(ਅਕਤੂਬਰ 8, 2022) ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਜੇਤੂ ਸ਼ੈੱਫ ਚਿੰਤਨ ਪੰਡਯਾ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ "ਬਹੁਤ ਭਾਰੀ" ਹੈ। ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸਬੰਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਮਰੀਕੀ-ਭਾਰਤੀ ਕਿਰਾਏ ਨਾਲ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਸੀ - ਕਿ "ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਖਾਓਗੇ," ਪੰਡਯਾ ਨੇ ਮਨੀ ਕੰਟਰੋਲ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ। ਪੰਡਯਾ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਭਾਈਵਾਲ, ਰੋਨੀ ਮਜ਼ੂਮਦਾਰ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਰਾਹੀ, ਅੱਡਾ ਅਤੇ ਧਮਾਕਾ।
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਕਿਰਾਇਆ ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸੇਗਾ, ਅਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਪੰਡਯਾ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਭ ਕੁਝ ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਆਪਣੇ ਭਾਰਤੀ ਸੁਭਾਅ ਵਿੱਚ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਅਨਪੋਲੋਜੀਟਿਕ ਫੂਡਜ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰਵਰ 'ਅਨਾਪੋਲੋਜੀਟਿਕ ਇੰਡੀਅਨ' ਲਿਖੀਆਂ ਟੀ-ਸ਼ਰਟਾਂ ਪਹਿਨਦੇ ਹਨ। ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਾਤ ਨੂੰ, ਧਮਾਕਾ ਲਈ ਉਡੀਕ ਸੂਚੀ ਲਗਭਗ 1500 ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਹੈ। ਗਲੋਬਲ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਚਿੰਤਨ ਪੰਡਯਾ ਦੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦੇਖਦਾ ਹੈ।
ਖੇਤਰੀ ਸੁਆਦ ਸਭ ਤੋਂ ਅੱਗੇ
ਤੁਹਾਨੂੰ 'ਗੋਰਮੇਟ' ਭਾਰਤੀ ਕਿਰਾਇਆ ਲੱਭਣ ਦੀ ਵੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੇ ਦੇਸੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਡਯਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ੂਮਦਾਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ "ਟ੍ਰਫਲ, ਵਾਸਾਬੀ ਜਾਂ ਪਰਮੇਸਨ ਨਾਲ ਗੋਰਮੇਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਸਾਨੂੰ ਅਸਲ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਮ ਆਉਂਦੀ ਸੀ, ”ਪੰਡਿਆ ਨੇ ਟਿੱਪਣੀ ਕੀਤੀ। "ਇਹ ਮਾਨਤਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਸਧਾਰਨ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸਫਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਾਨਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।'
ਧਮਾਕਾ ਵਿਖੇ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨਾਲ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਆਸਾਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਡਾ ਪਾਵ, ਜਾਂ "ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਨ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ," ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪੋਮਫ੍ਰੇਟ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਧੇਰੇ ਸਾਹਸੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੇਘਾਲਿਆ ਦੇ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਸਿਰ ਦੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਖਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਾਰਾ ਭੋਜਨ ਉਸੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਧੁੰਦਲਾਪਨ ਜਿਸ ਨੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਅਤੇ ਆਲੋਚਨਾ ਅਤੇ ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ।
2022 ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈੱਫ ਚਿੰਤਨ ਪੰਡਯਾ ਨੂੰ ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਫਾਊਂਡੇਸ਼ਨ ਅਵਾਰਡਸ ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਸਰਵੋਤਮ ਸ਼ੈੱਫ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ, ਜਦੋਂ ਧਮਾਕਾ ਨੇ NYT ਨਿਊ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਨੰਬਰ 1 ਬਣਾਇਆ। ਇਹ ਉਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੀ ਜਿਸਦੀ ਉਹ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਉਸ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਉਹ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ ਜਦੋਂ ਅੱਡਾ ਲਾਲਚੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣ ਗਿਆ ਸੀ।
Instagram ਤੇ ਇਸ ਪੋਸਟ ਨੂੰ ਦੇਖੋ
ਝਟਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸਿੱਖਣਾ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਹੋਇਆ, ਪੰਡਯਾ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜਾਣਦਾ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ "ਸੱਚਮੁੱਚ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ," ਉਸਨੇ ਈਟਰ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ। "ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਂ ਜਿੰਨਾ ਚਾਹਾਂ ਖਾ ਸਕਾਂ ਅਤੇ ਪੈਸੇ ਨਹੀਂ ਦੇਣੇ ਪੈਣਗੇ।" ਘਰ ਵਿੱਚ, ਐਤਵਾਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਬਹੁਤ ਉਮੀਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, "ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਮੰਮੀ ਨੇ ਦਾਲ ਢੋਕਲੀ ਬਣਾਈ ਸੀ," ਉਸਨੇ ਮਨੀਕੰਟਰੋਲ ਨਾਲ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ। “ਇਸ ਲਈ ਭੇਲਪੁਰੀ, sevpuri, dosਇੱਕ ਅਤੇ ਸੜਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸਟਾਲ ਤੋਂ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਮੇਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਸਨ। ਚੌਪਾਟੀ 'ਤੇ ਸ਼ਿਵ ਸਾਗਰ ਵਿਖੇ ਵਿਲੇ ਪਾਰਲੇ ਵਿਚ ਰਸਰਾਜ ਅਤੇ ਗੁਰੂ ਕ੍ਰਿਪਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਅਹਾਤੇ ਸਨ।
ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਮੀਟ, ਪੋਲਟਰੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕੀਤਾ ਤਾਂ ਉਹ ਰਸੋਈ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਮਾਸਟਰ ਡਿਗਰੀ ਲਈ ਓਬਰਾਏ ਸੈਂਟਰ ਆਫ਼ ਲਰਨਿੰਗ ਐਂਡ ਡਿਵੈਲਪਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲ ਲਈ ਹਾਜ਼ਰੀ ਭਰੀ। ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਸਨੇ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ, ਘਟਨਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮੋੜ ਜੋ ਲਗਭਗ ਸੰਜੋਗ ਨਾਲ ਵਾਪਰਿਆ। ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਉਸ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਪਸੰਦ ਸੀ ਪਰ ਓਬਰਾਏ ਗ੍ਰੈਂਡ ਵਿਖੇ ਕੋਈ ਓਪਨਿੰਗ ਨਹੀਂ ਸੀ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਉਸ ਸਮੇਂ ਸੀ ਅਤੇ ਉਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਨਿਯੁਕਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ।
ਪੰਡਯਾ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਝਟਕੇ ਸਨ ਅਤੇ ਉਹ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ" ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ "ਮਜ਼ਬੂਤ" ਬਣਾਇਆ ਹੈ। 2008 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਹੋਟਲ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਏਅਰਲਾਈਨ ਲਈ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਮੈਨੇਜਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੈਸਕ ਕੰਮ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਉਸਦਾ ਪਹਿਲਾ ਬ੍ਰੇਕ 2009 ਵਿੱਚ ਆਇਆ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈੱਫ-ਪਾਰਟਨਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਚਲਾ ਗਿਆ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਚਾਰ ਸਾਲ ਰਿਹਾ। 2013 ਵਿੱਚ, ਉਹ ਕਲੀਵਲੈਂਡ ਆਇਆ, ਉੱਥੇ ਇੱਕ ਕੰਪਨੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਰਸੋਈ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਸੀ।
ਰਾਹੀ, ਪ੍ਰਚਲਤ
ਇਹ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਸੀ ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਕੁਝ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਅਟਲਾਂਟਾ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਗ੍ਹਾ ਜਾਪਦੀ ਸੀ। ਪੰਡਯਾ ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਲਤ ਸੀ। ਉਸਨੇ "ਕੁਝ ਸਮਾਂ, ਪੈਸਾ, ਮਿਹਨਤ, ਸਭ ਕੁਝ ਗੁਆ ਦਿੱਤਾ।" ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਆਪਣਾ ਬੈਗ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। 2017 ਵਿੱਚ, ਉਸਨੇ ਰੋਨੀ ਮਜ਼ੂਮਦਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨਪੋਲੋਜੀਟਿਕ ਫੂਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਗ੍ਰੀਨਵਿਚ ਵਿਲੇਜ ਵਿੱਚ ਰਾਹੀ, ਇੱਕ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਿਆ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਲੈਣਾ ਸਮਕਾਲੀ ਫਿਊਜ਼ਨ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਟਰਫਲ ਵਰਗੀਆਂ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਸਨ ਖਿਚੜੀ ਅਤੇ ਸਮੋਕ ਕੀਤਾ ਸਾਲਮਨ ਚਾਟ.
ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਮਾਣ ਹੈ
ਇੱਕ ਸਾਲ ਹੇਠਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਸ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ. ਅੱਡਾ 2018 ਵਿੱਚ ਲੋਂਗ ਆਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਧਮਾਕਾ ਫਰਵਰੀ 2021 ਵਿੱਚ ਲੋਅਰ ਈਸਟ ਸਾਈਡ ਵਿੱਚ ਆਇਆ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ। ਟਿੱਕਾ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸਾਲਮਨ ਅਤੇ ਟਰਫਲਜ਼, ਖੇਤਰੀ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦਲੇਰੀ ਨਾਲ ਸਾਹਮਣੇ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਅੱਡਾ ਨੇ ਲਖਨਊ ਸਟਾਈਲ ਦੀ ਬੱਕਰੀ ਦੀ ਗਰਦਨ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਬਰਿਆਨੀ, ਧਮਾਕਾ ਮੇਘਾਲਿਆਨ ਵਾਂਗ, ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੋਰ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਭੇਟਾਂ ਲੈ ਕੇ ਆਇਆ doh kleh. 2022 ਵਿੱਚ, ਇਸਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਦੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਬਾਅਦ, ਧਮਾਕਾ ਨੇ ਪੰਡਯਾ ਨੂੰ ਸਰਵੋਤਮ ਸ਼ੈੱਫ ਲਈ ਜੇਮਸ ਬੀਅਰਡ ਅਵਾਰਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ।
ਹੁਣ, ਇਹ ਜੋੜੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਔਖੇ ਮਾਹੌਲ ਵਿੱਚ ਪਰਖਣ ਲਈ ਵਿਭਿੰਨ ਅਤੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਹੱਬ ਜੋ ਕਿ ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਹੈ, ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਮਜ਼ੂਮਦਾਰ ਨੇ ਨਿਊਯਾਰਕ ਟਾਈਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਹਾ, “ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦਿਲ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦੇ, ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।” ਲੜਾਈ ਲਈ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਹਨ - “ਅਮਰੀਕੀ ਇਸ ਲਈ ਘੱਟ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤੰਦੂਰੀ ਪਨੀਰ ਜਿੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਏ burrata ਸਲਾਦ, ਅਤੇ ਕਰਨ ਲਈ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ,” ਪੰਡਯਾ ਨੇ ਉਸੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ। “ਅਸੀਂ ਭਾਰਤੀ ਤਾਲੂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਹਰ ਦੂਜੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਰੋਕ ਰਹੇ ਹਾਂ।”
- ਸ਼ੈੱਫ ਚਿੰਤਨ ਪੰਡਯਾ ਨੂੰ ਫਾਲੋ ਕਰੋ Instagram