(Março de 13, 2022) Crescendo Ramya Ravi se lembra de banquetear-se com o perfumado Donne Biryani espancada pela avó. Com cada grão do jeera samba Arroz revestido em sua mistura secreta de masalas e ervas aromáticas, o biryani esverdeado deixou para trás lembranças de sua luxúria muito depois de ter sido demolido. Mas o empresário se perguntou por que o Donne Biryani que encheu sua infância com sua delícia não conseguiu aproveitar seu momento ao sol na Índia como o Hyderabadi ou Lucknowi biryanis. Foi esse desejo de popularizar o estilo tipicamente Karnataka de biryani que levou o ex-aluno de Harvard a lançar o RNR Biryani como um estrondo de cozinha na nuvem no meio da pandemia.
No entanto, a aposta do empresário valeu a pena e hoje, a RNR é uma empresa extremamente lucrativa com refeições em restaurantes também.
O que começou como uma cozinha na nuvem com um investimento de ₹ 5 lakh no final de 2020 agora é um negócio florescente com um faturamento de ₹ 10 crore. Com uma presença considerável em Bengaluru, a RNR Biryani deve estender suas filiais para estados vizinhos este ano. O fato de ter sido lançado em meio a uma pandemia e ter conseguido crescer com sucesso em um momento em que as indústrias de hospitalidade e F&B foram atingidas, faz com que seja uma história única de detectar uma oportunidade no momento certo.
Nascida em Bangalore em uma família proprietária de uma rede de hotéis, Ramya e suas duas irmãs – Shweta e Raveena – sempre foram encorajadas a serem independentes e se tornarem independentes. “Sempre fomos ensinados que era tudo sobre o que trazíamos para a mesa como indivíduos”, diz Ramya, que estudou na The Valley School antes de fazer seu B.Com no Christ College.
“Meu pai sempre compartilhava histórias de mulheres empreendedoras de sucesso conosco desde cedo”, diz Ramya, que fez um curso de administração de curto prazo na Universidade de Harvard. “Ao ver meu pai trabalhar, isso me influenciou a entrar no setor de hospitalidade”, conta o jovem de 27 anos Índio global. Ela também fez vários estágios em vários estabelecimentos e também trabalhou com seu pai R Ravichandar, o que lhe deu mais exposição nas indústrias de hospitalidade e F&B.
“Mas eu sempre quis começar por conta própria”, diz o empresário, que muitas vezes se perguntou por que naati A cozinha de estilo Karnataka não era celebrada em toda a Índia; especificamente o Donne Biryani. Ela lançou o RNR Biryani (em homenagem a seu pai Ravichandar e avô Ramaswamy) em novembro de 2020 junto com sua irmã Shweta como uma homenagem à receita de sua avó. “A ideia era fazer do RNR Biryani um negócio de família e dedicá-lo ao meu pai e avô.”
Eles começaram como um modelo apenas para entrega em um espaço de 200 pés quadrados em Nagarabhavi, em Bengaluru, com um único cozinheiro, dois assistentes e um investimento de ₹ 5 lakh. “O que nos deu confiança para iniciar em plena pandemia é o fato de termos visto uma oportunidade de entregar boa qualidade Donne Biryani numa altura em que as pessoas encomendavam muito”, diz o empresário, acrescentando: “Tendo em conta que durante a pandemia a higiene era primordial, encontrámos muitas articulações que podiam entregar um produto higienicamente feito Donne Biryani; a maioria deles eram as pequenas articulações locais.”
Isso se tornou a USP da RNR Biryani – higiênica, autêntica naati estilo Donne Biryani. Embalado em uma caixa de lata azul, o RNR Biryani logo se tornou bastante popular quando a startup empatou com Swiggy para entrega e em seu primeiro mês registrou mais de 10,000 entregas. Logo, eles lançaram sua segunda cozinha em JP Nagar e não havia como voltar atrás. Um ano depois, em novembro de 2021, a RNR também abriu portas para seu primeiro jantar em restaurante em Jayanagar, em Bangalore. Hoje, a RNR também possui um raio de entrega que abrange quase todos os cantos da metrópole.
Então, o que é que faz o Donne Biryani tão único quando comparado a outros biryanis? Para começar, é mais robusto em seus sabores, diz o empresário. “Por ser feito com jeera samba arroz, ao contrário basmati, o próprio arroz absorve muito bem os sabores da masala e das ervas.” O RNR oferece seus biryanis em variantes de frango, carneiro e vegetariano, juntamente com uma série de acompanhamentos e kebabs, ghee assado, coco macio pagamento e uma fusão rasmalai cremeux. Outra oferta exclusiva que eles desenvolveram é o drumstick chilli, um sucesso entre vegetarianos e não vegetarianos.
“Também demos muita atenção às embalagens e optamos por caixas de lata que também se tornam colecionáveis. Acabou sendo um ponto de discussão quando lançamos nosso Donne Biryani no mercado”, diz Ramya, uma dançarina Bharatanatyam treinada.
Como o RNR chegou aos corações dos bengalis, Ramya agora está pronta para levar sua oferta para outros estados também. “Quero fazer o estilo naati Donne Biryani tão popular quanto o biryani Hyderabadi. O plano é primeiro apresentá-lo a outros estados do sul da Índia e popularizá-lo por lá”, diz a empresária, que também adora viajar, explorar novos lugares e gastronomia no tempo livre.
- Siga RNR Biryani em Instagram