升牛奶。 每天从当地农民那里采购新鲜的生牛奶,并通过一系列严格的测试,“平均每天 6,500 次,”Kishore 在接受采访时说 全球印度人. “重点是纯度——不含抗生素、激素和防腐剂。”
从马萨诸塞州到 Telangana,从聚合物到巴氏杀菌
Kishore 始终是一个聪明的学生,他选择了传统的、备受推崇的印度理工学院路线来建立自己的职业生涯。 从 IIT-Kharagpur 毕业后,他获得了马萨诸塞大学阿默斯特分校提供的全额奖学金,并移居美国攻读硕士和博士学位。 “一切都付清了,我很享受我的研究,”基肖尔回忆道。 “但一直以来,我都觉得我的生活中缺少了一些东西。”
Kishore 留在美国,在英特尔工作了七年。 “那是一段美好的时光,我去日本、韩国和加拿大等国家旅行。 不过,我还需要做更多的事情。 我知道。 我只是不知道会是什么。” 有一天,他知道他必须迈出这一步。 他走到他的老板面前,宣布他要带着妻子和他们年幼的儿子搬回印度。 “我们卖掉了房子,收拾行李,搬回来了。”
有牛奶吗?
回到印度后,他尝试了几个商业创意,包括为 GRE 等竞争性考试提供指导。 每天,他都想知道儿子喝的牛奶是否安全纯净。 答案并不明确。 印度食品和安全标准局对乳制品及其附属产品有严格的指导方针,但“这些实施到什么程度?” 基肖尔问道。
“印度做了很多出色的工作。 你可以走到任何一家商店买一包牛奶,”他补充道。 “我们是最大的牛奶生产商,我们消耗所有牛奶。” 然而,在追求丰富的过程中,对质量的强调被置于次要地位。
在进行研究时,Kishore 发现印度的乳制品行业继续蓬勃发展,年复合增长率达 12%。 他在一个农业家庭长大,对这个行业有着天然的亲和力。 “我还了解到,乳制品作为商业企业具有很大的潜力,”他回忆道。
试错的商业模式
Kishore 拥有工业化学和聚合物科学与工程两个学位,以及一篇关于“聚合材料的肮脏力学”的博士论文,作为菜鸟进入了乳制品行业。 所以他做了他最擅长的事——看书。 兽医朋友拉维帮他挑选了第一批奶牛。 “他告诉我,‘你必须看看牛的美貌’。 我不知道这意味着什么,”基肖尔笑着说。
他和他的妻子参观了印度各地的许多农场,尽其所能地学习。 他们雇了员工挤奶,然后从批发市场开始。 计划没有奏效。 “当生产成本在 15 到 25 卢比之间时,我们的售价为每升 30 卢比,”他说。 因此,他们决定直接向客户销售。 这意味着亲自拜访他们,分发他妻子设计的小册子,解释不含防腐剂、抗生素、激素或增稠剂的牛奶的好处。
“牛奶不会休息,”基肖尔说。 “从 730 年开始,我们每天运送新鲜牛奶两次,每年运送 2013 次。” 障碍很多,尤其是在分销方面。 发生了事故和无数的延误。 “不管牛奶有多好,如果顾客没有及时拿到早上的咖啡,他就会去别的地方。” 八年后,他们每天进行 16,000 次送货,并为客户互动和送货提供单独的应用程序。 “在 COVID 期间,我们甚至没有停下来,”他说。
他回忆起另一个例子,当时负责挤奶的工作人员威胁要罢工,要求更多的钱。 团队不知所措,奶牛需要挤奶。 当地农民同情他们的困境,挤奶,然后来帮助他们。 “这就是我们开始与农民合作的方式,我们为他们出售牛奶。”
进行测试
Kishore 评论说,新鲜的印度生牛奶是世界上最好的牛奶之一,这些牛奶来自饲养草饲自由放养奶牛的小农场主。 然而,由于法规的实施很少,增稠剂、防腐剂、激素和抗生素是常见的存在。 确保他们的奶牛场生产的产品纯净无污染是 Kishore 的骄傲,他从不吝啬购买最好的设备。 “由于我们蓬勃发展的乳制品行业,印度可以使用很多技术,”他说。
首先,使用超声波脉冲测试原料奶的增稠剂。 盐、糖、尿素和 迈达 都是常用的增稠剂,帮助卖家获得更高的性价比。 激素也经常被发现并用于增加产奶量。 “当给奶牛服用抗生素时,它们会从血液进入牛奶,”他说。 消耗微量抗生素会导致人体内微生物产生耐药性——当需要药物时,它们将不起作用。
“通常也会添加防腐剂。 大自然设计牛奶可以立即饮用,但我们不这样做。 细菌以牛奶为食并将乳糖转化为乳酸。 想法似乎是,如果你添加过氧化氢或苛性碱等碱(以中和酸),或者改变 pH 值,它不会变坏。” 这个问题的答案是有效的冷却系统——Kishore 坚持最好的。 “仅抗生素测试一项,我们每月就需要花费高达 4 万卢比,”他说。
迄今为止的旅程
在过去的十年里,奶牛场发展迅速,多年来扩展到其他乳制品,如芝士、酥油(用柠檬汁制成,而不是合成化学品)、凝乳和黄油,所有这些都是内部生产的。 牛奶和水牛奶分开加工和销售。 Kishore 还希望很快扩展到其他州。
当我们的谈话接近尾声时,Kishore 微笑着补充说:“还有一件事。 当我们买下这块土地时,上面什么都没有。 我们在 500 年内种植了 10 多棵树。 我们还收集雨水来补充地下水位。”