(ตุลาคม 11, 2021) เมล็ดพืชที่ใช้แล้วของผู้ผลิตเบียร์เกี่ยวอะไรกับช้อนส้อม? ไม่มีอะไรแน่นอน แต่ในนวัตกรรมล่าสุดนี้ ทุกอย่าง ครั้งต่อไปที่คุณสั่งอาหาร ให้กลืนกินช้อนส้อมแทน พลาสติกในโลกจะมีน้อยลงมาก นักเรียนอินเดียสามคนจาก มหาวิทยาลัยกู่เลอเวนในเบลเยียม สร้างแบรนด์ช้อนส้อมที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่เรียกว่า Eco Ware จากผลพลอยได้จากเบียร์ และได้รับรางวัล รางวัลนักศึกษา KICK Challenge ปี 2021. อนุสุยะ สมันตราย, อาปูรวา วรธาน และ วรุณ สิงห์ ชนะการแข่งขันธุรกิจมหาวิทยาลัยที่เน้นการประกอบการเพื่อสังคม เป้าหมายสุดท้ายของพวกเขาคือตอนนี้เพื่อสร้างโลกที่ยั่งยืนและลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของมนุษย์ในเวลาที่ล่าสุด รายงานการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เตือนเราถึงผลที่ตามมาของการใช้ชีวิตบนขอบ
อะไรทำให้พวกเขาเริ่มต้น
อนุสุยะเจ็บปวดเมื่อเห็นชายหาดที่ถูกทิ้งร้างใน โอริสสาและแม้กระทั่งช่วยล้างขยะพลาสติกตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ในขณะที่ Varun และ Apoorva ก็ต้องการช่วยเบลเยียม (และโลก) ในการรับมือกับภัยคุกคามพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้ง
Apoorva (คณะวิทยาศาสตร์), Varun (คณะวิศวกรรมชีวภาพ), Anusuya (วิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาการพัฒนาที่ยั่งยืน) พบว่าการใช้จ่ายนั้นสมบูรณ์แบบเพื่อทำมีดกิน
“ผมกับอาปูรวา วรุณและผมได้ทำการวิจัยมากมาย และพบว่าเมล็ดพืชใช้แล้ว ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์สามารถรับประทานได้และเป็นแหล่งใยอาหารสูง ร้านอาหารในเบลเยียมยังใช้เมล็ดพืชที่ใช้แล้วในพิซซ่า ประเทศนี้มีแบรนด์เบียร์มากกว่า 1,000 แบรนด์ และสร้างธัญพืชที่ใช้แล้ว 60,000 ตันต่อปี เราตัดสินใจที่จะใช้สิ่งนี้เพื่อสร้างชุดช้อนส้อมที่กินได้รวมถึงช้อนและถ้วยจุ่ม” อนุสุยะบอก โกลบอลอินเดียน.
“เราทราบดีว่ามีช้อนส้อมกินได้และมีความจุขั้นต่ำในอินเดีย นอกจากนี้ยังมีข้อกังวลว่าจะทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่เน้นการเกษตร (เช่นข้าวสาลี) เราต้องการค้นหาความเป็นไปได้ที่จะทำให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ขอบคุณ Varun เราค้นพบว่าผู้ผลิตเบียร์ใช้เมล็ดพืช (BSG) ได้อย่างไร Apoorva และฉัน ในฐานะนักเรียนของความยั่งยืน ได้รวมเอาแนวคิดเพิ่มเติมเพื่อลดรอยเท้าคาร์บอนโดยไปที่โครงการของเราในท้องถิ่น”
กำลังทำงานอยู่
ทีมงานได้นำเสนอถ้วยและถาด Eco Ware ที่ได้รับรางวัล Gemma Frisius KICK Student Award สำหรับแนวคิดทางธุรกิจที่มีผลกระทบ ทั้งสามคนวิจัยอย่างกว้างขวางและดำเนินการสำรวจนำร่องขนาดเล็กเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภคโดยเน้นที่ช้อนส้อมที่กินได้ - 91% เปิดให้ใช้ช้อนส้อมที่กินได้ 3% แสดงความสนใจบางส่วน
