(Maio de 1, 2022) Suas panquecas de couve são a raiva, ela kuzhi paniyaram obteve 2.6 milhões de visualizações enquanto seu vegano rasmalai obteve 13 mil curtidas. No entanto, o instagramer vegano alegre e irreverentemente engraçado Anjali Harikumar – ou Beextravegant é na verdade um físico de profissão. No entanto, não é o tipo de garota comum que gosta de livros. Atualmente sediado em Grenoble, França, Anjali é um candidato a doutorado trabalhando em um laboratório do governo em nanofotônica. Além de todos os tipos de partículas, Anjali levou sua propensão para partículas de natureza gourmet mais saudável com Beextravegant, que cria receitas indianas veganas. Com 78.7 mil seguidores, 157 vlogs (e contando) curiosamente, o físico vegano brinca como cinegrafista freelance, compartilhando desi receitas sobre seu amor por todas as formas de bananas (sim bananas), ao mesmo tempo sendo inundada com dicas sobre como fazer um doutorado no exterior!
A Anjali, com inclinação acadêmica, decidiu seguir o caminho como era esperado para uma aluna inteligente, embora não estivesse realmente convencida. “Agora, eu adoro isso. A área em que trabalho é tão interessante com tanto para fazer”, diz o doutorando, que trabalha com lâmpadas UV e lasers, em entrevista ao Índio global. Depois da MTech da Amity Noida em 2018, o físico que virou vegano gourmet estudou nanotecnologia. “É o presente e o futuro, muito de tudo que usamos hoje é controlado pela nanotecnologia. É algo tão pequeno, literalmente intangível, mas algo tão poderoso”, explica o físico.
Desejo de vegano
Da nanotecnologia ao fornecimento de ingredientes, especialmente para um vegano, foi apesar da antipatia de Anjali por cozinhar! Admitindo timidamente que não sabia cozinhar, seus 70 mil seguidores no instagram viram clichês na cabeça, já que ela agora é uma especialista. Claro, sua natureza rebelde também foi domada quando se tratava de sobrevivência. “Eu nunca gostei de regras sociais – como as mulheres eram associadas à culinária – então eu nunca quis aprender. Então, percebi que era uma habilidade que eu realmente precisava”, ri Anjali.
De Kerala, o garoto das forças armadas foi criado em toda a Índia – Rajasthan, Delhi, Karnataka, Maharashtra e até Jammu e Caxemira. “Foi super interessante poder vivenciar tantas culturas diferentes. Isso me tornou extremamente adaptável”, brinca o físico vegano despreocupado que não acha assustador se mudar para novos lugares. Ela, seu pai, um oficial da Força Aérea, ela sente, é a razão pela qual ela é independente, fala o que pensa e é destemida. “Consegui iniciar a mídia social, suportar comentários de ódio e perseverar por causa da confiança que ele me deu”, acrescenta ela.
Sua mãe, professora, incutiu compaixão e bondade nela, o que também a levou a questionar suas escolhas. Isso eventualmente a levou ao veganismo. Seu irmão mais novo “super brainiac”, “está cursando triplamente em ciência da computação, matemática e física”, e ela é grata pela proximidade que eles compartilham.
A física amante dos animais, inspirada por sua mãe, queria reduzir a crueldade animal e espalhar a consciência de ser ético em relação aos animais.
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Assim começou uma odisseia de gagueira e começa a aprender a cozinhar, e logo a dominá-la. Seu primeiro foi um simples arroz queimado e batatas na universidade, logo ela se tornou uma reputada influenciadora vegana – promovendo comida indiana vegana com receitas incrivelmente simples e deliciosas.
Essa também foi a época em que, em todo o mundo, as pessoas se aventuraram na cozinha durante os bloqueios induzidos pela pandemia, para se reconectar com a comida. Durante o primeiro bloqueio, Anjali iniciou uma conta no Instagram com receitas indianas veganas – Beextravegant. “O Ocidente tem uma comunidade vegana dominante e, portanto, a comida não é familiar para os indianos. Eu queria fazer clássico indiano pratos veganos e promover nossa cultura também”, explica Anjali. Com seu doutorado. tese chegando ao fim, a cinegrafista amadora espera levar seu estilo de vida vegano para a vida em bobina também – Sua visão é começar um canal no YouTube, com receitas, hacks de edição e muito mais.
Consistente e persistente na física e na cozinha
“Uma dieta vegana tem muitos benefícios, mas também pode ser bastante perigosa se não for equilibrada”, adverte a física vegana que aprendeu com sua própria experiência. Sem saber inicialmente, quando ela cortou produtos de origem animal de sua dieta, ela perdeu a maior parte de sua ingestão de proteínas, juntamente com nutrientes essenciais encontrados em carnes e laticínios. “Eu recomendaria cortar a proteína animal com substitutos veganos como grão de bico, feijão e muito mais. Além disso, tome suplementos de certos nutrientes”, explica Anjali (com consulta de um nutricionista, é claro). Alguma dica? Enfatizando a consistência, “Não se sinta pressionado a se tornar completamente vegano no primeiro dia, vai levar tempo, não se culpe por escorregar”, acrescenta ela.
O físico vegano acredita que “o fracasso é um trampolim para o sucesso, seja consistente e persistente”. Oito meses depois de se candidatar a um doutorado e dois anos desenvolvendo suas conversas veganas no Instagram, é um mantra ela segue a si mesma.