(Июль 10, 2022) «Ферма Сида дала мне все, что я когда-либо хотел». Кишор Индукури, основатель одной из самых успешных молочных ферм в Телангане, говорит от всего сердца. «Это был нетипичный бизнес, но он довел меня до предела. Он показал мне, на что я способен, чтобы выжить. Это то, чем я действительно дорожу».
То, что начиналось как средство обеспечения его двухлетнего сына свежим и чистым молоком, небольшое предприятие, начавшееся с 20 коров на арендованном участке земли в Шамшабаде, сегодня является ведущим молочным брендом с годовым оборотом 65 крор рупий. Компания, названная Sid's Farm в честь сына Кишора, Сиддхарта, продает более 25,000 6,500 литров молока в день. Свежее сырое молоко закупается каждый день у местных фермеров и проходит серию строгих тестов, «в среднем XNUMX в день», — говорит Кишор во время интервью. Глобальный индийский. «Упор делается на чистоту — без антибиотиков, без гормонов и без консервантов».
От Массачусетса до Теланганы, от полимеров до пастеризации
Всегда способный студент, Кишор выбрал для построения карьеры традиционный, весьма почитаемый путь Индийского технологического института. После того, как он окончил ИИТ-Харагпур, он получил полную стипендию, которую ему предложили в Массачусетском университете в Амхерсте, и переехал в Соединенные Штаты, чтобы получить степень магистра и доктора философии. «Все было оплачено, и я наслаждался своим исследованием», — вспоминает Кишор. «Но все это время я чувствовал, что чего-то не хватает в моей жизни».
Кишор остался в США, чтобы работать в Intel в течение следующих семи лет. «Это было прекрасное время, мне довелось побывать в таких странах, как Япония, Южная Корея и Канада. Тем не менее, мне нужно было сделать что-то еще. Я знал это. Я просто не знал, что это будет». Однажды он понял, что должен совершить прыжок. Он подошел к своему боссу и объявил, что возвращается в Индию со своей женой и их маленьким сыном. «Мы продали дом, собрали вещи и вернулись».
Got Milk?
Вернувшись в Индию, он попробовал свои силы в нескольких бизнес-идеях, в том числе в подготовке к конкурсным экзаменам, таким как GRE. И каждый день он задавался вопросом, было ли молоко, которое пил его сын, безопасным и чистым. Ответ был не ясен. Управление по стандартам пищевых продуктов и безопасности Индии имеет строгие правила в отношении молочных продуктов и связанных с ними продуктов, но «насколько они реализованы?» — спрашивает Кишор.
«Индия проделала так много хорошей работы. Вы можете зайти в любой магазин и купить пакет молока», — добавляет он. «Мы являемся крупнейшими производителями молока и потребляем его полностью». Однако в этой погоне за изобилием акцент на качество отошел на второй план.
Проведя свое исследование, Кишор обнаружил, что молочная промышленность Индии продолжает процветать, ежегодно регистрируя 12-процентный среднегодовой рост. Выросший в аграрной семье, он чувствовал естественную склонность к этой отрасли. «Я также узнал, что молочные продукты имеют большой потенциал как бизнес-предприятие», — вспоминает он.
Бизнес-модель методом проб и ошибок
Имея две степени в области промышленной химии и полимероведения и инженерии, а также докторскую диссертацию по «убогой механике полимерных материалов», Кишор пришел в молочный бизнес новичком. Так что он сделал то, что знал лучше всего – попал в книги. Друг-ветеринар Рави помог ему выбрать первую партию коров. «Он сказал мне: «Вы должны посмотреть на красоту коровы». Я понятия не имел, что это значит», — смеется Кишор.
Он и его жена посетили многочисленные фермы по всей Индии, изучая все, что могли. Они наняли персонал для доения коров и начали работу на оптовом рынке. План не сработал. «Мы продавали по 15 рупий за литр, когда себестоимость производства составляла от 25 до 30 рупий», — говорит он. Поэтому они решили продавать напрямую клиентам. Это означало личное посещение их, распространение брошюр, разработанных его женой, объясняющих преимущества молока, не содержащего консервантов, антибиотиков, гормонов или загустителей.
«Молоко не останавливается», — говорит Кишор. «С 730 года мы перевозили свежее молоко два раза в день, 2013 раз в год». Препятствий было много, особенно на стороне распространения. Были аварии и многочисленные неисчислимые задержки. «Неважно, насколько хорошее молоко, если клиент не получил его вовремя для утреннего кофе, он пойдет в другое место». Восемь лет спустя они осуществляют 16,000 XNUMX доставок в день и имеют отдельные приложения для взаимодействия с клиентами и доставки. «Мы даже не останавливались во время COVID», — говорит он.
Он вспоминает другой случай, когда работники, которые должны были доить коров, пригрозили объявить забастовку, требуя больше денег. Бригада была в растерянности, коров надо было подоить. Местные фермеры сжалились над их бедой, подоили коров, а потом пришли им на помощь. «Вот так мы начали работать с фермерами, мы продаем им их молоко».
Поставить на тест
Кишор отмечает, что свежее, сырое индийское молоко является одним из лучших в мире, его получают от мелких фермеров, которые держат коров на свободном выгуле на травяном вскармливании. Однако при незначительном соблюдении правил загустители, консерванты, гормоны и антибиотики являются обычным явлением. Убедиться, что их молочная ферма производит чистую и неподдельную продукцию, является предметом гордости Кишора, который никогда не сдерживал расходы на лучшее оборудование. «Многие технологии доступны в Индии благодаря нашей процветающей молочной промышленности», — говорит он.
Сначала сырое молоко проверяется на наличие загустителей с помощью ультразвукового импульса. Соли, сахар, мочевина и Мэйда обычно используются загустители, чтобы помочь продавцам получить лучшее соотношение цены и качества. Гормоны также часто встречаются и используются для увеличения производства молока. «Когда корове дают антибиотики, они попадают из кровотока в молоко», — говорит он. Потребление антибиотиков в следовых количествах вызывает резистентность микробов к лекарствам в организме человека — когда лекарства нужны, они не действуют.
«Обычно добавляют и консерванты. Природа создала молоко так, чтобы его можно было выпить сразу, но мы этого не делаем. Бактерии питаются молоком и превращают лактозу в молочную кислоту. Думается, что если вы добавите основание, такое как перекись водорода или щелочь (для нейтрализации кислоты), или измените уровень pH, это не испортится». Ответом на этот вопрос являются эффективные системы охлаждения, и Кишор настаивает на лучшем. «Одно только тестирование на антибиотики стоит нам до 4 лакхов в месяц», — говорит он.
Путешествие так далеко
Молочная ферма значительно выросла за последнее десятилетие, с годами расширившись на другие молочные продукты, такие как панир, топленое масло (изготовленное из лимонного сока, а не из синтетических химикатов), творог и масло, которые производятся на месте. Коровье молоко и буйволиное молоко перерабатываются и продаются отдельно. Кишор также надеется вскоре выйти на другие штаты.
Когда наш разговор подходит к концу, Кишор улыбается и добавляет: «Есть еще кое-что. Когда мы купили эту землю, на ней ничего не было. За 500 лет мы посадили более 10 деревьев. Мы также собираем дождевую воду, чтобы пополнить уровень грунтовых вод».