เนื่องจาก KU Leuven เป็นเมืองหลวงแห่งนวัตกรรมของยุโรป พวกเขาจึงมั่นใจว่าแนวคิดนี้จะจุดประกายจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อมให้กับทุกคน ในข้อตกลงเกี่ยวกับการขาดนโยบายที่ยั่งยืนในอินเดีย ความยากจน อุปสรรคในการกำหนดนโยบาย และการดำเนินการ พวกเขาหวังว่าจะจุดประกายความร้อนแรงแบบเดียวกันนี้ให้เกิดขึ้นที่บ้าน แม้ว่า Leuven จะเป็นผู้กำหนดจังหวะสำหรับการแทรกแซงดังกล่าว Anusuya รู้สึกว่ายังมีอีกหลายสิ่งที่ต้องเรียนรู้จากชุมชนพื้นเมืองในอินเดีย "ความรู้ของพวกเขาเกี่ยวกับวัสดุอินทรีย์เช่นการใช้ใบสาละเพื่อเย็บจาน, สีย้อมธรรมชาติปลอดสารพิษ, วิธีการทำการเกษตร, ที่นั่น เป็นความรู้โดยปริยายเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมที่สามารถนำไปใช้ในการสร้างนวัตกรรมวิถีชีวิตที่ยั่งยืนได้”
สำหรับนักชิมทุกคน รสชาติก็เท่ากับการบริโภค ดังนั้นธัญพืชที่ใช้แล้วจะส่งผลต่อเครื่องวัดรสชาติอย่างไร เกษตรกรใช้เมล็ดพืชใช้แล้วเป็นอาหารสัตว์ และได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในการใช้ธัญพืชใช้แล้วทางเลือกในอุตสาหกรรมอาหาร “ธัญพืชที่ใช้แล้วของผู้ผลิตเบียร์เป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมเบียร์ และถูกนำมารวมเข้ากับขนมปัง คุกกี้ และแม้แต่แป้งพิซซ่าอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง” อนุสุยะกล่าว
ตามรายงานที่นำเสนอในการประชุมโต๊ะกลมยุโรปครั้งที่ 18 ว่าด้วยการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน (ERSCP 2017) ระบุว่าธัญพืชที่ใช้แล้วได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน เหตุผลเดียวที่โรงเบียร์ให้เมล็ดธัญพืชเป็นอาหารสัตว์หรือทิ้งก็เพราะว่าปัจจุบันยังไม่มีอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ตั้งขึ้นเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับเมล็ดพืช/แป้งที่ผ่านการแปรรูปแล้ว การแปรรูปธัญพืชที่ใช้แล้วเป็นแป้งเป็นงานที่ต้องใช้พลังงานมาก ดังนั้นพวกเขาจึงพบว่ามีความเป็นไปได้ที่จะขายธัญพืชนั้นเป็นอาหารสัตว์ เราต้องการลดช่องว่าง”
ใส่ใจสิ่งแวดล้อม
การอบรมเลี้ยงดูของอนุสุยะเกี่ยวข้องกับหลักสูตรที่เธอเลือกมาก นักธรรมชาติวิทยาของบิดาของเธอช่วยให้เธอได้รับความรู้เกี่ยวกับความหลากหลายทางชีวภาพชายฝั่ง ในความเป็นจริง, สัญชัย สมันตาราย เป็นหัวหน้าผู้จัดงานของ เทศกาลท่องอินเดีย และผู้ก่อตั้ง Surfing Yogis วัยเด็กท่ามกลางป่าชายทะเลอันเงียบสงบของ Puri ซึ่งได้รับอิทธิพลจากพ่อของเธอที่มุ่งเน้นการดำเนินการและจัดกิจกรรมต่างๆ เช่น การขับรถทำความสะอาดชายหาด และส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ เธอกล่าวเสริมว่า "การพัฒนาอย่างยั่งยืนช่วยจัดการกับความซับซ้อนของความซับซ้อน กระบวนการที่เป็นองค์รวมและคำนึงถึงทั้งสามมิติ - สังคมนิเวศวิทยาและเศรษฐกิจเพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืน” เด็กหญิงผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านการพัฒนาที่ยั่งยืนที่ มหาวิทยาลัยซาเวียร์ ภุพเนศวร.
