(Март 13, 2022) В детстве Рамья Рави помнит, как пировал ароматным Донн Бирьяни на скорую руку ее бабушка. С каждым зерном джира самба рис, покрытый ее секретной смесью масала и ароматических трав, бирьяни зеленоватого оттенка оставил воспоминания о своей сочности еще долго после того, как его уничтожили. Но предприниматель недоумевал, почему Донн Бирьяни которые наполняли ее детство своей восхитительностью, не смогли насладиться своим моментом на солнце Пан Индии, как бирьяни из Хайдарабада или Лакхнауи. Именно это желание популяризировать типичный для штата Карнатака стиль бирьяни побудило выпускника Гарварда запустить RNR Biryani в разгар пандемии.
Однако авантюра предпринимателя окупилась, и сегодня RNR является чрезвычайно прибыльным предприятием, которое также питается в ресторанах.
То, что начиналось как облачная кухня с инвестициями в размере 5 2020 10 фунтов стерлингов в конце XNUMX года, теперь превратилось в процветающий бизнес с оборотом в XNUMX крор фунтов стерлингов. Обладая значительным присутствием в Бангалоре, RNR Biryani намерена в этом году распространить свои филиалы на соседние штаты. Тот факт, что он был запущен в разгар пандемии и сумел успешно развиваться в то время, когда индустрия гостеприимства и F&B пострадала, делает его уникальной историей обнаружения возможности в нужное время.
Родившись в Бангалоре в семье, владеющей сетью отелей, Рамия и две ее сестры — Света и Равина — всегда поощрялись к тому, чтобы быть независимыми и добиваться своего. «Нас всегда учили, что все зависит от того, что мы приносим на стол как личности», — говорит Рамья, которая училась в школе The Valley, прежде чем получить степень бакалавра гуманитарных наук в колледже Христа.
«Мой отец с самого начала всегда делился с нами историями об успешных женщинах-предпринимателях», — говорит Рамья, которая затем прошла краткосрочный курс менеджмента в Гарвардском университете. «Когда я наблюдал, как работает мой отец, это побудило меня заняться гостиничным бизнесом», — рассказывает 27-летний мужчина. Глобальный индийский. Она также прошла несколько стажировок в различных учреждениях, а также работала со своим отцом Р. Равичандаром, что дало ей больше возможностей для работы в индустрии гостеприимства и F&B.
«Но я всегда хотел начать самостоятельно», — говорит предприниматель, который часто задавался вопросом, почему наати кухня стиля Карнатака не праздновалась по всей Индии; в частности Донн Бирьяни. Она запустила RNR Biryani (названный в честь ее отца Равичандара и деда Рамасвами) в ноябре 2020 года вместе со своей сестрой Шветой как дань уважения рецепту их бабушки. «Вся идея заключалась в том, чтобы сделать RNR Biryani семейным делом и посвятить его моему отцу и дедушке».
Сначала они начинали как модель, предназначенная только для доставки, с помещения площадью 200 квадратных футов в Нагарабхави в Бангалоре с одним поваром, двумя помощниками и инвестициями в размере 5 лакхов. «Что вселило в нас уверенность в том, что мы приступим к работе в разгар пандемии, так это тот факт, что мы увидели возможность обеспечить высокое качество Донн Бирьяни в то время, когда люди много заказывали», — говорит предприниматель, добавляя: «Учитывая, что во время пандемии гигиена была превыше всего, мы нашли те места, которые могли обеспечить гигиенично сделанный Донн Бирьяни; большинство из них были небольшими местными суставами».
Это стало USP RNR Biryani – гигиенично, аутентично. наати стиль Донн Бирьяни. Упакованный в синюю жестяную коробку, RNR Biryani вскоре стал довольно популярным, поскольку стартап связался со Swiggy для доставки и за первый месяц осуществил более 10,000 2021 доставок. Вскоре они запустили свою вторую кухню в JP Nagar, и уже не оглядывались назад. Год спустя, в ноябре XNUMX года, RNR также открыла двери своего первого ресторана в Джаянагаре Бангалора. Сегодня РНР также имеет радиус доставки, охватывающий практически каждый уголок столичного города.
Так что же делает Донн Бирьяни такой уникальный по сравнению с другими бирьяни? Во-первых, он более крепкий на вкус, говорит предприниматель. «Поскольку он сделан с джира самба рис, в отличие от басмати, сам рис очень хорошо впитывает ароматы масалы и трав». RNR предлагает свои бирьяни с курицей, бараниной и вегетарианскими вариантами, а также множество гарниров и кебабов, жаркое из топленого масла, нежный кокос. Payasam и слияние Расмалай кремё. Еще одно уникальное предложение, которое они разработали, — перец чили на ножках, который пользуется успехом как у вегетарианцев, так и у невегетарианцев.
«Мы также уделили большое внимание упаковке и выбрали жестяные коробки, которые также становятся предметами коллекционирования. Это стало предметом обсуждения, когда мы впервые запустили нашу Донн Бирьяни на рынке», — говорит Рамья, обученный танцор Бхаратанатьям.
По мере того, как RNR пробивался к сердцам бенгалурцев, Рамья теперь собирается донести свое предложение и до других штатов. «Я хочу сделать стиль наати Донн Бирьяни так же популярен, как Хайдарабадский бирьяни. План состоит в том, чтобы сначала представить его в других штатах Южной Индии и популяризировать там», — говорит предприниматель, которая в свободное время также любит путешествовать, исследовать новые места и кухни.
- Следите за RNR Biryani на Instagram