(March 13, 2022) Lớn lên Ramya Ravi nhớ ăn đồ thơm donne biryani bị bà nội đánh đòn. Với mỗi hạt của nhảy samba gạo được phủ trong hỗn hợp bí mật của masalas và các loại thảo mộc thơm, món biryani màu xanh lục có màu xanh lục để lại những kỷ niệm về sự thơm ngon của nó rất lâu sau khi nó bị phá bỏ. Nhưng doanh nhân tự hỏi tại sao donne biryani đã lấp đầy tuổi thơ của cô với sự ngon lành của nó nhưng không thể tận hưởng khoảnh khắc của nó ở vùng đất ngập nắng của Ấn Độ như Hyderabadi hay Lucknowi biryanis. Chính mong muốn phổ biến phong cách biryani đặc trưng của Karnataka đã khiến cựu sinh viên Harvard ra mắt RNR Biryani như một ngọn lửa nhà bếp trên mây giữa đại dịch.
Tuy nhiên, canh bạc của nhà kinh doanh đã được đền đáp và ngày nay, RNR là một doanh nghiệp có lợi nhuận khổng lồ với việc dùng bữa tại các nhà hàng.
Khởi đầu là một nhà bếp trên mây với khoản đầu tư 5 vạn Yên vào cuối năm 2020, giờ đây đã trở thành một công việc kinh doanh khởi sắc đạt mức doanh thu 10 nghìn Yên. Với sự hiện diện đáng kể trên khắp Bengaluru, RNR Biryani sẽ mở rộng các chi nhánh của mình sang các bang lân cận trong năm nay. Thực tế là nó đã được ra mắt giữa một đại dịch và quản lý để phát triển thành công vào thời điểm mà ngành khách sạn và F&B đang thành công, khiến nó trở thành một câu chuyện độc đáo về việc phát hiện cơ hội vào đúng thời điểm.
Sinh ra ở Bengaluru trong một gia đình sở hữu chuỗi khách sạn, Ramya và hai chị gái - Shweta và Raveena - luôn được khuyến khích tự lập và tự lập. “Chúng tôi luôn được dạy rằng tất cả là về những gì chúng tôi đưa ra bàn với tư cách cá nhân,” Ramya, người đã học tại The Valley School trước khi làm bằng B.Com từ Đại học Christ cho biết.
Ramya, người đã theo học một khóa quản lý ngắn hạn từ Đại học Harvard, nói: “Cha tôi luôn chia sẻ những câu chuyện về những nữ doanh nhân thành đạt với chúng tôi ngay từ rất sớm. “Khi tôi chứng kiến bố tôi làm việc, điều đó đã ảnh hưởng đến việc tôi tự mình dấn thân vào lĩnh vực khách sạn,” cô gái 27 tuổi nói Ấn Độ toàn cầu. Cô cũng theo đuổi nhiều công việc thực tập tại nhiều cơ sở khác nhau và cũng đã làm việc với cha mình là R Ravichandar, điều này đã giúp cô tiếp xúc nhiều hơn với các ngành khách sạn và F & B.
“Nhưng tôi luôn muốn tự mình khởi nghiệp,” doanh nhân này nói, người thường tự hỏi tại sao naati phong cách ẩm thực Karnataka không được tôn vinh trên khắp Ấn Độ; cụ thể là donne biryani. Cô đã ra mắt RNR Biryani (được đặt theo tên của cha cô là Ravichandar và ông nội Ramaswamy) vào tháng 2020 năm XNUMX cùng với chị gái Shweta như một lời tri ân đến công thức của bà họ. “Toàn bộ ý tưởng là biến RNR Biryani trở thành một chuyện gia đình và dành nó cho cha và ông của tôi.”
Đầu tiên, họ bắt đầu như một mô hình chỉ giao hàng từ một không gian 200 feet vuông ở Nagarabhavi ở Bengaluru với một đầu bếp duy nhất, hai trợ lý và khoản đầu tư 5 lakh yên. “Điều đã cho chúng tôi sự tự tin để khởi nghiệp ở giữa một đại dịch là thực tế rằng chúng tôi đã nhìn thấy cơ hội để cung cấp chất lượng tốt donne biryani vào thời điểm mà mọi người đặt hàng rất nhiều, "doanh nhân nói và nói thêm," Do trong thời kỳ đại dịch vệ sinh là điều tối quan trọng, chúng tôi đã tìm thấy rất nhiều khớp nối có thể cung cấp một sản phẩm hợp vệ sinh donne biryani; hầu hết trong số họ là các khớp nối địa phương nhỏ. "
Điều đó đã trở thành USP của RNR Biryani - hợp vệ sinh, xác thực naati phong cách donne biryani. Được đóng gói trong một hộp thiếc màu xanh lam, RNR Biryani nhanh chóng trở nên khá nổi tiếng khi công ty khởi nghiệp liên kết với Swiggy để giao hàng và trong tháng đầu tiên của họ đã đạt hơn 10,000 lượt giao hàng. Chẳng bao lâu, họ đã khai trương nhà bếp thứ hai của mình ở JP Nagar và không bao giờ quay lại. Một năm sau, vào tháng 2021 năm XNUMX, RNR cũng mở cửa cho bữa ăn tối đầu tiên tại nhà hàng ở Jayanagar của Bengaluru. Ngày nay, RNR cũng có bán kính giao hàng bao phủ hầu hết mọi ngóc ngách của thành phố đô thị.
Vì vậy, nó là gì làm cho donne biryani quá độc đáo khi so sánh với biryanis khác? Doanh nhân cho biết: Để bắt đầu, nó mạnh mẽ hơn về hương vị của nó. “Vì nó được làm bằng nhảy samba gạo, trái ngược với basmati, bản thân cơm sẽ hấp thụ rất tốt hương vị của masala và các loại thảo mộc. ” RNR cung cấp biryanis của mình trong các biến thể gà, cừu và chay cùng với một loạt các mặt và thịt nướng, thịt bò nướng, dừa nạo trả tiền và sự hợp nhất Rasmalai cremeux. Một sản phẩm độc đáo khác mà họ đã phát triển là ớt dùi trống, một món ăn được cả người ăn chay và người không ăn chay.
“Chúng tôi cũng rất chú trọng đến việc đóng gói và lựa chọn những hộp thiếc cũng trở thành đồ sưu tầm. Nó hóa ra là một điểm đáng nói khi chúng tôi lần đầu tiên khởi chạy donne biryani trên thị trường, ”Ramya, một vũ công Bharatanatyam được đào tạo, nói.
Khi RNR đã tiến vào trái tim của người dân Bengal, Ramya giờ đây cũng sẵn sàng mang món quà của mình đến các bang khác. “Tôi muốn tạo kiểu naati donne biryani phổ biến như Hyderabadi biryani. Kế hoạch là trước tiên giới thiệu nó đến các bang Nam Ấn Độ khác và phổ biến nó ở đó, ”doanh nhân, người cũng thích đi du lịch, khám phá các địa điểm và ẩm thực mới vào thời gian rảnh.
- Theo dõi RNR Biryani trên Instagram