เด็กชาย Kanpur Varun Singh อายุ 25 ปีกำลังศึกษาระดับปริญญาโทด้านเทคโนโลยีการอาหาร (IUPFOOD) ซึ่งเสนอโดย KU Leuven และ มหาวิทยาลัย Ghent. เป็นประสบการณ์ของเขาที่ประสานนวัตกรรมนี้ A B.Tech ในเทคโนโลยีอาหารจาก Sam Higginbottom มหาวิทยาลัยเกษตร เทคโนโลยี และวิทยาศาสตร์ (SHUATS), Prayagrajวรุณยังทำงานเป็นผู้บริหารฝ่ายผลิตในทู ยัมม์ และผู้ร่วมวิจัยที่มอร์ดอร์ อินเทลลิเจนซ์
“ความรู้และการเปิดเผยที่คณะวิศวกรรมชีวภาพกำลังเปลี่ยนแปลงชีวิต ฉันได้ทำงานเกี่ยวกับปัญหาอุตสาหกรรมที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอาหาร บรรจุภัณฑ์ และการเก็บรักษา ที่เพิ่มเข้ามาคือการเข้าถึงห้องปฏิบัติการที่ติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ล่าสุด ซึ่งมีมูลค่าหลายล้านยูโร ใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวในการเพิ่มความปลอดภัยของอาหาร นวัตกรรมด้านอาหาร และส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ” วรุณกล่าว ความสนใจในงานวิจัยของเขาคือการทำช็อกโกแลต เนื่องจากเบลเยียมมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านความเชี่ยวชาญ และชอบการแต่งเพลง เล่นกีตาร์ และสเก็ตช์ภาพ
สำหรับ Apoorva ซึ่งมีพื้นเพมาจากเดลี แต่อาศัยอยู่ที่ปูเน่ เธอจบปริญญาตรีด้าน Plant Sciences จาก มหาวิทยาลัยเดลี ปูทางไปสู่ระดับการพัฒนาที่ยั่งยืนโดยมีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางนิเวศวิทยา เธอเองก็มีความกระตือรือร้นและได้รับแรงบันดาลใจมากที่สุดจาก "วิธีคิดวิธีแก้ปัญหาที่มีพลังในการเปลี่ยนแปลงโลกและนำการเปลี่ยนแปลงอย่างเป็นระบบในสังคม" นักเรียนที่จะเดินทางไปรวันดาเพื่อทำงานภาคสนามและปริญญาโทกล่าว วิทยานิพนธ์และมีความสนใจในวนเกษตรและระบบอาหารสำหรับปริญญาเอกหรืออาชีพของเธอ
ถนนข้างหน้า
ตอนนี้พวกเขาต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยความช่วยเหลือของแผนกวิจัยและพัฒนาของ Leuven ของ KU Leuven โดยร่วมมือกับนักวิจัยและห้องปฏิบัติการวิจัยที่สถาบันเบียร์ของ KU Leuven การทำงานเพื่อพัฒนาความร่วมมือกับโรงเบียร์ในเมือง Leuven พวกเขาจะเข้าสู่ท้องถิ่นก่อนที่จะขยายกิจการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การผลิต และการสร้างพันธมิตรคือจุดโฟกัสของพวกเขา และพวกเขากำลังมองหาเงินทุนและพันธมิตรเพื่อการจัดจำหน่าย พวกเขาเชื่อในการคิดและท้าทายพรมแดน พวกเขาพูดพร้อมกันว่า "เร่งรีบ" โดยเสริมว่าการวิจัยเป็นรากฐานของพวกเขา
ขณะที่พวกเขาทำงานเพื่อมุ่งสู่ผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้ ก็ยังมีปีที่สองที่ต้องทำให้เสร็จ โปรเจ็กต์ และวิทยานิพนธ์หลักก็ต้องทำให้เสร็จด้วย Anasuya กล่าวเสริมว่า "ในขณะที่บริษัทอื่นๆ ส่วนใหญ่กำลังสำรวจตลาดโดยใช้ข้าวและข้าวสาลี ซึ่งเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่เน้นการเกษตร แต่ความคิดริเริ่มเกี่ยวกับเมล็ดพืชที่ใช้แล้วนั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด เมื่อค้นพบความยั่งยืน ทำให้ฉันเชื่อว่าปัญหาที่เราเผชิญอยู่ทุกวันนี้ไม่ได้เกิดขึ้นอย่างโดดเดี่ยว การพัฒนาที่ยั่งยืนจัดการกับความซับซ้อนของความซับซ้อน กระบวนการที่เป็นองค์รวมและคำนึงถึงทั้งสามมิติ - สังคมนิเวศวิทยาและเศรษฐกิจเพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืน”