(October 11, 2021) Hạt đã qua sử dụng của một nhà sản xuất bia có liên quan gì đến dao kéo? Hoàn toàn không có gì, được nêu ra trong sự đổi mới mới nhất này, tất cả mọi thứ. Lần tới khi bạn gọi đồ ăn, hãy ngấu nghiến và thay vào đó là dao kéo. Sẽ có ít nhựa hơn trên thế giới. Ba sinh viên Ấn Độ từ Đại học Ku Leuven ở Bỉ đã tạo ra một thương hiệu dao kéo ăn được, có thể phân hủy sinh học được gọi là Eco Ware từ một sản phẩm phụ của bia và nó đã giành được giải thưởng Giải thưởng Sinh viên KICK Challenge năm 2021. Anusuya Samantaray, Apoorva Vardhan và Varun Singh đã giành chiến thắng trong cuộc thi kinh doanh đại học tập trung vào tinh thần kinh doanh xã hội này. Mục tiêu cuối cùng của họ bây giờ là tạo ra một thế giới bền vững và giảm lượng khí thải carbon của con người vào thời điểm muộn nhất Báo cáo biến đổi khí hậu cảnh báo chúng ta về hậu quả của việc sống bên lề.
Điều gì đã khiến họ bắt đầu
Anusuya đau đớn khi nhìn thấy những bãi biển đầy rác ở Orissa, và thậm chí đã giúp dọn rác thải nhựa khi còn nhỏ trong khi Varun và Apoorva cũng muốn giúp Bỉ (và thế giới) giải quyết mối đe dọa từ nhựa sử dụng một lần.
Apoorva (Khoa Khoa học), Varun (Khoa Kỹ thuật Khoa học Sinh học), Anusuya (Thạc sĩ Khoa học về phát triển bền vững) nhận thấy rằng chi phí bỏ ra là hoàn hảo để chế tạo dao kéo ăn được.
“Apoorva, Varun và tôi đã nghiên cứu rất nhiều và nhận thấy rằng ngũ cốc đã qua sử dụng, một sản phẩm phụ của ngành sản xuất bia có thể ăn được và là một nguồn giàu chất xơ. Các nhà hàng ở Bỉ cũng sử dụng hạt dành dành trong bánh pizza. Quốc gia này có hơn 1,000 nhãn hiệu bia và tạo ra 60,000 tấn ngũ cốc hàng năm. Chúng tôi quyết định sử dụng điều này để tạo ra một loạt dao kéo ăn được bao gồm thìa và cốc nhúng, "Anusuya nói Ấn Độ toàn cầu.
“Chúng tôi đã biết về dao kéo ăn được và sự hiện diện của nó ở mức tối thiểu ở Ấn Độ. Cũng có lo ngại rằng nó được làm từ các sản phẩm nông nghiệp bị căng thẳng (ví dụ như lúa mì). Chúng tôi muốn tìm ra các khả năng để làm cho nó thân thiện với môi trường nhất có thể. Nhờ Varun, chúng tôi đã khám phá ra cách các nhà sản xuất bia đã sử dụng ngũ cốc (BSG). Apoorva và tôi, với tư cách là những sinh viên về tính bền vững, đã kết hợp thêm các ý tưởng để giảm lượng khí thải carbon bằng cách đến địa phương với dự án của chúng tôi. ”
Đang tiến hành
Nhóm đã nghĩ ra những chiếc cốc và khay Eco Ware đã được trao Giải thưởng Sinh viên Gemma Frisius KICK cho một ý tưởng kinh doanh có sức ảnh hưởng. Bộ ba đã nghiên cứu sâu rộng và thực hiện một cuộc khảo sát thí điểm nhỏ để hiểu hành vi của người tiêu dùng tập trung vào dao kéo ăn được - 91% cởi mở với việc sử dụng dao kéo ăn được, 3% tỏ ra quan tâm một phần.
Cho rằng KU Leuven là thủ đô đổi mới của Châu Âu, họ tin tưởng rằng ý tưởng này sẽ khơi dậy ý thức sinh thái cho tất cả mọi người. Đồng tình về việc thiếu các chính sách bền vững ở Ấn Độ, nghèo đói, các rào cản trong hoạch định và thực thi chính sách, họ hy vọng sẽ khơi dậy lòng nhiệt thành tương tự ở quê nhà. Ngay cả khi Leuven đặt ra tốc độ cho những can thiệp như vậy, Anusuya cảm thấy có rất nhiều điều để học hỏi từ các cộng đồng bản địa ở Ấn Độ, “Kiến thức của họ về vật liệu hữu cơ như sử dụng lá cây sal để khâu đĩa, thuốc nhuộm tự nhiên không độc hại, phương pháp canh tác, ở đó là nhiều kiến thức ngầm về môi trường có thể được sử dụng để xây dựng dựa trên đổi mới cách sống bền vững. "
Đối với bất kỳ người sành ăn nào, hương vị tương quan với mức tiêu thụ, vậy ngũ cốc đã qua sử dụng dịch như thế nào trên máy đo hương vị? Hạt dành dành được nông dân sử dụng làm thức ăn gia súc và ngày càng có nhiều mối quan tâm đến việc sử dụng thay thế hạt đã qua sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Anusuya cho biết: “Hạt đã qua sử dụng của thợ làm bia là một sản phẩm phụ hoàn toàn có thể ăn được của ngành bia và đang được tích hợp đáng kể vào bánh mì, bánh quy và thậm chí cả bột bánh pizza vì hàm lượng chất xơ phong phú của nó”.
