(March 25, 2023) Đầu năm nay, đầu bếp kiêm chủ nhà hàng Reena Pushkar đã nhận được Pravasi Bharatiya Samman từ Tổng thống Draupadi Murmu và EAM S. Jaishankar. Được mệnh danh là 'Nữ hoàng cà ri', Reena Pushkarna đã giới thiệu ẩm thực Ấn Độ cho Israel và sở hữu chuỗi nhà hàng Ấn Độ mang tính biểu tượng nhất của đất nước, Tandoori. Reena và chồng cô, Vinod, đã kinh doanh gần bốn thập kỷ và điều hành các nhà hàng trên khắp Israel cũng như ở Singapore. Năm 2003, họ thành lập PRESKO Food Industries, sản xuất 'thực phẩm kosher của Ấn Độ'. Ấn Độ toàn cầu xem qua hành trình đáng chú ý của Reena và những đóng góp của cô cho quyền lực mềm của Ấn Độ ở Israel.
Thaalis cho gà tikka
Trong những ngày đầu tiên, Ichakdana, nhà hàng Ấn Độ đầu tiên của Israel, được đặt tên theo bộ phim nổi tiếng Raj Kapoor, 420, vẫn trống rỗng, đêm này qua đêm khác. Đây là đầu những năm 80 và không ai biết đến Ấn Độ hay thức ăn chay của nó. Thay vào đó, những khách hàng quen đổ xô đến nhà hàng trung đông bên cạnh để mua thịt nướng và đồ nướng. Trên thực tế, nơi đó rất chật chội, nhân viên sẽ ghé qua Ichakdana để mượn bàn ghế. Chủ sở hữu của Ichakdana, Reena và Vinod Pushkarna, vẫn kiên trì. Dần dần, cộng đồng Ấn Độ biết đến nơi này và bắt đầu kéo đến vào ban đêm, mang theo bóng bán dẫn để nghe những bản hit Bollywood yêu thích của họ. Trước khi họ biết điều đó, họ đã mượn bàn ghế từ nơi bên cạnh.
Di sản Tandoori
Một năm sau, họ mở Tandoori, thứ đã trở thành huyền thoại ở Tel-Aviv. Reena biết người Israel sẽ thích “tikkas gà và Nargisi koftas.” Cô ấy thậm chí còn phát các phần ăn miễn phí và khéo léo mời bạn bè của mình ngồi cạnh cửa sổ, để những người qua đường nghĩ rằng nơi này đã hết chỗ. Đó là năm 1984. Nơi này trở nên nổi tiếng đến nỗi nó chiếm cả sảnh của khách sạn Commodore - đó là một nơi sôi động, tràn ngập âm nhạc và khiêu vũ của Bollywood - Reena sẽ đưa các nghệ sĩ chuyên nghiệp từ Ấn Độ đến biểu diễn.
Sự nổi tiếng của Pushkarna ngày càng tăng theo cấp số nhân và vào năm 1990, một vị khách rất đặc biệt - Thủ tướng Benjamin Netanyahu, người đã có buổi hẹn hò đầu tiên với Sara Ben-Artzo, người phụ nữ mà ông sẽ kết hôn. Họ ngồi vào một gian hàng trong góc - chiếc ghế dài màu xanh lá cây đó, “Bàn số 8,” Reena gọi nó như vậy. Đó cũng là khởi đầu của một tình bạn trọn đời – ông Netanyahu và vợ vẫn là khách quen tại Tandoori Tel-Aviv.
"Tôi biết về nó nhưng tôi đã không nói với bất cứ ai," nói Ấn Độ toàn cầu. Trên thực tế, chính Netanyahu là người đã làm đổ đậu khi Thủ tướng Narendra Modi đến thăm. Đêm đó, hai nhà lãnh đạo gặp nhau tại nhà của Netanyahu để ăn tối - và Reena Pushkarna đã được yêu cầu phục vụ bữa ăn đặc biệt. Vào buổi tối, Netanyahu nói với Modi, “Tôi muốn nói với bạn một bí mật. Buổi hẹn hò đầu tiên của tôi là ở Tandoori Tel-Aviv. Nó thành công đến mức tôi đã mời Reena Pushkarna và các đầu bếp của cô ấy một lần nữa để tạo nên buổi tối kỳ diệu đó với Ấn Độ.”
Hiện nay, Reena Pushkarna và chồng điều hành 2011 nhà hàng Ấn Độ và XNUMX cửa hàng thức ăn nhanh ở Jerusalem, Tel Aviv và Herzliya Pituach. Reena cũng là người tiếp đón khi có phái đoàn Ấn Độ đến thăm. Mỗi chuyến thăm mất tới một tháng để chuẩn bị, từ tìm nguồn cung ứng gia vị đến tạo thực đơn tuân thủ 'kashrut', luật của người Do Thái về thực phẩm. Năm XNUMX, cô mở rộng sang Singapore, mở Pita Pan ở Marina Bay Sands – một nhà hàng Địa Trung Hải chuyên phục vụ các món chay.
Cordon Bleu của riêng cô ấy
Reena sinh năm 1958, có cha là người theo đạo Sikh và mẹ là người Do Thái gốc Iraq. Năm 1975, không lâu sau sinh nhật thứ mười sáu của mình, cô kết hôn với Vinod Pushkarna, 20 tuổi. “Anh ấy là thủy thủ, người mà tôi gặp lần đầu năm 12 tuổi,” cô nói. Vinod đã ở trong Hải quân Thương nhân và khi anh ấy trở thành Thuyền trưởng vào năm 1977, Reena đã tham gia cuộc đời đi biển của anh ấy. “Suốt chín năm trên tàu, giống như tất cả những người vợ của thủy thủ, tôi cũng cô đơn. Mối quan tâm của tôi đối với nhà bếp đã trở thành 'Chín năm Cordon Bleu' của tôi. Các đầu bếp từ các quốc gia khác nhau đã cho tôi học các món ăn của họ.” Trên đường đi, cặp đôi quyết định muốn chuyển đến Israel và vào năm 1983, họ mở Ichakdana, nơi họ phục vụ chaat và thaalis chay.
