（Reshmi Dasgupta 经常为 经济时报所在专栏 首次出现于 27 年 2021 月 XNUMX 日）
- 上周，一位美国“幽默家”无意或故意地在社交媒体上引起了轰动，当时他批评印度食物“疯狂”地只基于一种香料，并将其压缩成那种刻板印象，咖喱。 世界已经从印度的这种观点出发——以及其他耍蛇人、老虎和王公的比喻——但美国人在很大程度上仍然一无所知。 然而，即使是最无知的声明，也可以提取出一个实质性的内核。 印度每个地区的美食都有一种熟悉的独特成分——不一定是香料。 对一些人来说可能是咖喱叶，对另一些人来说可能是 heeng (asafoetida) 或果醋。 对于许多印度美食来说，芥末油是一种芥末油——无论是旁遮普、克什米尔还是孟加拉。 这就是芥子油（类似于特级初榨橄榄油）的现状，该中心开始禁止混合油以芥子油为成分。 事实上，考虑到它为从泡菜和羊肉菜肴到简单的土豆泥等所有食物增添了不可否认的活力，现在是芥末油获得那种崇敬橄榄油的时候了，最近，甚至椰子油也……
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