“Theo một bài báo được trình bày tại Hội nghị bàn tròn châu Âu về tiêu dùng và sản xuất bền vững lần thứ 18 (ERSCP 2017), hạt dành dành được chứng minh là giàu chất xơ và hàm lượng protein. Lý do duy nhất mà các nhà máy bia chỉ đơn giản là bỏ ngũ cốc làm thức ăn gia súc hoặc loại bỏ chúng là vì hiện tại không có ngành công nghiệp quy mô lớn nào được thiết lập để tăng giá trị cho ngũ cốc / bột đã qua chế biến. Chế biến các loại ngũ cốc đã qua sử dụng thành bột là một công việc đòi hỏi nhiều năng lượng, vì vậy họ thấy việc bán nó làm thức ăn gia súc là khả thi. Chúng tôi muốn thu hẹp khoảng cách ”.
Có ý thức về sinh thái
Sự giáo dục của Anusuya liên quan nhiều đến khóa học mà cô ấy đã chọn. Sự nghiêng về nhà tự nhiên học của cha cô đã giúp cô có thêm kiến thức về sự đa dạng sinh học ven biển. Trên thực tế, Sanjay Samantaray là trưởng ban tổ chức của Lễ hội lướt sóng Ấn Độ và là người sáng lập Surfing Yogis. Cô cho biết thêm, một thời thơ ấu giữa những khu rừng yên bình bên bờ biển, chịu ảnh hưởng của cha cô, người định hướng hành động và tổ chức các sự kiện như dọn dẹp bãi biển và thúc đẩy du lịch sinh thái, “Phát triển bền vững giải quyết những phức tạp; một quá trình mang tính tổng thể và có tính đến cả ba khía cạnh - xã hội, sinh thái và nền kinh tế để theo đuổi tăng trưởng bền vững, ”cô gái, người đã làm Cử nhân về phát triển bền vững tại Đại học Xavier, Bhubaneswar.
Chàng trai Kanpur Varun Singh, 25 tuổi, đang theo học Thạc sĩ Công nghệ Thực phẩm (IUPFOOD), do KU Leuven cung cấp và Đại học Ghent. Chính kinh nghiệm của anh ấy đã củng cố sự đổi mới này. A B.Tech trong công nghệ thực phẩm từ Sam Higginbottom Đại học Nông nghiệp, Công nghệ và Khoa học (SHUATS), Prayagraj, Varun cũng từng là giám đốc điều hành sản xuất ở Too Yumm và cộng tác viên nghiên cứu tại Mordor Intelligence.
“Kiến thức và sự tiếp xúc tại Khoa Kỹ thuật Khoa học Sinh học đang thay đổi cuộc sống. Tôi bắt đầu giải quyết các vấn đề công nghiệp quan trọng liên quan đến chế biến, đóng gói và bảo quản thực phẩm. Thêm vào đó là quyền truy cập vào các phòng thí nghiệm được trang bị thiết bị mới nhất, trị giá hàng triệu Euro, được sử dụng cho mục đích duy nhất là tăng cường an toàn thực phẩm, đổi mới thực phẩm và thúc đẩy ăn uống lành mạnh, ”Varun nói. Mối quan tâm nghiên cứu của anh ấy là làm việc về sôcôla vì Bỉ nổi tiếng thế giới về chuyên môn và yêu thích sáng tác nhạc, chơi guitar và ký họa.
Đối với Apoorva, người gốc Delhi, nhưng đã sống ở Pune, cử nhân Khoa học thực vật của cô ấy từ Đại học Delhi mở đường cho mức độ phát triển bền vững với chuyên ngành sinh thái. Cô ấy cũng rất đam mê và được truyền cảm hứng nhiều nhất bởi, “Làm thế nào bạn có thể đưa ra các giải pháp có khả năng thay đổi thế giới và mang lại sự thay đổi có tính hệ thống trong xã hội,” sinh viên sẽ đến Rwanda trong thời gian ngắn để nghiên cứu thực địa và thạc sĩ. và quan tâm đến hệ thống nông lâm kết hợp thực phẩm, cho tiến sĩ hoặc sự nghiệp của cô ấy.
Con đường phía trước
Hiện họ muốn phát triển thành phẩm với sự giúp đỡ của bộ phận Nghiên cứu và Phát triển Leuven của KU Leuven, cộng tác với các nhà nghiên cứu và phòng nghiên cứu tại viện bia của KU Leuven. Đang làm việc để phát triển quan hệ đối tác với các nhà máy bia ở Leuven, họ sẽ đến địa phương trước khi mở rộng. Phát triển sản phẩm, sản xuất và xây dựng quan hệ đối tác là trọng tâm của họ, và họ đang tìm kiếm các nguồn vốn và quan hệ đối tác để phân phối. Họ tin vào những biên giới đầy lý tưởng và thử thách. Họ đồng thanh nói: “Hãy tiếp tục hối hả,” thêm rằng nghiên cứu là nền tảng của họ.
Khi họ hướng tới một sản phẩm hữu hình, có một năm thứ hai để hoàn thành, các dự án và luận văn thạc sĩ cũng sẽ hoàn thành. Anasuya cho biết thêm, “Trong khi hầu hết các công ty khác đang thăm dò thị trường bằng cách sử dụng gạo và lúa mì, vốn là những mặt hàng nông nghiệp chịu áp lực về nông nghiệp, thì sáng kiến ngũ cốc đã qua sử dụng là thân thiện với môi trường nhất. Khi khám phá ra tính bền vững, tôi tin rằng những vấn đề mà chúng ta phải đối mặt ngày nay không phải là những vấn đề riêng lẻ. Phát triển bền vững giải quyết những nội hàm phức tạp; một quá trình mang tính tổng thể và có tính đến cả ba khía cạnh - xã hội, sinh thái và nền kinh tế để theo đuổi tăng trưởng bền vững. "