Công việc kinh doanh là một cuộc đấu tranh, cho đến khi Reena thuyết phục chồng mình thành lập một địa điểm không ăn chay. “Tôi chăm sóc việc nấu nướng, phục vụ theo sở thích của khách, thiết kế nhà bếp, đào tạo đầu bếp, trang trí nhà hàng, v.v. Còn hậu cần và kinh doanh, tôi vui vẻ giao cho anh ấy”, cô nói. nói.
xây dựng một đế chế
Năm 2003, Reena và Vinod thành lập PRESKO Food Industries, chuyên sản xuất thực phẩm Kosher của Ấn Độ. Vào thời điểm này, du khách ba lô Israel đổ xô đến Ấn Độ và nền ẩm thực đã được nhiều người biết đến. PRESKO đang cung cấp bữa ăn cho quân đội Israel, Lực lượng Gìn giữ Hòa bình của Ấn Độ tại Cao nguyên Golan, El Al Airlines, Korean Air, Air India, Unilever và khắp thế giới – Pushkarnas đã tham gia giải đấu lớn.
Hai đứa con của cặp đôi - Sarina và Kunal cũng tham gia giúp đỡ. “Sarina, cũng là bạn thân nhất của tôi, bắt đầu làm việc tại nhà hàng của chúng tôi từ năm 14 tuổi,” Reena nói. Sarina, hiện đã kết hôn và có ba con riêng, sống ở Singapore và giữ chức vụ Phó Giám đốc, Truyền thông Truyền thông Toàn cầu, Marina Bay Sands. Kunal cũng sống ở Singapore trong hơn một thập kỷ trước khi trở về Israel để làm việc trong Chuỗi Tandoori và thành lập công ty kinh doanh của riêng mình, Tika Pika.
lịch sử lập bảng
Chuyến thăm của Benjamin Netanyahu đã tạo điều kiện thuận lợi cho Tandoori. Tháng 2015/XNUMX, cựu Tổng thống Ấn Độ thăm Israel theo lời mời của Tổng thống Reuven Rivlin. Hai năm sau, Thủ tướng Narendra Modi đặt chân đến Tel Aviv, trở thành Thủ tướng Ấn Độ đầu tiên đến thăm Israel. Và Reena Pushkarna luôn có mặt ở đó với tư cách là đầu bếp – đồng thời là đại sứ không chính thức của ẩm thực Ấn Độ tại Trung Đông.
Đó chưa phải là tất cả. 'Bàn số 8' nổi tiếng tại Tandoori Tel Aviv cũng là nhân chứng của cuộc đàm phán Hòa bình Oslo năm 1993, cuộc đàm phán hòa bình giữa Israel và Palestine do Na Uy tạo điều kiện. Bất kỳ quan chức nào được chỉ định đến Ấn Độ đều bắt đầu nhiệm vụ của mình bằng chuyến thăm Tandoori hoặc Kohinoor. Reena cũng là thành viên trong chuyến thăm Ấn Độ đầu tiên của Thủ tướng Israel, trong đó cô được giới thiệu là “người Ấn Độ được yêu mến và kính trọng nhất ở Israel, người đã dạy chúng tôi tất cả ý nghĩa của ẩm thực Ấn Độ”. Những người nổi tiếng như nhạc trưởng người Ấn Độ Zubin Mehta, diễn viên Sophia Lauren, cựu Thủ tướng Israel Yizhak Rabin và Tổng thống Shimon Peres đều đã từng ăn ở Tandoori.
“Tôi tự hào về di sản của mình,” Reena nhận xét. “Của tôi là một nỗ lực để kết nối mọi người và trong quá trình đó, tôi cũng đã chứng kiến tất cả các cột mốc quan trọng trong quá trình phát triển mối quan hệ bền chặt giữa Ấn Độ và Israel. Cô ấy cũng là niềm tự hào của cộng đồng người Ấn Độ ở Israel – vào năm 2023, cô ấy đã được Kobbi Shoshani, tổng lãnh sự của Israel tại Mumbai, chúc mừng, người đã nói: “Đối với tôi và người cha quá cố của tôi, bạn là Hương vị của Ấn Độ trong nhiều năm.”
Thúc đẩy quyền lực mềm của Ấn Độ
Reena cũng là một trụ cột không thể thiếu trong các mối quan hệ văn hóa Ấn Độ ở Israel. Cô tạo điều kiện và cho phép sản xuất Bollywood trong nước và được Phòng Thương mại Israel-Châu Á công nhận vào năm 2004. Cô cũng là Chủ tịch danh dự của Hội đồng trung ương của các tổ chức Do Thái Ấn Độ của Israel, người triệu tập Chương Israel của những người bạn hải ngoại của BJP và là thành viên hội đồng quản trị của Hiệp hội hữu nghị Ấn-Israel.
Theo dõi Tandoori trên Instagram.
Mazel và Reena ji
Chúng tôi tự hào về bạn
Thành tích tuyệt vời
Đầu bếp Israel Bhooshi
Deshi sinh ra Kashmir fauji cha
Lớn lên trên khắp Ấn Độ